Картопляні туртоны

ІНГРЕДІЄНТИ

• яйце – 4-5 шт.
• сіль
• борошно – 500 г
• олія для фритюру
• масло вершкове – 125 г

Для начинки:

• швейцарський сир тертий – 100 г
• цибуля велика – 1 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• сіль – за смаком
• картопля – 750 г
• масло рослинне – 1 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Картоплю очистити і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності. Воду злити.

Крок 2

Картопля обсушити на пару, закривши каструлю кришкою, потім потовкти товкачем в пюре.

Крок 3

Цибулю очистити, подрібнити і обсмажити в розігрітій олії, 6 хв. Додати в пюре цибулю разом з маслом, тертий сир, сметану, сіль і перець. Перемішати.

Крок 4

Борошно просіяти з дрібкою солі. Додати масло, яйця і замісити тісто. Вимішувати не менше 10 хв. Розділити тісто на 2 частини і розкачати кожну в тонкий пласт.
Розкласти на одному пласті по 1 ч. л. начинки на відстані 2 див. Накрити другим пластом.

Крок 5

Нарізати тісто на квадрати розміром приблизно 4 х 4 див. Притиснути краю туртонов вологими руками.

Крок 6

У каструлі розжарити масло. Порціями викладати туртоны і готувати по 6 хв. кожну. Викладати на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Господині на замітку
Туртоны – улюблене блюдо жителів Верхнього Провансу. Їх подають на закуску або як доповнення до основної страви. А частіше ними просто перекушують, запиваючи терпким червоним вином. Начинки у туртонов можуть бути різними – з шпинату, пряних трав, гарбуза, м’яса. Є й солодка версія цієї страви – туртоны зі сливами, яблуками, варенням.