Писсаладьер, прованський цибулевий пиріг

ІНГРЕДІЄНТИ

Для начинки:

• цибуля-порей – 0,5 кг
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• масло рослинне – 4 ст. л.
• черые маслини без кісточок – 18-20 шт.
• чебрець – 2-3 гілочки
• м’якоть слабовяленой риби – 160 г
• помідор – 2 шт.

Для тіста:

• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• масло рослинне – 1 ст. л.
• тепла вода – 150 мл
• борошно – 200 г
• сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Просіяти в миску борошно з сіллю, додати дріжджі. Тонкою цівкою влити воду, потім масло. Вимішувати тісто 5 хв. Накрити харчовою плівкою і залишити підніматися 1 ч.

Крок 2

Ріпчасту цибулю очистити, цибулю-порей ретельно промити. Нарізати ріпчасту цибулю і білу частину порею тонкими півкільцями. У великій сковороді розігріти масло, викласти цибулю і готувати 10 хв., час від часу помішуючи. Додати цибулю і готувати ще 3 хв.

Крок 3

Чебрець вимити, обсушити й подрібнити. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку. М’якоть дрібно нарізати.

Крок 4

Додати чебрець і помідори до цибулі, посолити, поперчити за смаком. Перемішати. Тушкувати овочі під кришкою 45 хв. За 10 хв. до закінчення зняти кришку. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Крок 5

У рибок видалити голови, хвостики і нутрощі. Розділити кожну рибку на 2 філе, вийняти хребетну кістку і великі реберні кісточки.

Крок 6

Розігріти духовку до 200°C. Деко змастити олією. Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти на деко, руками зробити бортики. Викласти на тісто цибульну суміш рівним шаром. Зверху начинки покласти ґратами рибу, нарізану тонкими смужками.
У центр кожного ромба покласти маслини. Випікати 30 хв.