Ο τόνος με φρέσκα βότανα και σαλάτα από φασόλια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

• lime – 2 τεμ.
• ελαιόλαδο “έξτρα παρθένου” – 100 ml
• μάραθο – 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο
• μαϊντανό φρέσκο κομμένο σε λεπτές φέτες – 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο
• κόλιαντρο – 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο
• μπριζόλα τόνου – 4 μπριζόλες βάρους από 140 g

Για τη σαλάτα

• πιπέρι λευκό
• το σκόρδο ψιλοκομμένο – 20 g
• ελαιόλαδο – 50 ml
• αλάτι
• ζάχαρη
• φασόλι πράσινο – 450 g
• φασόλια κονσέρβα κόκκινο – 250 g
• ξίδι από κόκκινο κρασί – 20 ml
• πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος) – 50 g

ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ

Μυστρί να διαγράψει το ξύσμα από λάιμ, αποσπάσουν από το χυμό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μάραθο, κόλιαντρο και μαϊντανό (με щепотке κάθε είδους βλάστηση αφήσει για την υποβολή στο τραπέζι). Να μαριναριστεί μπριζόλες σε получившейся μείγμα και τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 h.

Κονσέρβα φασόλια, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποχέτευση και ξηρό, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά σαλάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το άσπρο πιπέρι.

Προθερμάνετε το τηγάνι-σχάρα, βάλτε τις μπριζόλες τόνου και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά, 3 λεπτά και στη Συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά, 2 min. (το κρέας πρέπει να μείνει μέσα σε μια ελαφρώς ροζ).

Απλώνονται σε πιάτα, το αλάτι, το πιπέρι, πασπαλίζουμε με τα βότανα. Σερβίρετε με σαλάτα από φασόλια.