Томатний суп з раковими шийками

ІНГРЕДІЄНТИ

• помідор – 1 кг
• маслини без кісточок – 8 шт.
• масло рослинне – 1 ст. л.
• червоний винний оцет – 1 ст. л.
• цибуля велика – 1 шт.
• олія оливкова – 100 мл
• базилік – 2 гілочки
• ракові шийки – 12 шт.
• сіль – за смаком
• огірок – 1 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

На помідорах зробити хрестоподібний надріз, опустити їх на 30 сек. в окріп. Потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Подрібнити в блендері помідори і базилік. Продовжуючи збивати, додати оливкову олію, оцет, перець і сіль. Поставити в холодильник.

Крок 2

Раків відварити в киплячій підсоленій воді, 4 хв. Дати охолонути. Огірок і цибулю нарізати невеликими кубиками, маслини – тонкими кружальцями.

Крок 3

Відрізати ракові шийки і зняти з них панцир. Додати в суп нарізані огірок, цибулю і маслини, перемішати. Розлити суп по тарілках, покласти в центр ракові шийки. Подати з гарячим хлібом.