{"id":120727,"date":"2020-01-05T21:48:33","date_gmt":"2020-01-05T21:48:33","guid":{"rendered":"https:\/\/goprovence.ru\/bouillabaisse-fisksoppa\/"},"modified":"2020-01-05T21:48:33","modified_gmt":"2020-01-05T21:48:33","slug":"bouillabaisse-fisksoppa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/bouillabaisse-fisksoppa\/","title":{"rendered":"Bouillabaisse, fisksoppa"},"content":{"rendered":"<p>Bland det stora antalet varianter av denna legendariska Marseille r\u00e4tter finns det, n\u00e4sta som v\u00e5ra Tsarskaya kommer att verka mager soppa. Bouillabaisse kallas ofta f\u00f6r &#8220;fisksoppa&#8221;. Men den klassiska Bouillabaisse \u2013 en komplicerad matr\u00e4tt, som b\u00f6r vara i harmoni med alla dess komponenter. Och fiskbuljong, och sk\u00e5len som traditionellt anv\u00e4nds ett f\u00e5tal arter av fisk. Till exempel, knorrhane, marulk, havet brushane (skorpena), mulle, \u00e5ngas. Eller ett annat alternativ \u00e4r fisk med vit och fin k\u00f6tt: Dorado, havsabborre, piggvar, torsk. Fisk b\u00f6r vara uteslutande marina. Det \u00e4r b\u00e4st att k\u00f6pa kylda.Andra viktiga ingredienser i Bouillabaisse \u2013 French toast med riven ost (t ex Emmentaler eller ost) och s\u00e5s.<\/p>\n<p>                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/6eb116867404504d8e39a5236d94a2c1.jpg\" \/><\/p>\n<p> INGREDIENSER <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">absint (Pernod) \u2013 2 msk<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">en stj\u00e4lk av purjol\u00f6k \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">knoppar kryddnejlika \u2013 3 St.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">pilgrimsmusslor \u2013 8 bitar<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">fasta tomater \u2013 4 St.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">svansen av marulk \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">stor l\u00f6k \u2013 2 l\u00f6kar<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">selleri (rot) \u2013 halv liten<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">torrt vitt vin 1 liter<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">petiolar selleri \u2013 5-6 stycken<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Lagerblad \u2013 3 St.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">olivolja <\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">morot \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">citronsaft \u2013 en halv citron<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kolja \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">f\u00e4nk\u00e5l \u2013 huvuden 2<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">kokta r\u00e4kor \u2013 8 St.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">f\u00e4nk\u00e5l fr\u00f6n \u2013 en nypa<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Blanca \u2013 1 PC.<\/li>\n<\/ul>\n<p> F\u00f6r krutonger <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">baguette \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sm\u00f6r<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vitl\u00f6k 2 klyftor<\/li>\n<\/ul>\n<p> Till s\u00e5sen &#8220;Rui&#8221; <\/p>\n<ul>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">gulan i \u00e4gg \u2013 1 PC.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">citronsaft och citronskal, hackad \u2013 1 tsk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">saffran \u2013 3 st\u00e5ndare<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">torrt vitt vin 1 msk<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">svart peppar \u2013 4 pea<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Dijonsenap \u2013 1 tsk.<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">olivolja \u2013 300 ml<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">salt<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Cayenne peppar, en nypa<\/li>\n<li class=\"recipe__ingredient\" itemprop=\"ingredients\">vitl\u00f6k \u2013 1 liten klyfta<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"recipe__ingredient-title\">STEG-F\u00d6R-STEG-RECEPT<\/h2>\n<p>Steg 1<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/a0f1772700ea40c9a6dc30e714edbe0f.jpg\" \/><\/p>\n<p> Fr\u00e5n marulk att ta bort skalet, sk\u00e4r ut ryggraden och svansen (l\u00e4mna dem f\u00f6r buljong), rensa fil\u00e9n fr\u00e5n filmen, h\u00e5ller filmen med en pappershandduk. Kolja och braxen till ren, sk\u00e4r den i fil\u00e9erna. Skala r\u00e4kor. Fisk skrivhuvudet f\u00f6r att ta bort g\u00e4larna och \u00f6gon. Alla huvuden, ben, skal ocks\u00e5 sparas f\u00f6r buljong. <\/p>\n<p>Steg 2<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/fb387408c52dc6d3f8fa31dab12e1cb2.jpg\" \/><\/p>\n<p> H\u00e4ll i kastrull 2 liter vatten, koka upp, l\u00e4gg de skalade och grovt hackade l\u00f6k, morot, gr\u00f6na delen av purjol\u00f6ken, b\u00e5de selleri och h\u00e4lften av ett huvud av f\u00e4nk\u00e5l. Koka i 30 minuter p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt vin och kryddnejlika, \u00e5ter koka upp. <\/p>\n<p>Steg 3<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/88ce1ddb824f655fdb07bc0cf3d9cd0c.jpg\" \/><\/p>\n<p> Sk\u00e4r tomater i halvor (eller i fj\u00e4rdedelar, om den \u00e4r stor), l\u00e4gg i den kokande buljongen tillsammans med de svarta pepparkorn, krossade med den platta sidan av en kniv, med f\u00e4nk\u00e5l och lagerblad. Efter det koka upp, forts\u00e4tt att koka p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i 5-7 minuter. <\/p>\n<p>Steg 4<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/1570675941287721916aa4c5d02c80e3.jpg\" \/><\/p>\n<p> Doppas i en buljong av fisk och r\u00e4kor huvuden, ben och skal. Koka upp, minska v\u00e4rmen n\u00e4stan till l\u00e5g och l\u00e5t koka i ytterligare 30 minuter, l\u00f6st t\u00e4cker pannan med ett lock. Den resulterande buljong skum beh\u00f6ver regelbundet ta bort med en slitsad sked eller sil. <\/p>\n<p>Steg 5<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/459bd9d44a8b300595f34e0e96e1dab5.jpg\" \/><\/p>\n<p> Klar buljong medan den \u00e4r varm, sila genom en fin sil (eller ett durkslag fodrad med en handduk eller flera lager av cheesecloth) i en ren kastrull. H\u00e5ller mina buljong f\u00f6r att kasta bort. Buljong salt, tills\u00e4tt saffran. H\u00e5lla sig varm. <\/p>\n<p>Steg 6<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/646e3f5901168aeb484c9864622cabc9.jpg\" \/><\/p>\n<p> Den \u00e5terst\u00e5ende h\u00e4lften ett huvud f\u00e4nk\u00e5l f\u00f6r att klara av grova eller skadade yttre bladen. Sk\u00e4r det i tunna kronblad. Den vita delen av purjol\u00f6k skuren i tunna ringar. Sedan sk\u00f6lj den hackade gr\u00f6nsaker fr\u00e5n jord och sand, den \u00e4r helt torr. <\/p>\n<p>Steg 7<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ecf19d0b320ee519d29ccd4ad8636b72.jpg\" \/><\/p>\n<p> I en stor kastrull med tjock botten h\u00e4ll 3 msk olivolja, l\u00e4gg den f\u00f6rberedda f\u00e4nk\u00e5l och stek 3 minuter p\u00e5 svag eld, r\u00f6r om hela tiden. L\u00e4gg sedan till den f\u00f6rberedda purjol\u00f6k, koka 1 min. H\u00e4ll i den varma buljongen, koka upp och l\u00e5t koka i 15 min., att inte till\u00e5ta att koka snabbt. <\/p>\n<p>Steg 8<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/a01fcfc5c1c56a4cc34bda3e40576ef2.jpg\" \/><\/p>\n<p> Alla tillagade fisk fil\u00e9er i bitar med sidor av ca 3 cm St\u00f6rre r\u00e4kor kan kapas p\u00e5 l\u00e4ngden. L\u00e4gg till i kokande buljong av Pernod och citronsaft, fisk och r\u00e4kor, koka 3 minuter, Tills\u00e4tt musslorna, koka upp, ta bort kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen. St\u00e4ng locket. <\/p>\n<p>Steg 9<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/334af8bd9a3d91708784d097ece76117.jpg\" \/><\/p>\n<p> Baguette skuren i bitar med en tjocklek av ca 0,5 cm; fett ena sidan med sm\u00f6r. Gr\u00e4dda i 180 \u00b0C tills de \u00e4r gyllenbruna, 10-12 minuter. Ta bort fr\u00e5n ugnen, l\u00e5t svalna n\u00e5got och GNUGGA l\u00e4tt p\u00e5 rostat br\u00f6d med en halverad vitl\u00f6ksklyfta p\u00e5 ena sidan. <\/p>\n<p>Steg 10<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/21fac40291a5336c6be964b8f32eeedc.jpg\" \/><\/p>\n<p> Saffran dra i vinet i en liten sk\u00e5l. I en stor sk\u00e5l, vispa \u00e4ggulorna med senap. En mycket tunn str\u00e5le h\u00e4ll l\u00e5ngsamt i olivolja, inte pre &#8211; crada att sl\u00e5. L\u00e4gg till f\u00f6ljd emulsion dunkade i en mortel vitl\u00f6k med salt, tills\u00e4tt Cayennepeppar, h\u00e4ll vin med saffran och citronsaft. Blanda v\u00e4l. <\/p>\n<p>Steg 11<\/p>\n<p>                                                                                                <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/bf4cfae69f0b622dd41c10b0f3dff696.jpg\" \/><\/p>\n<p> Innan servering, varma djupa tallrikar eller sk\u00e5lar. Med en slitsad sked f\u00f6r att ordna delar p\u00e5 tallrikar fisk med skaldjur och omedelbart fil. Redan p\u00e5 bordet, h\u00e4ll \u00f6ver fisk och skaldjur heta buljongen. Separat servera med krutonger s\u00e5s &#8220;Rui&#8221;.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bland det stora antalet varianter av denna legendariska Marseille r\u00e4tter finns det, n\u00e4sta som v\u00e5ra Tsarskaya kommer att verka mager soppa. Bouillabaisse kallas ofta f\u00f6r &#8220;fisksoppa&#8221;. Men den klassiska Bouillabaisse [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":120728,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[177],"tags":[],"class_list":["post-120727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relaterad-information"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=120727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/120728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=120727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=120727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goprovence.ru\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=120727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}