INGREDIENTES

• 2-3 ramitas de albahaca
• 100 g de clásico тапенада
• tomate – 2 piezas
• 2 dorada de tamaño medio
• las migas de pan rallado

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Paso 1

Los tomates cortar transversalmente, blanquear los en agua hirviendo, 30 seg., обдать agua fría. Limpiar la piel y las semillas, corte la pulpa en largas inglés. Sazone con sal y pimienta.

Paso 2

Limpiar el pescado, destripar, enjuague bien el interior y el exterior, escurrir. Cubrir con una parte de aceite de oliva, cubrir con la otra capa de тапенада, mezclado con el pan rallado.

Paso 3

Poner aceite a la parte en una bandeja para hornear. Arriba en el pescado, a través de la canal, descomponer las rodajas de tomate.
Cocer en el horno, previamente precalentado a 200°c, durante 15 a 20 minutos Antes de servir, decorar con la albahaca.

INGREDIENTES

• la absenta (перно) – 2 cucharadas soperas de
• el tallo de puerro – 1 unidad
• los brotes de clavo de olor – 3 unidades
• vieiras – 8 piezas
• los tomates solid – 4 unidades
• cola de rape – 1 unidad
• cebollas grandes – 2 cebollas
• el apio (la raíz) – la mitad de un pequeño
• vino blanco seco – 1 l
• el apio черешковый – 5-6 piezas
• laurel – 3 unidades
• el aceite de oliva
• zanahoria – 1 unidad
• el jugo de limón, la mitad de un limón
• abadejo – 1 unidad
• hinojo – 2 cabezas de
• camarones al vapor – 8 piezas
• las semillas de hinojo – una pizca de
• dorada – 1 unidad

Para гренков

• baguette – 1 unidad
• mantequilla
• ajo – 2 dientes de

Para la salsa “ruy”

• yema de huevo – 1 unidad
• el jugo de limón y la ralladura de limón harina – 1 cucharilla
• azafrán – 3 estambres
• vino blanco seco – 1 cucharadas
• pimienta negra – 4 guisante
• mostaza дижонская – 1 cucharilla
• el aceite de oliva 300 ml
• sal
• pimienta de cayena – una pizca de
• ajo – 1 pequeño diente de

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Paso 1

El rape quitar la piel, cortar el lomo y la cola (se dejan para el caldo), limpiar el filete de películas, sosteniendo la película con una toalla de papel. Пикшу y дораду limpiar, разделать en un filete. Limpiar los camarones. De los de pescado cabezas de eliminar las branquias y los ojos. Todo de cabeza, de huesos, de conchas también para guardar el caldo.

Paso 2

Vierta en una olla 2 litros de agua, llevar a ebullición, poner pelado y en grande cortado la cebolla, la zanahoria, el botón verde de la parte порея, ambos tipos de apio y la mitad de una cabeza de hinojo. Cocer 30 minutos a fuego medio. Agregar el vino y el clavo de olor, una vez más, llevar a ebullición.

Paso 3

El tomate cortado por la mitad (o en cuartos si son grandes), añadir el caldo hirviendo, junto con la pimienta negra guisantes, aplastado por la parte plana de un cuchillo, semillas de hinojo y una hoja de laurel. Después de que rompa a hervir, continuar la cocción a fuego medio durante 5-7 minutos

Paso 4

Bajar en el caldo de pescado y креветочные de la cabeza, los huesos y caparazones. Llevar a ebullición, reducir el fuego casi al mínimo y cocine durante 30 minutos, está cubierto con la tapa de la olla. Образующуюся en el caldo de la espuma necesita regularmente retirar con una cuchara ranurada o después de mezclar (.

Paso 5

Listo el caldo, hasta que se caliente, colar a través de un colador fino (o colador, llena de una toalla o de varias capas de gasa) en una cacerola. Mantén mi caldo de tirar a la basura. El caldo de pollo a la sal, agregar el azafrán. Mantener caliente.

Paso 6

Resto de la una y media de la cabeza de hinojo borrar de graves o dañados hojas exteriores. Picar finos pétalos. Blanca en la parte de puerro cortado en finas tazas. A continuación, lavar cuidadosamente los vegetales cortados de la tierra y la arena, totalmente secarlas.

Paso 7

En una olla grande de fondo grueso vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, verter el preparado hinojo y freír 3 minutos en el no muy fuerte fuego, revolviendo todo el tiempo. A continuación, añadir el preparado puerro, freír 1 minutos Verter caliente el caldo, llevar a ebullición y cocine por 15 minutos, sin dejar que hierva violentamente.

Paso 8

Todo preparado filetes de pescado cortado en trozos con la parte de alrededor de 3 Grandes camarones se puede cortar a lo largo por la mitad. Añadir el caldo hirviendo перно y el jugo de limón, el pescado y los camarones, cocinar 3 minutos Agregar vieiras, llevar a ebullición, retirar la sartén del fuego. Cerrar la tapa.

Paso 9

Baguette cortado en trozos de un espesor de aproximadamente 0,5 cm; untar con un lado de la mantequilla. Hornee a 180 °C hasta que se doren, de 10 a 12 minutos Retirar del horno, enfriar ligeramente y un poco de rallar pan tostado cortado por la mitad зубчиком de ajo con una mano.

Paso 10

Azafrán en remojo en el vino en un pequeño recipiente. En un tazón grande, batir batir las yemas de huevo con la mostaza. Muy fino chorro poco a poco verter el aceite de oliva, no pre – кращая batiendo. Agregar la emulsión machacado en un mortero el ajo con la sal, añadir la pimienta de cayena, vierta el vino con el azafrán y el jugo de limón. Mezclar.

Paso 11

Antes de servir, calentar profundas platos o cuencos. Con una cuchara ranurada descomponer las porciones en los platos de pescado con marisco y de inmediato presentar. Ya en la mesa vierta encima del pescado y el marisco caliente el caldo de pollo. Por separado presentar un pan tostado con salsa de “ruy”.

INGREDIENTES

• lima – 2 piezas
• el aceite de oliva extra virgin” – 100 ml
• hinojo – 1 cucharilla de la verdura picada
• perejil fresco cortado – 1 cucharilla de la verdura picada
• cilantro – 1 cucharilla de la verdura picada
• filete de atún – 4 bistec de peso de 140 g

Para la ensalada

• pimienta blanca
• el ajo triturado – 20 g
• aceite de oliva – 50 ml
• sal
• azúcar
• frijoles verde – 450 g
• frijol rojo enlatado – 250 g
• vinagre de vino rojo – 20 ml
• el puerro picado (sólo la parte blanca) – 50 g

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Por el rallador borrar ralladura de lyme, extrae el jugo. Añadir el aceite de oliva, el hinojo, el cilantro y el perejil (por la pulgarada de cada tipo de vegetación dejar para la presentación a la mesa). Marinar los filetes en que se procese la mezcla y colocar en la nevera durante 2 horas

Está bien el frijol, lavar con agua fría en un colador y escurrir, mezclar con el resto de ingredientes de la ensalada, sazone con sal, azúcar y pimienta blanca.

Calentar una sartén o la parrilla, poner los filetes de atún y cocinar a fuego alto, 3 minutos, a Continuación, reducir el fuego a medio y dorar los filetes por otro lado, 2 minutos (la carne debe permanecer en el interior ligeramente розоватым).

Descomponer en los platos, sazone con sal, pimienta, espolvorear con las hierbas. Sirva con una ensalada de judías.

INGREDIENTES

• los tomates cherry – 5 unidades
• hinojo – 1 tubérculo
• aceitunas negras sin hueso – un puñado de
• ensalada de Rúcula – 100 g
• queso Parmesano rallado – 50 g

Para el relleno

• sal
• mostaza крупнозернистая – 0,5 cucharaditas
• aceite de oliva – 3 cucharadas soperas de
• miel – 1 cucharilla
• pimienta negra recién molida
• el vinagre balsámico – 1 cucharada de cv

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Paso 1

El hinojo finamente picado. Lavar los tomates y cortar cada mitad. Руколу lavar, escurrir y mezclar en un bol con el hinojo, las aceitunas y los tomates.

Paso 2

En un recipiente pequeño, conectar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza y la miel. Sazone con sal y pimienta.

Paso 3

Parmesano rallar. Descomponer la ensalada en los platos, espolvorear con parmesano y vierta el aderezo.

INGREDIENTES

• chalotes – 2 cebollas
• el curry en polvo – 1 cucharilla
• sal
• calabacín – 0,5 unidades
• solomillo de cordero – 500 g
• la albahaca fresca picada – 2 ramitas de
• de aceite vegetal – 2 cucharadas soperas de
• ajo – 3 dientes de
• perejil fresco cortado – 2 ramitas de
• hinojo – 1 cebolla

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Paso 1

La carne descorazonar y cortar en trozos grandes. Pelar el ajo, istoloch. El perejil moler. Mezclar la carne con el ajo, el perejil y la mantequilla, ligeramente sazone con sal y pimienta. Dejar a 1 h.

Paso 2

El hinojo, calabacín y la cebolla cortada en pequeños cubitos. La albahaca desmontar
en las hojas. Aplazar 3-4 hojas restantes finamente picada, agregar a las verduras junto con el polvo de curry, mezclar.

Paso 3

La carne отряхнуть de la marinada y freír con pendientes hojas de albahaca,
por 2 minutos de cada lado. Pasar a un plato, cubrir y dejar en un lugar cálido. En la misma sartén freír las verduras, 7 minutos para Presentar a la carne.