Αρνί με провански

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

• κόκκινο ξηρό κρασί – 2 φλιτζάνια
• πατάτες – 4 τεμ.
• μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι – 150 g
• ένα κλαδί δεντρολίβανο – 1 τεμ.
• πάστα ντομάτα – 1 κουταλιά της σούπας. l.
• γλυκό πιπέρι – 1 τεμ.
• μαϊντανός – 3 κλαδιά
• φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας
• баранья παϊδάκια – 800 g
• φύλλο κόλπος – 1 τεμ.
• θρυμματισμένο ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• σκόρδο – 2 σκελίδες
• το αλάτι – να δοκιμάσετε
• κρεμμύδι μεγάλο – 1 τεμ.

ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ

Βήμα 1

Πλένετε το κρέας, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Προσθέστε раскрошенный το φύλλο δάφνης, λίγα φύλλα από δεντρολίβανο και το αφήνουμε για τη νύχτα.

Βήμα 2

Την επόμενη μέρα το κρεμμύδι, το σκόρδο και καθαρίζουμε τις πατάτες. Το κρεμμύδι το κόβουμε σε μισά, πατάτες – μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο φλερτ. Πιπέρι πλένουμε και κόβουμε σε πολύ αφαιρώντας τον πυρήνα.
Βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα και δεν обсушивая, σοτάρουμε σε 1 κουταλιά της σούπας θερμού ένα δεύτερο φυτικά έλαια, συχνά αναστρέφει, 8 λεπτά Μαρινάδα αποθήκευση.

Βήμα 3

Βάζουµε το κρέας στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι, όπου жарилось το κρέας, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι, 5 λεπτά, το βάζουμε στο τηγάνι με το κρέας.

Βήμα 4

Ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα, προσθέστε τον πελτέ, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μαρινάδα, βάλτε τα φύλλα δεντρολίβανο και ελιές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, χαλαρά σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 h.

Βήμα 5

Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά Ανακατατάξεις σε δροσερό μέρος και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, να ζεσταθεί, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φύλλα του μαϊντανού.