{"id":116421,"date":"2020-01-05T21:39:16","date_gmt":"2020-01-05T21:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/buyabes-sopa-de-pescado\/"},"modified":"2020-01-05T21:39:16","modified_gmt":"2020-01-05T21:39:16","slug":"buyabes-sopa-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/es\/buyabes-sopa-de-pescado\/","title":{"rendered":"Buyabes, sopa de pescado"},"content":{"rendered":"<p>Entre la gran variedad de opciones de esta legendaria \u043c\u0430\u0440\u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e platos no son tales, que nuestro \u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f\u0443\u0445\u0430 parecen escasos \u043f\u043e\u0445\u043b\u0435\u0431\u043a\u043e\u0439. Buyabes a menudo se denomina &#8220;de pescado, la sopa&#8221;. Pero el cl\u00e1sico buyabes es un sofisticado plato, en la que la armon\u00eda en todos sus componentes. Y para el caldo de pescado, y para la cocina se utiliza tradicionalmente varias especies de peces. Digamos, marina gallo, rape, marina ruff (\u0441\u043a\u043e\u0440\u043f\u0435\u043d\u0430), \u0431\u0430\u0440\u0430\u0431\u0443\u043b\u044c\u043a\u0430, cocina al vapor. O la otra opci\u00f3n es el pescado blanco y lo suficientemente suave carne: dorada, bacalao, rodaballo, bacalao. El pescado debe ser exclusivamente mar\u00edtima. El mejor lugar para comprar fr\u00eda.Otros importantes elementos \u0431\u0443\u0439\u0430\u0431\u0435\u0441\u0430 \u2013 pan tostado con el queso rallado (por ejemplo, emmental o gruy\u00e8re) y la salsa.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/0ef576a8b7942187c90f6f2e2497f056.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGREDIENTES <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">la absenta (\u043f\u0435\u0440\u043d\u043e) \u2013 2 cucharadas soperas de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el tallo de puerro \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">los brotes de clavo de olor \u2013 3 unidades<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vieiras \u2013 8 piezas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">los tomates solid \u2013 4 unidades<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cola de rape \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cebollas grandes \u2013 2 cebollas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el apio (la ra\u00edz) \u2013 la mitad de un peque\u00f1o<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vino blanco seco \u2013 1 l<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el apio \u0447\u0435\u0440\u0435\u0448\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u2013 5-6 piezas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">laurel \u2013 3 unidades<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el aceite de oliva <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">zanahoria \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el jugo de lim\u00f3n, la mitad de un lim\u00f3n<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">abadejo \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">hinojo \u2013 2 cabezas de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">camarones al vapor \u2013 8 piezas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">las semillas de hinojo \u2013 una pizca de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">dorada \u2013 1 unidad<\/li>\n<\/ul>\n<p> Para \u0433\u0440\u0435\u043d\u043a\u043e\u0432 <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">baguette \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">mantequilla<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">ajo \u2013 2 dientes de<\/li>\n<\/ul>\n<p> Para la salsa &#8220;ruy&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">yema de huevo \u2013 1 unidad<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el jugo de lim\u00f3n y la ralladura de lim\u00f3n harina \u2013 1 cucharilla<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">azafr\u00e1n \u2013 3 estambres<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vino blanco seco \u2013 1 cucharadas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pimienta negra \u2013 4 guisante<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">mostaza \u0434\u0438\u0436\u043e\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f \u2013 1 cucharilla<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">el aceite de oliva 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sal<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pimienta de cayena \u2013 una pizca de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">ajo \u2013 1 peque\u00f1o diente de<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA<\/h2>\n<p>Paso 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/165498c9843a1d9e6d76c638881024a7.jpg\" \/><\/p>\n<p> El rape quitar la piel, cortar el lomo y la cola (se dejan para el caldo), limpiar el filete de pel\u00edculas, sosteniendo la pel\u00edcula con una toalla de papel. \u041f\u0438\u043a\u0448\u0443 y \u0434\u043e\u0440\u0430\u0434\u0443 limpiar, \u0440\u0430\u0437\u0434\u0435\u043b\u0430\u0442\u044c en un filete. Limpiar los camarones. De los de pescado cabezas de eliminar las branquias y los ojos. Todo de cabeza, de huesos, de conchas tambi\u00e9n para guardar el caldo. <\/p>\n<p>Paso 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/61aada1f1670ce89b4b8e4ed38ac0fa6.jpg\" \/><\/p>\n<p> Vierta en una olla 2 litros de agua, llevar a ebullici\u00f3n, poner pelado y en grande cortado la cebolla, la zanahoria, el bot\u00f3n verde de la parte \u043f\u043e\u0440\u0435\u044f, ambos tipos de apio y la mitad de una cabeza de hinojo. Cocer 30 minutos a fuego medio. Agregar el vino y el clavo de olor, una vez m\u00e1s, llevar a ebullici\u00f3n. <\/p>\n<p>Paso 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/a980d062886ab63639c95b8fb5632dff.jpg\" \/><\/p>\n<p> El tomate cortado por la mitad (o en cuartos si son grandes), a\u00f1adir el caldo hirviendo, junto con la pimienta negra guisantes, aplastado por la parte plana de un cuchillo, semillas de hinojo y una hoja de laurel. Despu\u00e9s de que rompa a hervir, continuar la cocci\u00f3n a fuego medio durante 5-7 minutos <\/p>\n<p>Paso 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/80fdcf64a1d829c5f8a9c5ee71d7e0fc.jpg\" \/><\/p>\n<p> Bajar en el caldo de pescado y \u043a\u0440\u0435\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 de la cabeza, los huesos y caparazones. Llevar a ebullici\u00f3n, reducir el fuego casi al m\u00ednimo y cocine durante 30 minutos, est\u00e1 cubierto con la tapa de la olla. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0443\u044e\u0449\u0443\u044e\u0441\u044f en el caldo de la espuma necesita regularmente retirar con una cuchara ranurada o despu\u00e9s de mezclar (. <\/p>\n<p>Paso 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/9de360e3a59222cabccdd88212b344dd.jpg\" \/><\/p>\n<p> Listo el caldo, hasta que se caliente, colar a trav\u00e9s de un colador fino (o colador, llena de una toalla o de varias capas de gasa) en una cacerola. Mant\u00e9n mi caldo de tirar a la basura. El caldo de pollo a la sal, agregar el azafr\u00e1n. Mantener caliente. <\/p>\n<p>Paso 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/f1fb2f66c4e687938396b2b9da219fe4.jpg\" \/><\/p>\n<p> Resto de la una y media de la cabeza de hinojo borrar de graves o da\u00f1ados hojas exteriores. Picar finos p\u00e9talos. Blanca en la parte de puerro cortado en finas tazas. A continuaci\u00f3n, lavar cuidadosamente los vegetales cortados de la tierra y la arena, totalmente secarlas. <\/p>\n<p>Paso 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7f6d67970a0f1d6375473aacc91fecf7.jpg\" \/><\/p>\n<p> En una olla grande de fondo grueso vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, verter el preparado hinojo y fre\u00edr 3 minutos en el no muy fuerte fuego, revolviendo todo el tiempo. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el preparado puerro, fre\u00edr 1 minutos Verter caliente el caldo, llevar a ebullici\u00f3n y cocine por 15 minutos, sin dejar que hierva violentamente. <\/p>\n<p>Paso 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cfbff8949043efd448fd8ff2ad882b59.jpg\" \/><\/p>\n<p> Todo preparado filetes de pescado cortado en trozos con la parte de alrededor de 3 Grandes camarones se puede cortar a lo largo por la mitad. A\u00f1adir el caldo hirviendo \u043f\u0435\u0440\u043d\u043e y el jugo de lim\u00f3n, el pescado y los camarones, cocinar 3 minutos Agregar vieiras, llevar a ebullici\u00f3n, retirar la sart\u00e9n del fuego. Cerrar la tapa. <\/p>\n<p>Paso 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8e029d55633a7fafbeb6e1dee2e9c1ed.jpg\" \/><\/p>\n<p> Baguette cortado en trozos de un espesor de aproximadamente 0,5 cm; untar con un lado de la mantequilla. Hornee a 180 \u00b0C hasta que se doren, de 10 a 12 minutos Retirar del horno, enfriar ligeramente y un poco de rallar pan tostado cortado por la mitad \u0437\u0443\u0431\u0447\u0438\u043a\u043e\u043c de ajo con una mano. <\/p>\n<p>Paso 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ac974caa33eda9d4130687c71099ad3f.jpg\" \/><\/p>\n<p> Azafr\u00e1n en remojo en el vino en un peque\u00f1o recipiente. En un taz\u00f3n grande, batir batir las yemas de huevo con la mostaza. Muy fino chorro poco a poco verter el aceite de oliva, no pre &#8211; \u043a\u0440\u0430\u0449\u0430\u044f batiendo. Agregar la emulsi\u00f3n machacado en un mortero el ajo con la sal, a\u00f1adir la pimienta de cayena, vierta el vino con el azafr\u00e1n y el jugo de lim\u00f3n. Mezclar. <\/p>\n<p>Paso 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/29ed3073a2c2ce47241b31796a0bcf61.jpg\" \/><\/p>\n<p> Antes de servir, calentar profundas platos o cuencos. Con una cuchara ranurada descomponer las porciones en los platos de pescado con marisco y de inmediato presentar. Ya en la mesa vierta encima del pescado y el marisco caliente el caldo de pollo. Por separado presentar un pan tostado con salsa de &#8220;ruy&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre la gran variedad de opciones de esta legendaria \u043c\u0430\u0440\u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e platos no son tales, que nuestro \u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f\u0443\u0445\u0430 parecen escasos \u043f\u043e\u0445\u043b\u0435\u0431\u043a\u043e\u0439. Buyabes a menudo se denomina &#8220;de pescado, la sopa&#8221;. 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