{"id":17581,"date":"2020-01-05T15:10:47","date_gmt":"2020-01-05T15:10:47","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/bouillabaisse-sopa-de-peix\/"},"modified":"2020-01-05T15:10:47","modified_gmt":"2020-01-05T15:10:47","slug":"bouillabaisse-sopa-de-peix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/bouillabaisse-sopa-de-peix\/","title":{"rendered":"Bouillabaisse, sopa de peix"},"content":{"rendered":"<p>Entre el gran nombre de variants d&#8217;aquest m\u00edtic Marsella plats hi ha, al costat de la que nostra Tsarskaya que sembla esc\u00e0s de sopa. Bouillabaisse \u00e9s sovint anomenat &#8220;sopa de peix&#8221;. Per\u00f2 el cl\u00e0ssic Bouillabaisse \u2013 un plat complicat, que ha d&#8217;estar en harmonia amb tots els seus components. Brou i peix, i el plat tradicionalment utilitzat algunes esp\u00e8cies de peixos. Per exemple, gurnard, rap, mar ruff (skorpena), vermell mullet, al vapor. O l&#8217;altre opci\u00f3 \u00e9s el peix blanc i delicat carns: Daurat, llobarro, el turbot, bacall\u00e0. El peix ha de ser exclusivament marins. El millor \u00e9s comprar fred.Altres importants ingredients de Bouillabaisse \u2013 les torrades amb formatge ratllat (per exemple, Emmental o gruy\u00e8re) i la salsa.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/687a251b9788f5b3532b008e843890b2.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGREDIENTS <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">l&#8217;absenta (Pernod) \u2013 2 cullerades<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">una tija de porros \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cabdells grans d&#8217; \u2013 3 Pc.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vieires \u2013 8 peces<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">s\u00f2lid tom\u00e0quets \u2013 4 Pc.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cua de rap \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">gran ceba \u2013 2 bombetes<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">api (arrel) \u2013 la meitat petit<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vi blanc sec \u2013 1 litre<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">petiolar api \u2013 5-6 peces<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Fulles de llorer \u2013 3 Pc.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">oli d&#8217;oliva <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pastanaga \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">suc de mitja llimona<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">haddock \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fonoll \u2013 2 caps<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">bullir les gambetes \u2013 8 Pc.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fonoll llavors, una mica<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Blanca \u2013 1 PC.<\/li>\n<\/ul>\n<p> Per crostons <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">baguette \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">mantega<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">all \u2013 2 grans d&#8217;<\/li>\n<\/ul>\n<p> Per a la salsa &#8220;Rui&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">rovell d&#8217;ou \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el suc de llimona i la pela de llimona picada \u2013 1 culleradeta.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">safr\u00e0 \u2013 3 estams<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vi blanc sec \u2013 1 cullerada de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pebre negre \u2013 4 pea<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Mostassa de Dijon \u2013 1 culleradeta.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">oli d&#8217;oliva \u2013 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sal<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Pebre pebre \u2013 una mica<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">all \u2013 1 petit gra d&#8217;<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">PAS A PAS DE LA RECEPTA<\/h2>\n<p>Pas 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/df7cfad62611fa5f5af444f99746f6f2.jpg\" \/><\/p>\n<p> Des de rap per treure la pell, tallar la columna vertebral i la cua (deixar-los per al brou), netejar filet de la pel\u00b7l\u00edcula, la celebraci\u00f3 de la pel\u00b7l\u00edcula amb una tovallola de paper. Haddock i orada al forn net, tallat a filets. Pela les gambes. Cap de peix per eliminar les br\u00e0nquies i els ulls. Tots els caps, ossos, closques guarden per a brou. <\/p>\n<p>Pas 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/31849c9f4268fedc7249d3b2e9ef1838.jpg\" \/><\/p>\n<p> Abocar en el motlle de 2 litres d&#8217;aigua, portar a ebullici\u00f3, posar la pelades i picades en trossos la ceba, la pastanaga, part verda del porro, tant api i la meitat d&#8217;un cap de fonoll. Coure uns 30 minuts a foc mitj\u00e0. Afegir el vi i grans, torna a portar a ebullici\u00f3. <\/p>\n<p>Pas 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/c1fd31b73b5cb7c4a7db0066e7164a4e.jpg\" \/><\/p>\n<p> Els tom\u00e0quets tallats per la meitat (o a quarts, si \u00e9s gran), afegir el brou bullint, juntament amb el pebre negre en gra, aixafat amb la plana al costat d&#8217;un ganivet, amb llavors de fonoll i la fulla de llorer. Despr\u00e9s de bullir, continuar la cocci\u00f3 a foc mitj\u00e0 durant 5-7 minuts. <\/p>\n<p>Pas 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/527ae8bae54f7a8012b955f8ca6c5ec2.jpg\" \/><\/p>\n<p> Submergit en un brou de peix i gambes caps, els ossos i closques. Portar a ebullici\u00f3, reduir la calor gaireb\u00e9 a baix i cuinar per un altre de 30 minuts, intenten cobrir la paella amb una tapa. El brou resultant d&#8217;escuma necessiten regularment treure amb un slotted cullera o colador. <\/p>\n<p>Pas 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8e4961b6e1dd987f84cb25f1f9fc2365.jpg\" \/><\/p>\n<p> A punt el brou mentre \u00e9s calent, la tensi\u00f3 a trav\u00e9s d&#8217;un colador molt fi (o un colander folrada amb una tovallola o diverses capes d&#8217;una gasa) en una cassola neta. Mantenir la meva brou de llen\u00e7ar. Brou sal, afegir el safr\u00e0. Mantenir la calor. <\/p>\n<p>Pas 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/b851529ed2f559e118e42c07de16681c.jpg\" \/><\/p>\n<p> La resta de la meitat, un cap de fonoll a clar de bast o danyats exterior fulles. Tallar en fines p\u00e8tals. La part blanca dels porros tallats a fines cercles. A continuaci\u00f3, esbandir a fons les verdures picades de la terra i sorra, completament sec. <\/p>\n<p>Pas 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/324663d0b6b3bb1a9fb1d38322355d92.jpg\" \/><\/p>\n<p> En una gran olla amb un gruix inferior pour 3 cullerades d&#8217;oli d&#8217;oliva, afegim el preparat de fonoll i sofregir uns 3 minuts a foc baix, remenant tot el temps. A continuaci\u00f3, afegim el preparat porros, coure durant 1 min. Abocar el brou calent, portar a ebullici\u00f3 i coure durant 15 min., no permetre a bullir r\u00e0pidament. <\/p>\n<p>Pas 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/b462789e02db5acbaa468c6cb4833fa9.jpg\" \/><\/p>\n<p> Tots els preparat filets de peix tallat en trossos amb cares de 3 cm m\u00e9s Gran gamba es pot tallar en la meitat al llarg. Afegir a bullir el brou de Pernod i el suc de llimona, el peix i les gambes, cuinar 3 minuts, Afegir vieires, portar a ebullici\u00f3, retireu la paella del foc. Tancar la tapa. <\/p>\n<p>Pas 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/77a051e227488df8ddcbf74c06f81bc1.jpg\" \/><\/p>\n<p> Barra de pa tallada a trossos amb un gruix d&#8217;uns 0,5 cm; greixa un costat amb la mantega. Enfornar a 180 \u00ba C fins que estiguin Daurats, 10-12 minuts. Treure del forn, deixar refredar una mica i FREGAR lleugerament les torrades amb un redu\u00eft a la meitat dent d&#8217;all en un costat. <\/p>\n<p>Pas 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/e7fa101dfc08fccaefc6003487172664.jpg\" \/><\/p>\n<p> El safr\u00e0 prendre el vi en un bol petit. En un bol gran, bat els rovells d&#8217;ou amb la mostassa. Un molt prim corrent a poc a poc aboqui l&#8217;oli d&#8217;oliva, no pre &#8211; crada per v\u00e8ncer. Afegir a la resultant de l&#8217;emulsi\u00f3 copejat en un morter l&#8217;all amb la sal, afegir el Pebre pebre, aboca el vi amb el safr\u00e0 i suc de llimona. Barrejar b\u00e9. <\/p>\n<p>Pas 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ca43cf9083c6e42b312312f5c9d439e3.jpg\" \/><\/p>\n<p> Abans de servir, c\u00e0lid profund plats o bols. Amb un slotted cullera per organitzar porcions en plats de peix amb marisc i immediatament fitxer. Ja sobre la taula per abocar sobre el peix i el marisc brou calent. Per separat serveixen crostons amb salsa &#8220;Rui&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre el gran nombre de variants d&#8217;aquest m\u00edtic Marsella plats hi ha, al costat de la que nostra Tsarskaya que sembla esc\u00e0s de sopa. Bouillabaisse \u00e9s sovint anomenat &#8220;sopa de [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17582,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-17581","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}