Atún con hierbas frescas y ensalada de judías

INGREDIENTES

• lima – 2 piezas
• el aceite de oliva extra virgin” – 100 ml
• hinojo – 1 cucharilla de la verdura picada
• perejil fresco cortado – 1 cucharilla de la verdura picada
• cilantro – 1 cucharilla de la verdura picada
• filete de atún – 4 bistec de peso de 140 g

Para la ensalada

• pimienta blanca
• el ajo triturado – 20 g
• aceite de oliva – 50 ml
• sal
• azúcar
• frijoles verde – 450 g
• frijol rojo enlatado – 250 g
• vinagre de vino rojo – 20 ml
• el puerro picado (sólo la parte blanca) – 50 g

PASO A PASO DE UNA RECETA DE COCINA

Por el rallador borrar ralladura de lyme, extrae el jugo. Añadir el aceite de oliva, el hinojo, el cilantro y el perejil (por la pulgarada de cada tipo de vegetación dejar para la presentación a la mesa). Marinar los filetes en que se procese la mezcla y colocar en la nevera durante 2 horas

Está bien el frijol, lavar con agua fría en un colador y escurrir, mezclar con el resto de ingredientes de la ensalada, sazone con sal, azúcar y pimienta blanca.

Calentar una sartén o la parrilla, poner los filetes de atún y cocinar a fuego alto, 3 minutos, a Continuación, reducir el fuego a medio y dorar los filetes por otro lado, 2 minutos (la carne debe permanecer en el interior ligeramente розоватым).

Descomponer en los platos, sazone con sal, pimienta, espolvorear con las hierbas. Sirva con una ensalada de judías.