{"id":94827,"date":"2020-01-05T20:54:54","date_gmt":"2020-01-05T20:54:54","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/bouillabaisse-uma-sopa-de-peixe\/"},"modified":"2020-01-05T20:54:54","modified_gmt":"2020-01-05T20:54:54","slug":"bouillabaisse-uma-sopa-de-peixe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/bouillabaisse-uma-sopa-de-peixe\/","title":{"rendered":"Bouillabaisse, uma sopa de peixe"},"content":{"rendered":"<p>Entre a grande variedade de op\u00e7\u00f5es de este lend\u00e1rio \u043c\u0430\u0440\u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e pratos \u00e9 tal, que o nosso \u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f\u0443\u0445\u0430 parece espartana \u043f\u043e\u0445\u043b\u0435\u0431\u043a\u043e\u0439. Bouillabaisse \u00e9 muitas vezes chamado de &#8220;sopa de peixe&#8221;. Mas o cl\u00e1ssico bouillabaisse \u2013 \u00e9 um prato que deve harmonia todos os seus elementos. E para o peixe, caldo de carne, e para o pr\u00f3prio pratos tradicionalmente usado de v\u00e1rias esp\u00e9cies de peixes. Digamos, a marinha do galo, tamboril, marinho ruff (\u0441\u043a\u043e\u0440\u043f\u0435\u043d\u0430), \u0431\u0430\u0440\u0430\u0431\u0443\u043b\u044c\u043a\u0430, cozidos no vapor. Ou a outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o peixe com o branco e bastante suave carne: dourada, robalo, pregado, o bacalhau. O peixe deve ser exclusivamente marinho. \u00c9 melhor comprar gelada.Outros componentes importantes de \u0431\u0443\u0439\u0430\u0431\u0435\u0441\u0430 \u2013 torradas com queijo ralado (por exemplo, emmental ou gruy\u00e8re) e o molho.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/4a455cb993507e61835cf9296ce8ab99.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGREDIENTES <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">o absinto (pernod) \u2013 2 \u0441\u0442. \u043b.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">um talo de aipo \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">bot\u00f5es de cravo \u2013 3 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vieiras \u2013 8 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">tomates s\u00f3lido \u2013 4 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">a cauda marinha tra\u00e7o \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cebola grande \u2013 2 l\u00e2mpadas<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">aipo (raiz) \u2013 metade de um pequeno<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vinho branco seco \u2013 1 l<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">aipo \u0447\u0435\u0440\u0435\u0448\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u2013 5-6 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">de louro folhas \u2013 3 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">azeite de oliva <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">cenoura \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">o suco de lim\u00e3o e a metade de um lim\u00e3o<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">haddock \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">erva-doce \u2013 2 cabe\u00e7as<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">camar\u00e3o \u043e\u0442\u0432\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 \u2013 8 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">as sementes de erva-doce \u2013 uma pitada de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">dourada \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<\/ul>\n<p> Para \u0433\u0440\u0435\u043d\u043a\u043e\u0432 <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">baguete \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">manteiga<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">alho \u2013 2 dentes de<\/li>\n<\/ul>\n<p> Para o molho &#8220;ruy&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">gema de ovo \u2013 1 \u0448\u0442.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">o suco de lim\u00e3o e as raspas de lim\u00e3o esmagadas \u2013 1 \u0447. \u043b.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">a\u00e7afr\u00e3o \u2013 3 estames<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vinho branco seco \u2013 1 \u0441\u0442. \u043b.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pimenta do reino \u2013 4 ervilha<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">mostarda \u0434\u0438\u0436\u043e\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f \u2013 1 \u0447. \u043b.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">azeite de oliva \u2013 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sal<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pimenta cayenne \u2013 uma pitada de<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">alho \u2013 1 pequena tor\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">A RECEITA PASSO A PASSO DE PREPARA\u00c7\u00c3O<\/h2>\n<p>Passo 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/5f27dcc2800d248a6ba048c8a59134cd.jpg\" \/><\/p>\n<p> Em frente ao mar, caracter\u00edstica retire a pele, corte a cordilheira e a cauda (deix\u00e1-los para o caldo), limpar o fil\u00e9 dos filmes, mantendo a pel\u00edcula de papel toalha. \u041f\u0438\u043a\u0448\u0443 e dourado limpar, ter que cortar em filetes. O camar\u00e3o limpo. A partir de peixes gols remover as br\u00e2nquias e os olhos. Toda a cabe\u00e7a, os ossos, conchas tamb\u00e9m guardar para o caldo. <\/p>\n<p>Passo 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/e138828b619f7094b5118c3918085e84.jpg\" \/><\/p>\n<p> Despeje em uma panela 2 litros de \u00e1gua, deixe ferver, colocar pelado e manjeric\u00e3o picado de cebola, de cenoura, se\u00e7\u00e3o verde do alho-por\u00f3, ambos os tipos de aipo e metade de uma cabe\u00e7a de erva-doce. Cozinhe por 30 \u043c\u0438\u043d. em fogo m\u00e9dio. Adicione o vinho e cravos, mais uma vez deixe ferver. <\/p>\n<p>Passo 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/c233678865f18bed5596fd96af91cbb7.jpg\" \/><\/p>\n<p> Os tomates cortados ao meio (ou em quartos, se eles s\u00e3o grandes), adicionar o caldo fervente junto com a pimenta preta ervilhas, esmagado com o lado liso para a faca, sementes de erva-doce e a folha de louro. Depois de ferver, continue a cozinhar em fogo m\u00e9dio por 5-7 \u043c\u0438\u043d. <\/p>\n<p>Passo 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/3c24f0fa4dd2ca2399e1e8a3d064a216.jpg\" \/><\/p>\n<p> Omitir-se no caldo de peixe e \u043a\u0440\u0435\u0432\u0435\u0442\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 a cabe\u00e7a, os ossos e conchas. Deixe ferver, reduza o fogo quase ao m\u00ednimo e cozinhe por mais 30 \u043c\u0438\u043d., solta cobrindo a panela com uma tampa. \u041e\u0431\u0440\u0430\u0437\u0443\u044e\u0449\u0443\u044e\u0441\u044f caldo de espuma precisa regularmente atirar com uma escumadeira ou \u0441\u0438\u0442\u0435\u0447\u043a\u043e\u043c. <\/p>\n<p>Passo 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/404d1a53a7dae7bd7f47b2719ab021df.jpg\" \/><\/p>\n<p> Pronto o caldo de carne, enquanto estiver quente, escorra atrav\u00e9s de uma peneira fina (ou coador, \u0432\u044b\u0441\u0442\u043b\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 toalha ou v\u00e1rias camadas de gaze) em uma panela. Contem: &#8211; o meu caldo de jog\u00e1-lo fora. Caldo, tempere com sal, adicione o a\u00e7afr\u00e3o. Manter-se morno. <\/p>\n<p>Passo 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/56cbef879749b62492a7ef9251fdfdfc.jpg\" \/><\/p>\n<p> Os restantes meia cabe\u00e7a de funcho limpar bruto ou danificados folhas externas. Pique as delicadas p\u00e9talas. A parte branca do alho-porro cortado em finas canecas. Em seguida, enxaguar abundantemente com legumes picados da terra e de areia, totalmente sec\u00e1. <\/p>\n<p>Passo 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/68ab2b3381f7eb69d5bcd2012f8939e1.jpg\" \/><\/p>\n<p> Em uma panela grande com espessura de fundo e despeje 3 \u0441\u0442. \u043b. de azeite, despeje a erva-doce preparado e frite 3 \u043c\u0438\u043d. n\u00e3o muito fogo alto, durante todo o tempo mexendo. Em seguida, adicione o preparado por\u00f3, fritar 1 \u043c\u0438\u043d. Despeje o caldo morno, deixe ferver e cozinhe por 15 \u043c\u0438\u043d., sem deixar ferver crescendo. <\/p>\n<p>Passo 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/2fa6bc7aea421840ede022c2a12377cd.jpg\" \/><\/p>\n<p> Todos os preparada filetes de peixe cortado em peda\u00e7os com uma parte de aproximadamente 3 \u0441\u043c. Grandes camar\u00e3o pode ser cortado ao meio. Adicionar ao caldo fervente pernod e o suco de lim\u00e3o, o peixe e o camar\u00e3o, cozinhe 3 \u043c\u0438\u043d. Adicionar vieiras, deixe ferver, retire a panela do fogo. Fechar a tampa. <\/p>\n<p>Passo 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/4cfb8c24ea62af181e9c5cc70f788d15.jpg\" \/><\/p>\n<p> Baguete cortada em peda\u00e7os de uma espessura de cerca de 0,5 cm; &#8211; lubrificar com um lado de manteiga. Asse a 180 \u00b0C at\u00e9 dourar, 10-12 \u043c\u0438\u043d. Retire do forno, ligeiramente esfriar e esfregue levemente torradas cortada ao meio, um dente de alho com um lado. <\/p>\n<p>Passo 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/3bfb05e50a268d4c01c9eea24a3736f7.jpg\" \/><\/p>\n<p> O a\u00e7afr\u00e3o de molho em vinho em uma pequena tigela pequena. Em uma tigela grande, bata bata as gemas com a mostarda. Muito c\u00f3rrego fino, gradualmente, a derramar o azeite, n\u00e3o pr\u00e9 &#8211; \u043a\u0440\u0430\u0449\u0430\u044f chicotear. Adicionar a emuls\u00e3o resultante \u00e9 misturado, \u00e9 o alho em um almofariz com o sal, pimenta pimenta pimenta, despeje o vinho com o a\u00e7afr\u00e3o e o suco de lim\u00e3o. Misture. <\/p>\n<p>Passo 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cba5c8bec7be98c585376e51fd38797e.jpg\" \/><\/p>\n<p> Antes de servir, aquecer profundas prato ou \u043c\u0438\u0441\u043e\u0447\u043a\u0438. Com uma escumadeira decomposto por\u00e7\u00f5es em ta\u00e7as de peixe com frutos do mar e de imediato. J\u00e1 na mesa despeje sobre o peixe com o caldo quente. Separadamente apresentar torradas com molho &#8220;ruy&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre a grande variedade de op\u00e7\u00f5es de este lend\u00e1rio \u043c\u0430\u0440\u0441\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e pratos \u00e9 tal, que o nosso \u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u0430\u044f\u0443\u0445\u0430 parece espartana \u043f\u043e\u0445\u043b\u0435\u0431\u043a\u043e\u0439. Bouillabaisse \u00e9 muitas vezes chamado de &#8220;sopa de peixe&#8221;. Mas [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94828,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[166],"tags":[],"class_list":["post-94827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacoes-relacionadas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}