{"id":86183,"date":"2020-01-05T19:33:07","date_gmt":"2020-01-05T19:33:07","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/bouillabaisse-fiskesuppe\/"},"modified":"2020-01-05T19:33:07","modified_gmt":"2020-01-05T19:33:07","slug":"bouillabaisse-fiskesuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/bouillabaisse-fiskesuppe\/","title":{"rendered":"Bouillabaisse, fiskesuppe"},"content":{"rendered":"<p>Blant det store antallet varianter av denne legendariske Marseille retter, det er, ved siden av som v\u00e5re Tsarskaya vil virke mager suppe. Bouillabaisse er ofte kalt &#8220;fiskesuppe&#8221;. Men den klassiske Bouillabaisse \u2013 en komplisert parabolen, som skal v\u00e6re i harmoni med alle dets komponenter. Og fiskebuljong, og rett som tradisjonelt har v\u00e6rt brukt en del arter av fisk. For eksempel, gurnard, breiflabb, havet ruff (skorpena), r\u00f8d mulle, dampet. Eller en annen mulighet er fisk med hvitt og delikat kj\u00f8tt: Dorado, havabbor, piggvar, torsk. Fisken skal v\u00e6re utelukkende marine. Det er best \u00e5 kj\u00f8pe kj\u00f8lt.Andre viktige ingredienser i Bouillabaisse \u2013 French toast med revet ost (f.eks. Emmental eller gruy\u00e8re) og saus.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/48b9c67413784dc78854fe05624f2808.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGREDIENSER <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">absint (Pernod) \u2013 2 tbsp<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">en stilk av purre \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">knopper nellik \u2013 3 Stk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kamskjell \u2013 8 stykker<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">solid tomater \u2013 4 Stk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">halen av breiflabb \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">stor l\u00f8k \u2013 2 p\u00e6rer<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">selleri (root) \u2013 halv liten<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">t\u00f8rr hvitvin \u2013 1 liter<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">petiolar selleri \u2013 5-6 stykker<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Bay blader \u2013 3 Stk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">olivenolje <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">gulrot \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sitronsaft \u00bd sitron<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">hyse \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fennikel \u2013 2 hoder<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kokte reker \u2013 8 Stk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fennikel fr\u00f8 \u2013 en klype<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Blanca \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<\/ul>\n<p> For krutonger <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">baguette \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sm\u00f8r<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">hvitl\u00f8k \u2013 2 fedd<\/li>\n<\/ul>\n<p> For saus &#8220;Rui&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">eggeplomme av egg \u2013 1 PC-en.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sitronsaft og sitronskall hakket \u2013 1 ts.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">safran \u2013 3 stamens<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">t\u00f8rr hvitvin \u2013 1 tbsp<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">svart pepper 4 ert<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Dijon-sennep \u2013 1 ts.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">olivenolje \u2013 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">salt<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Cayenne pepper, en klype<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">hvitl\u00f8k \u2013 1 liten fedd<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT<\/h2>\n<p>Trinn 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/739e7a05ab3492224253af3f6efc9dd6.jpg\" \/><\/p>\n<p> Fra breiflabb \u00e5 fjerne hud, klipp ut ryggraden og hale (forlate dem for det buljong), ren filet fra filmen, som holder filmen sammen med et papirh\u00e5ndkle. Hyse og brasme til ren, skj\u00e6r i filet. Skrell reker. Fisk hodet til \u00e5 fjerne gjellene og \u00f8yne. Alle hoder, bein, skjell ogs\u00e5 lagret for buljong. <\/p>\n<p>Trinn 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ec1a8e83131769e3734fb2de36e81dcf.jpg\" \/><\/p>\n<p> Hell i pannen 2 liter vann, kok, legg de skrelte og grovt hakket l\u00f8k, gulrot, gr\u00f8nn del av purre, b\u00e5de selleri og halvparten av en leder av fennikel. Stek i 30 minutter over middels varme. Legg til vin og nellik, igjen og kok opp. <\/p>\n<p>Trinn 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/dc18928ea4762c6ad91885d261082650.jpg\" \/><\/p>\n<p> Tomater kuttet i to (eller inn i kvartalene, hvis store), legg til den kokende suppen sammen med sort pepper, knust med den flate siden av en kniv, med fennikel fr\u00f8 og laurb\u00e6rblad. Etter kok, fortsette \u00e5 koke over middels varme i 5-7 minutter. <\/p>\n<p>Trinn 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/772495f43ce8d97d2acaa0b60465b137.jpg\" \/><\/p>\n<p> Dyppet i en suppe av fisk og reker hoder, bein og skjell. Kok opp, reduser varmen nesten til lav og stek i ytterligere 30 minutter, l\u00f8st dekke pannen med lokk. Den resulterende buljong skum trenger \u00e5 regelmessig ta med en rett skje eller sil. <\/p>\n<p>Trinn 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/8e1976494d01d294a854a2ccc8ddaf6d.jpg\" \/><\/p>\n<p> Klar buljong n\u00e5r den er varm, press gjennom en veldig fin sil eller d\u00f8rslag foret med et h\u00e5ndkle eller flere lag med cheesecloth) i en ren kasserolle. Holde min buljong til \u00e5 kaste bort. Buljong salt, tilsett safran. Holde varm. <\/p>\n<p>Trinn 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/37100172c2ee3943b9baea42ecca8298.jpg\" \/><\/p>\n<p> Den resterende halvdelen et hode av fennikel for \u00e5 fjerne av grovt eller skadet ytre bladene. Skj\u00e6r det i tynne blader. Den hvite delen av purre sk\u00e5ret i tynne ringer. Deretter skyll den hakkede gr\u00f8nnsaker fra jord og sand, det er helt t\u00f8rt. <\/p>\n<p>Trinn 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/157806478ee2419ceac1db840ea61526.jpg\" \/><\/p>\n<p> I en stor gryte med tykk bunn hell 3 tbsp olivenolje, tilsett forberedt fennikel og fres 3 minutter p\u00e5 lav brann, r\u00f8rer hele tiden. Legg deretter utarbeidet purre, stek i 1 min. Hell i varm buljong, kok opp og kok i 15 min., ikke slik \u00e5 koke raskt. <\/p>\n<p>Trinn 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/c5b4711a51a7b781c88115daa89cc8f6.jpg\" \/><\/p>\n<p> Alle forberedt fiskefileter kuttet i biter med sider p\u00e5 ca 3 cm St\u00f8rre reker kan bli kuttet i to p\u00e5 langs. Legg til i kokende buljong av Pernod og sitronsaft, fisk og reker, cook 3 minutter, Legg til kamskjell, kok opp, ta kjelen fra varmen. Lukk lokket. <\/p>\n<p>Trinn 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/99f21397059b2ce2116731cd88aa3371.jpg\" \/><\/p>\n<p> Baguette sk\u00e5ret i stykker med en tykkelse p\u00e5 ca 0,5 cm; sm\u00f8refett en side med sm\u00f8r. Stekes ved 180 \u00b0C til de er gyllenbrune, 10-12 minutter. Fjern fra ovnen, avkj\u00f8les litt og GNIS forsiktig ristet br\u00f8d med et halvert hvitl\u00f8k fedd p\u00e5 den ene siden. <\/p>\n<p>Trinn 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1392ba96ca5b53411e4baa41a819cdae.jpg\" \/><\/p>\n<p> Safran suge i vin i en liten bolle. I en stor bolle, visp eggeplommer med sennep. En veldig tynn str\u00f8m sakte hell i olivenolje, ikke pre &#8211; crada \u00e5 sl\u00e5. Legg til den resulterende emulsjon knust i en morter hvitl\u00f8k med salt, legg til Cayenne pepper, hell p\u00e5 vin med safran og sitronsaft. Bland godt. <\/p>\n<p>Trinn 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/a4d824cf48420f32e23d78cd1ccf4768.jpg\" \/><\/p>\n<p> F\u00f8r servering, varme, dype tallerkener eller sk\u00e5ler. Med en spaltet skje for \u00e5 ordne deler p\u00e5 platene fisk med sj\u00f8mat og umiddelbart fil. Allerede p\u00e5 bordet for \u00e5 helles over fisk og sj\u00f8mat varm buljong. Separat tjene krutonger med saus &#8220;Rui&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blant det store antallet varianter av denne legendariske Marseille retter, det er, ved siden av som v\u00e5re Tsarskaya vil virke mager suppe. Bouillabaisse er ofte kalt &#8220;fiskesuppe&#8221;. Men den klassiske [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":86184,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[165],"tags":[],"class_list":["post-86183","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}