ZUTATEN

• rote Zwiebel – 1 Stk.
• Fenchel – 1 Kopf
• zucchini Mittel – 1 Stück
• 2 Knoblauchzehen
• weiße Bohnen aus der Dose – 400 G
• Olivenöl – 2 El. L.
• die Zitronenschale und den Saft 1/2 Zitrone
• Käse Ziegenkäse – 150 G
• Rustikale saure Sahne – 200 ml
• solide Reifen Käse, besser Parmesan – 50 G
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Schritt 1

Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Fenchel waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Bohnen in ein Sieb geben, Spülen.

Schritt 2

Braten in 1 El öl bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Zitronenschale, 10 min. die zucchini Hinzufügen und Kochen, noch 5 min.

Schritt 3

Setzen Sie die Bohnen, mit Salz, Pfeffer und Aufwärmen, 3 Minuten Gießen Sie den Zitronensaft, rühren und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Feuerfesten Form einfetten, restliche Butter und legen Sie Sie in der pflanzlichen Masse. Ziegenkäse in kleine Stücke hacken. Gießen Sie das Gemüse mit saurer Sahne, bestreut mit Parmesan und Ziegenkäse. Backen 15 min.

Der Hauswirtin auf die Notiz

Das würzig-aromatische pflanze außerordentlich beliebt in den Ländern des Mittelmeeres, Skandinavien, China und Japan. In alten Zeiten schätzten Fenchel vor allem für seine heilenden Eigenschaften. Es wurde angenommen, dass mit seiner Hilfe wiederhergestellt werden können, verdorbene Vision. Übrigens, und jetzt viele ärzte raten Spülen Abkochung von Fenchelsamen, da es desinfizierende Eigenschaften längst bewiesen Wissenschaft. Darüber hinaus Fenchel hilft bei Husten, Schlaflosigkeit, Magenschmerzen. In vielen Ländern Fenchelsamen mit einem leichten Anis-Aroma wurden zur Erfrischung des Atems. Fenchel ist auch einzigartig, dass alle seine Teile können verwendet werden für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten.

ZUTATEN

• 1 kg Rind Schulterblatt
• 500 G geräucherten Schweinefleisch
• 100 G Fett
• 125 G Schweinefleisch Felle
• 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 mittlere Möhren
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL gemahlenen Thymian
• eine Prise gemahlener Zimt
• 750 ml trockener Rotwein
• 0,5 Glas Brandy
• Mehl
• 3 El Butter
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Schritt 1

Das Fleisch waschen. Rind-und Schweinefleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 4 cm, Schweinefleisch Skins – feine Streifen, Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen. Zwiebel und Karotten in große Stücke geschnitten, Knoblauch belassen.

Schritt 2

Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel Fleisch und Gemüse, den Thymian, den Zimt und das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Gießen Sie den Wein, rühren und lassen für 2 Stunden.

Schritt 3

Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen und in Mehl wälzen. Die Marinade mit dem Gemüse halten. In einer Pfanne braten Sie die Scheiben Speck, 5 min. zu Verschieben Grieben in eine Schüssel geben, fügen Sie die Butter in einen Topf geben und portionsweise braten, Rind-und Schweinefleisch, nach 5 Minuten jede. Gießen Sie den Brandy und Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig eingeengt.

Schritt 4

Verlagern Fleisch und eingelegtes Gemüse in толстостенную Pfanne oder Topf, fügen Sie die Schweinefleisch-Skins. Gießen Sie die Marinade, dicht schließen und legte im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ofen für 3 Stunden.
Servieren Sie mit Kartoffelpüree oder Breite Nudeln.

Der Hauswirtin auf die Notiz
Die meisten Menschen Provence scheint das Land des ewigen Sommers – die heiße Sonne, warmes Meer, blühender Lavendel… Und wenn Sie hören die Geschichten der einheimischen, welche dort strengen Wintern, hälst es für Koketterie. Natürlich Leben im Paradies, muss man auch etwas unangemessen, um nicht zu sehr beneidet! Jedoch, versuchen Hinz, eine der klassischen provenzalischen Gerichten, wird klar, dass es keine Koketterie nicht möglich ist zu Kochen und zu Essen, nur wenn das Fenster tobt ein mächtiger eisigem Mistral-wind und das Haus verlassen ist nicht möglich. Das ist in diesen Tagen in jedem Haus in der Provence bietet seine Majestät HINZU.

Dieser name stammt entweder vom староиспанского dabar, was bedeutet «Auslöschung», oder von der okzitanischen adobar – «stylen». Beides in gleichem Maße passen zum Gericht – Zutaten und legen, und Eintopf. Und zwar nicht irgendwie, sondern in speziellen Pfannen добьерах und nicht weniger als drei Tage!

Добьер ist ein Runder keramischer Stück der Platte mit einem schmalen Hals mit einem Durchmesser von etwa 10-12 cm Verlegt werden solche Produkte in der Pfanne ist ziemlich schwer, aber beim lschen von Ihr fast keine Säfte verdunsten. Die Technologie der Vorbereitung unkompliziert – Fleisch und Gemüse schneiden Sie den mittleren Stücken und Nacht mariniert in weißem oder roten Wein. Dann legen die Schichten in der Pfanne, fügen Sie die Gewürze und Eintopf bei schwacher Hitze (in den alten Tagen löschten auf sich abkühlenden Glut) fast die ganze Nacht. Mit der Oberfläche abgekühlt doba Fett nehmen und wieder Aufwärmen auf dem sehr kleinen Feuer 2-3 Stunden. Erst nach diesem Gericht am Tisch serviert.

Die Gründe für diese Langsamkeit, unserer Meinung nach, die Tatsache, dass der Mistral tobt Wochen in der Provence, so dass keine Eile. Jetzt, wo Hinz hat sich sehr modisch Gericht und es wird auch in den Pariser Restaurants, es wird kaum so lange. Ein Rezept, das wir Ihnen bieten, auch geschrieben ausgehend von den heutigen Realitäten.

ZUTATEN

• Hähnchen-Filet – 4 Stk.
• svezhemorozhennaya grüne Bohnen – 250 G
• Rucola – 70 G
• Oliven, entsteint – 50 G
• Eier – 4 Stk.
• Kirschtomaten – 150 G

Für die Füllung:

• Olivenöl “extra Vergine” – Tasse 0,3
• körniger Senf – 2 TL
• Zitronensaft – 1 El. L.
• Knoblauch – 2 Knoblauchzehen

SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Schritt 1

Hähnchenfilet waschen, in einen Topf mit Wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, Hitze reduzieren, mit Salz und Kochen, bis gekocht, 20 min. Nehmen Sie die filets aus der Brühe abkühlen lassen, dann in Stücke geschnitten in der Breite von 1,5 cm

Schritt 2

Bis das Huhn gekocht wird, bereiten Sie die Füllung. Knoblauch schälen und hacken. Schlagen Sie die Butter mit Senf, Knoblauch und Zitronensaft. Beiseite stellen.

Schritt 3

Die Hühnerbrühe erneut zum Kochen bringen, setzen Sie die Bohnen und Kochen, bis Sie weich, 6-7 min. zu Verwerfen in ein Sieb geben.

Schritt 4

Kochen Sie die Eier «in der Tasche», 5 min. Mit kaltem Wasser, dann reinigen Sie die Schale und halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten und руколу waschen, trocknen. Tomaten halbieren.

Schritt 5

Setzen руколу, Bohnen und Tomaten in eine Schüssel, Gießen Sie die Hälfte tanken und mischen.

Schritt 6

Fügen Sie die Oliven, noch einmal mischen. Ordnen Sie den Salat auf Tellern anrichten, oben berappen Stücke von Huhn und ei. Nieselregen mit dem restlichen Dressing.

ZUTATEN

• süße Paprika – 2 Stk.
• Salz – nach Geschmack
• Pflanzenöl – 4 El. L.
• große Miesmuscheln ohne Schalen – 400 G
• Oliven – 100 G
• Mehl – 2 El. L.
• zucchini – 1 Stk.
• Blattstiel Sellerie – 1 Stück
• Blumenkohl – 0,5 Maiskolben

SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Schritt 1

Die Paprika waschen, halbieren, das kerngehäuse entfernen. Zucchini geschält. Sellerie und Kohl waschen. Schneiden Sie Paprika, zucchini und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl zerlegen in kleine Röschen geteilt.

Schritt 2

Braten Sie das Gemüse in 2 El erhitzten öl, 10 min. Verlassen unter dem Deckel auf dem minimalen Feuer.

Schritt 3

Miesmuscheln gründlich trocknen, in Mehl und braten Sie in einer separaten Pfanne in der restlichen heißem öl bis Sie Goldbraun sind, Hinzufügen 3 min. zu мидиям Gemüse und Oliven, Salz und Pfeffer würzen und 2 min. Kochen, Sofort servieren.

TEILNEHMER

WETTBEWERB

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ZUTATEN

• zerdrückten Knoblauch – 1 Zehe
• Salat – 0,5 Maiskolben
• den Weißweinessig – 4 El. L.
• Salz – nach Geschmack
• haltbar gemacht Artischocken – 100 G
• Olivenöl – 6 El. L.
• Oliven – 20 Stck.
• Tomaten – 4 Stk.
• Kapern – 2 El. L.
• hartgekochte Eier – 4 Stk.

SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Schritt 1

Bereiten Sie die Sauce. Aus 2 Eiern das Eigelb herausnehmen. Knoblauch schälen und hacken. Mischen Sie die Eigelbe, Knoblauch, Essig und Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Schritt 2

Salatblatt waschen, trocknen und grob Händen pflücken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Tomaten, Artischocken, Oliven und Salat Blätter. Vorsichtig mischen, die Sauce und auf Tellern anrichten. Die restlichen Eier in Spalten schneiden und dekorieren Sie den Salat.

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