Баранина по-прованськи

ІНГРЕДІЄНТИ

• червоне сухе вино – 2 склянки
• картопля – 4 шт.
• маслини без кісточок – 150 г
• гілочка розмарину – 1 шт.
• паста томатна – 1 ст. л.
• перець солодкий – 1 шт.
• петрушка – 3 гілочки
• масло рослинне – 2 ст. л.
• бараняча корейка – 800 г
• лавровий лист – 1 шт.
• подрібнена цедра 1 апельсина
• часник – 2 зубчики
• сіль – за смаком
• цибуля велика – 1 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М’ясо вимити, нарізати великими шматками, покласти в миску і залити червоним вином. Додати розкришений лавровий лист, кілька листочків розмарину і залишити на ніч.

Крок 2

На наступний день цибулю, часник і картоплю очистити. Цибулю нарізати товстими півкільцями, картопля – великими шматками, часник розчавити. Перець вимити і крупно нарізати, видаливши серцевину.
М’ясо вийняти з маринаду і, не обсушивая, обсмажити в 1 ст. л. розігрітого рослинного масла, часто перевертаючи, 8 хв. Маринад зберегти.

Крок 3

Перекласти м’ясо в каструлю. У сковороду, де смажилося м’ясо, додати олію і обсмажити цибулю, часник і перець, 5 хв. Викласти в каструлю з м’ясом.

Крок 4

Влити половину маринаду, додати томатну пасту, перемішати і готувати на сильному вогні 5 хв.
Влити що залишився маринад, покласти листочки розмарину і оливки. Зменшити вогонь, нещільно накрити кришкою і тушкувати 1,5 ч.

Крок 5

Додати картоплю і готувати ще 20 хв. Переставити в прохолодне місце і залишити до наступного дня. На наступний день розігріти, додавши апельсинову цедру і листочки петрушки.