{"id":55412,"date":"2020-01-05T17:36:49","date_gmt":"2020-01-05T17:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/le-poste-de-boeuf-et-de-porc-fume\/"},"modified":"2020-01-05T17:36:49","modified_gmt":"2020-01-05T17:36:49","slug":"le-poste-de-boeuf-et-de-porc-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/le-poste-de-boeuf-et-de-porc-fume\/","title":{"rendered":"Le poste de b\u0153uf et de porc fum\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/f899a387ffd2d4503142db3973cc5dc3.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGR\u00c9DIENTS <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 kg de boeuf de l&#8217;omoplate<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">500 g de porc fum\u00e9<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">100 g de lard<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">125 g peaux de porc<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 gros oignons<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3 gousses d&#8217;ail<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3 carottes moyennes<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 feuille de laurier<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 c. \u00e0 soupe de thym<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pinc\u00e9e de cannelle moulue<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">750 ml de vin rouge sec<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">0,5 tasse de brandy<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">la farine<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sel, poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">\u00c9TAPE PAR \u00c9TAPE LA RECETTE<\/h2>\n<p>\u00c9tape 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/97cd8bf068f514c3d7afd18a8ea2790e.jpg\" \/><\/p>\n<p> De la viande de r\u00e9habiliter. De la viande de b\u0153uf et de porc coup\u00e9 en cubes de c\u00f4t\u00e9 4 cm de porc peaux \u2013 en lani\u00e8res, le lard en petits d\u00e9s. L&#8217;oignon, l&#8217;ail et les carottes nettoyer. Les oignons et les carottes coup\u00e9es en gros morceaux, l&#8217;ail laisser comme il est. <\/p>\n<p>\u00c9tape 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/c6901fdea0250ed60e9eff8c599628bd.jpg\" \/><\/p>\n<p> Placer dans un grand bol les morceaux de viande et les l\u00e9gumes, ajouter le thym, la cannelle et la feuille de laurier, le sel et le poivre. Verser le vin, m\u00e9langer et laisser 2 heures <\/p>\n<p>\u00c9tape 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8428de91d72a65de7555cbad842bc777.jpg\" \/><\/p>\n<p> Retirer la viande de la marinade, \u00e9goutter et les rouler dans la farine. La marinade avec les l\u00e9gumes enregistrer. Dans une po\u00eale, faire revenir les morceaux de lard, 5 minutes de Transf\u00e9rer des cr\u00e9pitements dans un bol, ajouter dans la casserole le beurre et les portions les faire frire de la viande de b\u0153uf et de porc, de 5 minutes chaque. Verser le cognac et faire cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce que le liquide n&#8217;est pas compl\u00e8tement \u0432\u044b\u043f\u0430\u0440\u0438\u0442\u0441\u044f. <\/p>\n<p>\u00c9tape 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/42b814cc3bae7c4970227d7332f9edc2.jpg\" \/><\/p>\n<p> Remettre la viande et les l\u00e9gumes marin\u00e9s dans \u0442\u043e\u043b\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e une casserole ou un pot, ajouter le porc de la peau. Verser la marinade, couvrir herm\u00e9tiquement et mettre dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 160\u00b0C four pendant 3 heures<Br \/>Servir avec de la pur\u00e9e de pommes de terre ou avec le grand de la p\u00e2te. <\/p>\n<p> La ma\u00eetresse de la note<br \/>\n La plupart des gens Provence semble un pays \u00e9ternelle de l&#8217;\u00e9t\u00e9 la chaleur du soleil, une mer chaude, la floraison de la lavande&#8230; Et quand vous entendez des histoires locales sur les l\u00e0 la rigueur de l&#8217;hiver, prenez cela pour la coquetterie. Bien s\u00fbr, vivant dans le paradis, il faut quelque chose de se plaindre pour pas tr\u00e8s envi\u00e9! Cependant, apr\u00e8s avoir essay\u00e9 de poste, l&#8217;un des classiques de plats proven\u00e7aux, il est clair que pas de la coquetterie n&#8217;est possible de cuisiner et de manger seulement lorsque la fen\u00eatre est une frappe puissante du vent et du mistral et de sortir de la maison n&#8217;est pas possible. Voici, en ces jours de chaque maison de la Provence pr\u00e9parent \u00e0 sa majest\u00e9 le POSTE.<Br \/><Br \/>Son nom vient soit de \u0441\u0442\u0430\u0440\u043e\u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e <i>dabar<\/i>, qui signifie \u00abrago\u00fbt\u00bb, ou de \u043e\u043a\u0441\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e <i>adobar<\/i> \u2013 \u00abcoiffer\u00bb. Et l&#8217;un et l&#8217;autre dans une \u00e9gale mesure, adapt\u00e9s \u00e0 l&#8217;antenne \u2013 les ingr\u00e9dients et de les empiler, et le rago\u00fbt. Et pas n&#8217;importe comment, et dans des marmites \u0434\u043e\u0431\u044c\u0435\u0440\u0430\u0445 et pas moins de trois jours!<Br \/><Br \/>\u0414\u043e\u0431\u044c\u0435\u0440 est rond en c\u00e9ramique vaisseau avec une gorge \u00e9troite d&#8217;un diam\u00e8tre d&#8217;environ 10-12 voir mettre les produits dans une casserole assez difficile, mais l&#8217;extinction de la pr\u00e8s de pas s&#8217;\u00e9vaporer le jus. La technologie de la pr\u00e9paration est simple \u2013 de la viande et des l\u00e9gumes coupent moyennes morceaux, et le jour et les faire mariner dans le blanc ou le vin rouge. Puis \u00e9taler en couches dans une casserole, ajouter les \u00e9pices et le rago\u00fbt \u00e0 feu doux (dans l&#8217;ancien temps \u0442\u0443\u0448\u0438\u043b\u0438 qui se refroidissaient sur la braise) presque toute la nuit. Avec la surface se refroidissant de doba retirent de la graisse et de nouveau chauff\u00e9 \u00e0 tr\u00e8s petit feu 2-3 heures. Seulement apr\u00e8s cela, le plat est servi sur une table.<Br \/><Br \/>Expliquer une telle d\u00e9lib\u00e9r\u00e9, \u00e0 notre avis, le fait que le mistral qui fait rage en Provence semaines, alors d\u00e9p\u00eachez-vous nulle part. Maintenant, quand un poste est devenu tr\u00e8s \u00e0 la mode plat et sert m\u00eame dans les restaurants parisiens, \u00e0 peine il est pr\u00e9par\u00e9 depuis longtemps. La recette que nous vous proposons, \u00e9galement \u00e9crit sur la base des r\u00e9alit\u00e9s modernes.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGR\u00c9DIENTS 1 kg de boeuf de l&#8217;omoplate 500 g de porc fum\u00e9 100 g de lard 125 g peaux de porc 2 gros oignons 3 gousses d&#8217;ail 3 carottes moyennes [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":55413,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[],"class_list":["post-55412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}