INGRÉDIENTS

• oignon rouge – 1 pièce
• fenouil – 1 tête
• courgette moyenne – 1 pièce
• 2 gousses d’ail
• blanc de conserves de haricots – 400 g
• l’huile d’olive – 2 cuillères à soupe
• le zeste et le jus de 1/2 citron
• le fromage de chèvre 150 g
• rustique de crème fraîche – 200 ml
• solide subi le fromage, le mieux parmesan – 50 g
• sel, poivre noir fraîchement moulu

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

Étape 1

Epluchez l’oignon, coupez-les en tranches. Laver le fenouil et le couper en fines rondelles. Courgettes les couper en dés. Nettoyer l’ail et hachez-les. Les haricots dans une passoire, rincer.

Étape 2

Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen l’oignon, l’ail, le fenouil, le zeste de citron, 10 minutes Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes

Étape 3

Mettre les haricots, assaisonner avec le sel, le poivre et faire chauffer, 3 minutes Verser le jus de citron, mélanger et retirer du feu.

Étape 4

Réfractaire forme enduire de beurre restant et mettez-la dans elle, le marchand de légumes masse. Le fromage de chèvre coupées en petits morceaux. Verser sur les légumes de la crème, saupoudrer de parmesan et de fromage de chèvre. Cuire 15 minutes

La maîtresse de la note

C’est épicé aromatique de la plante extrêmement populaire dans les pays de la Méditerranée, en Scandinavie, en Chine et au Japon. Dans les temps anciens, le fenouil est apprécié surtout pour ses propriétés curatives. On pensait qu’avec son aide, vous pouvez restaurer abme de la vision. D’ailleurs, et maintenant, de nombreux médecins conseillent de laver les yeux de la décoction de graines de fenouil, car ses propriétés désinfectantes longtemps été prouvés par la science. En outre, le fenouil aide à la toux, l’insomnie, les douleurs gastriques. Dans de nombreux pays, les graines de fenouil avec leurs poumons d’ouzo parfum ont été utilisés pour le rafraîchissement de la respiration. Le fenouil est unique par le fait que toutes ses parties peuvent être utilisés pour la préparation des différents plats.

INGRÉDIENTS

• échalotes – 2 oignons
• oignons – 1 stylet
• câpres – 6 pièces
• persil frais tranché – 1 brin
• estragon – 1 brin
• de beurre mou – 100 g
• d’ail – 2 gousses
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• du sel à votre goût

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

Étape 1

De persil et d’estragon retirer le pédoncule. Nettoyer l’ail, les écraser et les hacher très finement avec de la ciboulette et les feuilles.

Étape 2

Coupez l’échalote très finement. Hachez les câpres. Mélanger l’ail, les herbes, les échalotes, les câpres, un peu de sel et de poivre au beurre ramolli.

Étape 3

Verser de l’huile sur le parchemin, le papier d’aluminium ou un film, rouler en forme de cylindre et mettez au réfrigérateur. Avant de servir très émincer.

INGRÉDIENTS

• le riz blanc à grains – 0,5 art.
• une petite langue de bœuf – 1 pièce
• tomates – 2 pièces
• carottes – 1 pièce
• salade feuille – 2 de la tête
• avocat – 1 pièce
• oignons – 1 pièce
• sel
• olives pour la décoration – 2 poignées

Pour топенада:

• des olives noires dénoyautées – 350 g
• d’ail – 2 gousses
• rhum foncé ou de liqueur (Cointreau) – 1 cuillère à soupe
• câpres – 1 cuillère à soupe
• l’huile d’olive – 150 ml

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

Étape 1

L’oignon et la carotte nettoyer. La langue de se laver, mettre dans une casserole avec de l’eau froide et porter à ébullition. Enlever la mousse, ajouter les carottes, l’oignon et cuire 2-2,5 h à 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le sel.

Étape 2

Préparer тапенад. Nettoyer l’ail. Broyer dans un mixeur les olives, l’ail et les câpres. Ne pas éteindre le moteur, un mince filet de verser l’huile d’olive et le rhum. Transférer dans un bol, couvrir et le ranger dans le réfrigérateur.

Étape 3

Laver le riz, les placer dans une casserole, verser 1 tasse d’eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter la pincée de sel et cuire sous le couvercle jusqu’à tendreté.

Étape 4

Prêt à la langue de placer sous un jet d’eau froide et, depuis la fin de tolstoï, enlever la peau. Laisser refroidir complètement, puis coupez-les en dés.

Étape 5

Salade verte laver, sécher et hacher finement. Les tomates coupez-les en dés. L’avocat de nettoyer la peau, enlever les graines, couper la pulpe en petits dés.

Étape 6

Dans de grands verres de décomposer les couches de légumes à feuilles, du riz, des tomates, de l’avocat et de la langue. Mettre dessus 1-2 c. l. тапенада.

INGRÉDIENTS

• 200 g de pâte feuilletée
• 2 filets de canard de coffres
• 9 gros champignons de paris
• 2 grosses tomates
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 tasse de vin rouge sec
• un gros bouquet d’épinards
• 6 cuillères à soupe de beurre de l’huile
• Stylo 4 oignons verts
• quelques brins de persil, de thym et de basilic
• 1 oignon-échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive «extra vierge»
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre noir fraîchement moulu

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

Étape 1

Rincer les épinards, обсушите, supprimez les tiges. Les feuilles de la faire frire dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe de beurre et les hacher grossièrement. Saler, poivrer, ajouter le persil haché, placez les sur une plaque. Nettoyez les champignons de paris, supprimez les pieds, les chapeaux de couper en tranches et les faire revenir dans la même poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez le haché et la ciboulette, mélanger et mettre de côté.
Les tomates nadsekite de la croix, trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minutes, puis transférer dans l’eau froide. Peel, coupez-le en 8 morceaux, enlever les graines. La pulpe de la faire frire dans une poêle à l’huile d’olive à feu vif pendant 30 secondes., mélanger avec le basilic déchiqueté, saler, poivrer, mettre de côté.

Dans une autre poêle faire revenir les magrets de canard à l’état de «saignant» dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen, c’est à environ 4 minutes de chaque côté) et retirez du feu. Avec un couteau pointu pour couper chaque poitrine de 20 fines tranches. Dans l’huile, où se préparaient poitrines de poulet, faire frire, убавив le feu, ajoutez l’oignon haché échalote, l’ail, les feuilles de thym et une feuille de laurier, 5 minutes, Verser le vin rouge. Выпарите de moitié, puis versez le bouillon. Encore выпарите qu’il reste environ 1 tasse de sauce. Filtrer à travers un tamis, et gardez au chaud.

Etaler la pâte en un rectangle de 20 cm de longueur et 10 cm de largeur. Наколите une fourchette légèrement nadsekite un couteau pour former des 4 parties égales (ne прорезайте la pâte!) et placer dans un four préchauffé à 200°(four pendant 20 minutes, Retirez, répartissez le souffle sur le 2 semestre: supérieure et inférieure.

Étape 2

Sur la partie inférieure de placer une couche d’épinards, une couche de champignons, une couche de tomates.

Étape 3

Ensuite, mettez le filet de magret de canard et couvrir avec la partie supérieure du souffle: sur les lignes qui vous надсекли sur un fromage à pâte, le gâteau vous pouvez le couper en portions. Dans la sauce, ajoutez le reste du beurre, le sel et le poivre. Servez la tarte chaude avec la sauce chaude.

La maîtresse de la note

Si vous voulez choyer votre bien-aimé quelque chose de très élégant (et en même temps équilibré) – cette recette vous sera utile. Nous il a été ramené à partir de Nice, et ses chefs sont réputés pour leurs spécialités de canard.

INGRÉDIENTS

• 14 grands œufs
• 150 g d’épinards frais
• 6-8 moyenne de champignons de paris
• 1 petit oignon
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• une poignée d’olives
• 5 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 gousses d’ail
• l’huile d’olive «extra vierge»
• sel, poivre noir fraîchement moulu

ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE

Étape 1

Les épinards grossièrement les hacher. L’oignon finement émincé et le faire revenir jusqu’à tendreté, ajoutez les épinards et laissez cuire 3 minutes Poivre peler et couper en cubes, faire frire dans l’huile.

Étape 2

La courgette coupé en petits dés, éplucher et hacher l’ail. Faire revenir les courgettes avec la moitié de l’ail jusqu’à tendreté, assaisonnez. Les champignons, coupez la en tranches et les faire revenir avec l’ail jusqu’à coloration dorée, 5 minutes

Étape 3

Coupez les cerises четвертинками, olives – cercles.

Étape 4

Mélangez dans un bol 2 oeufs et les épinards, assaisonner. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, versez le mélange d’oeufs et faire cuire l’omelette à feu moyen, en soulevant les bords et en permettant un mélange liquide затечь sous eux. L’omelette est prête quand il grillés par le bas, mais légèrement humide sur le dessus. Secouez-la sur un plat humide vers le haut.

Étape 5

Mélanger les 2 oeufs et le poivre, assaisonnez. Fais cuire une omelette, et de transmettre à l’omelette aux épinards. Préparez le reste des omelettes et pliez empilées les uns sur les autres. Le dernier fais cuire une omelette avec des câpres et mettez-le rôti vers le haut.

Étape 6

Servir chaud avec une sauce tomate ou froid.

Pour les omelettes glissent facilement de la poêle, elle doit avoir un revêtement anti-adhérent et sur pare-chocs.