{"id":47705,"date":"2020-01-05T17:24:00","date_gmt":"2020-01-05T17:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/bouillabaissea-kalaa-keitto\/"},"modified":"2020-01-05T17:24:00","modified_gmt":"2020-01-05T17:24:00","slug":"bouillabaissea-kalaa-keitto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/bouillabaissea-kalaa-keitto\/","title":{"rendered":"Bouillabaissea, kalaa, keitto"},"content":{"rendered":"<p>Joukossa suuri m\u00e4\u00e4r\u00e4 variantteja t\u00e4m\u00e4 legendaarinen Marseille ruokia on olemassa, jonka vieress\u00e4 meid\u00e4n Tsarskaya n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t niukkaa keitto. Bouillabaisse on usein kutsutaan &#8220;kalakeitto&#8221;. Mutta klassikko Bouillabaisse \u2013 monimutkainen ruokalaji, jonka pit\u00e4isi olla sopusoinnussa kaikki sen osat. Ja kala liemi, ja ruokalaji on perinteisesti k\u00e4ytetty muutamia kalalajeja. Esimerkiksi, gurnard, merikrotti, meri kiiski (skorpena), mullo, h\u00f6yrytetty. Tai toinen vaihtoehto on kala, valkoinen ja herkk\u00e4 lihaa: Dorado, sea bass, piikkikampelaa, turskaa. Kala pit\u00e4isi olla yksinomaan meren. Se on parasta ostaa j\u00e4\u00e4hdytetty.Muita t\u00e4rkeit\u00e4 ainesosia Bouillabaisse \u2013 ranskan paahtoleip\u00e4\u00e4 ja juustoraastetta (esim. Emmental-tai gruy\u00e8re) ja kastike.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/eab1438e4d1f608464a1233e14a27c64.jpg\" \/><\/p>\n<p> AINEKSET <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">absintti (Pernod) \u2013 2 rkl<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">korsi purjo \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">silmut neilikka \u2013 3 Kpl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kampasimpukoita \u2013 8 kpl<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kiinte\u00e4 tomaatit \u2013 4 Kpl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">h\u00e4nn\u00e4n merikrotti \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">iso sipuli \u2013 2 sipulit<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">selleri (root) \u2013 puoli pieni<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kuivaa valkoviini\u00e4 \u2013 1 litra<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">petiolar selleri \u2013 5-6 kappaletta<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Laakerinlehti \u2013 3 Kpl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">oliivi\u00f6ljy\u00e4 <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">porkkana \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sitruunamehua \u2013 puoli sitruuna<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kolja \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fenkoli \u2013 2 p\u00e4\u00e4t\u00e4<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">keitetty katkarapu \u2013 8 Kpl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fenkoli siemenet \u2013 hyppysellinen<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Blanca \u2013 1 PC.<\/li>\n<\/ul>\n<p> Varten krutonkeja <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">patonki \u2013 1 KPL.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">voita<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">valkosipuli \u2013 2 kyntt\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p> Sill\u00e4 kastike &#8220;Rui&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">keltuainen muna \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sitruunan mehu ja hienonnettu sitruunan kuori \u2013 1 tl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sahrami \u2013 3 heteet<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kuivaa valkoviini\u00e4 \u2013 1 rkl<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">mustapippuria \u2013 4 herne<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Dijon-sinappi \u2013 1 tl.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">oliivi\u00f6ljy \u2013 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">suolaa<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Cayenne pippuria \u2013 hyppysellinen<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">valkosipuli \u2013 1 pieni kynsi<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">STEP-BY-STEP RESEPTI<\/h2>\n<p>Vaihe 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/18c1fcf059ef39590293e00e74b45d0b.jpg\" \/><\/p>\n<p> Alkaen merikrottia poistaa ihon, leikkaa selk\u00e4rangan ja h\u00e4nn\u00e4n (j\u00e4t\u00e4 ne liemi), puhdista filee elokuva, jolla elokuva talouspaperilla. Kolja ja lahna puhdistaa, leikkaa fileiksi. Kuori katkaravut. Kala p\u00e4\u00e4t\u00e4, poista kidukset ja silm\u00e4t. Kaikki p\u00e4\u00e4t, luut, kuoret my\u00f6s tallentaa liemi. <\/p>\n<p>Vaihe 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/d937fa7ae7130820555332055a62329c.jpg\" \/><\/p>\n<p> Kaada pannulle 2 litraa vett\u00e4, kiehauta, laita kuoritut ja karkeaksi hienonnettu sipuli, porkkana, vihre\u00e4 osa purjo, sek\u00e4 selleri ja puolet yhden p\u00e4\u00e4n fenkoli. Keit\u00e4 30 minuuttia keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 viini ja neilikka, j\u00e4lleen kiehauta. <\/p>\n<p>Vaihe 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/517e12e7ac8eefa19d86eea97b91ef53.jpg\" \/><\/p>\n<p> Tomaatit leikata kahtia (tai nelj\u00e4\u00e4n osaan, jos iso), lis\u00e4\u00e4 kiehuva liemi yhdess\u00e4 mustapippuria, murskattu kanssa tasainen puoli veitsi, fenkoli siemenet ja laakerinlehti. Kun kiehuvaksi, jatka keitt\u00e4mist\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 5-7 minuuttia. <\/p>\n<p>Vaihe 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7f1339122f8bd8b28f65c190bb50810c.jpg\" \/><\/p>\n<p> Kastettu liemi kalaa ja katkarapuja p\u00e4\u00e4t, luut ja kuoret. Kiehauta, v\u00e4henn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 l\u00e4hes alhainen ja kypsenn\u00e4 viel\u00e4 30 minuuttia, l\u00f6yh\u00e4sti kattavat pannulla kansi. Tuloksena liemi vaahto t\u00e4ytyy s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti poistaa kanssa ura lusikalla tai siivil\u00e4. <\/p>\n<p>Vaihe 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/47df3dc34e40b7ccd64ea9dbb7d06228.jpg\" \/><\/p>\n<p> Valmis liemi, kun se on kuuma, rasittaa kautta eritt\u00e4in hieno seula (tai siivil\u00e4 vuorattu pyyhkeell\u00e4 tai useita kerroksia cheesecloth) puhtaaseen kattilaan. Pit\u00e4\u00e4 minun liemi heitt\u00e4\u00e4 pois. Liemi suola, lis\u00e4\u00e4 sahrami. Pid\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4. <\/p>\n<p>Vaihe 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/24ee98235be828ca9ae9d567cebb58a6.jpg\" \/><\/p>\n<p> Loput puolet p\u00e4\u00e4n fenkoli, poista karkea tai vaurioitunut ulompi lehdet. Viipaloi se ohuiksi ter\u00e4lehti\u00e4. Valkoinen osa purjo leikataan ohuiksi piireiss\u00e4. Sitten huuhtele hienonnettu vihanneksia maa ja hiekka, t\u00e4ysin kuiva. <\/p>\n<p>Vaihe 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/d2b195fd5fb3739c388dbbc55044ef86.jpg\" \/><\/p>\n<p> Vuonna suuren potin paksu pohja kaada 3 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4, lis\u00e4\u00e4 valmis fenkoli ja kuullota 3 minuuttia pieni tulipalo, koko ajan sekoittaen. Lis\u00e4\u00e4 sitten valmis purjo, keit\u00e4 1 min. Kaada l\u00e4mmin liemi, kiehauta ja keit\u00e4 15 min., eiv\u00e4t salli keitt\u00e4\u00e4 nopeasti. <\/p>\n<p>Vaihe 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8282b81b82cb2651351423b93194525d.jpg\" \/><\/p>\n<p> Kaikki valmistetut kalafileet leikataan paloiksi puolin noin 3 cm Suurempi katkarapuja voidaan leikata kahtia pituussuunnassa. Lis\u00e4\u00e4 kiehuva liemi Pernod ja sitruunan mehu, kalaa ja katkarapuja, kypsenn\u00e4 3 minuuttia, Lis\u00e4\u00e4 kampasimpukat, kiehauta, poista kattila liedelt\u00e4. Sulje kansi. <\/p>\n<p>Vaihe 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/4ba897ca57354349a8deb590d343b2c6.jpg\" \/><\/p>\n<p> Patonki leikkaa paloiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm; voitele yksi puoli voita. Paista 180 \u00b0C kunnes kullanruskeaksi, 10-12 minuuttia. Poista uunista, j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ja kevyesti HIEROA paahtoleip\u00e4\u00e4, jossa on puolittunut valkosipulin kynsi toisella puolella. <\/p>\n<p>Vaihe 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/69b60f9b616c94b70e64730667c97a4e.jpg\" \/><\/p>\n<p> Sahrami liota viini\u00e4 pieneen kulhoon. Isossa kulhossa, vispil\u00e4 keltuaiset kanssa sinappi. Hyvin ohut stream hitaasti kaada oliivi\u00f6ljy\u00e4, ei pre &#8211; crada voittaa. Lis\u00e4\u00e4 tuloksena emulsio survotaan huhmareessa valkosipuli suolalla, lis\u00e4\u00e4 Cayenne pippuria, kaada viini, sahrami ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. <\/p>\n<p>Vaihe 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8fdd94d36a994293a3ce8390b681d5e1.jpg\" \/><\/p>\n<p> Ennen tarjoilua, l\u00e4mmin syv\u00e4 levyj\u00e4 tai kulhoja. Ura lusikka asettele annokset lautasille kala ja \u00e4yri\u00e4iset ja v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti tiedosto. Jo p\u00f6yd\u00e4lle kaada kalat ja \u00e4yri\u00e4iset kuuma liemi. Erikseen tarjoile krutonkeja, jossa kastike &#8220;Rui&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Joukossa suuri m\u00e4\u00e4r\u00e4 variantteja t\u00e4m\u00e4 legendaarinen Marseille ruokia on olemassa, jonka vieress\u00e4 meid\u00e4n Tsarskaya n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t niukkaa keitto. Bouillabaisse on usein kutsutaan &#8220;kalakeitto&#8221;. Mutta klassikko Bouillabaisse \u2013 monimutkainen ruokalaji, jonka pit\u00e4isi [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47706,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":["post-47705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47705\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}