Швидкий рататуй з запечених зимових овочів і баклажанів

ІНГРЕДІЄНТИ

• морква середня – 4 шт.
• перець чорний – за смаком
• суміш сухих прованських трав – 1 ч. л.
• петрушка свіжа нарізана – невеликий пучок
• лимон, тільки сік – 1/2 шт.
• баклажани середні – 2 шт.
• хороший кетчуп – 2 ст. л.
• середній корінь селери – 1 шт.
• олія оливкова – 3 ст. л.
• сіль – за смаком
• гарбузова олія для подачі – за бажанням
• білий цибулю – 2 великі цибулини
• протерта м’якоть томатів – 1 банка (400 г)
• часник великий – 1-2 зубчики

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Селера очистити, розрізати на 4 частини, кожну частину нарізувати скибочками завтовшки близько 0,5 див Моркву очистити, нарізати кружками товщиною 0,5 див. Цибулю очистити, нарізати великими перами. У баклажанів відрізати залишки стебел, потім, не очищаючи, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див Часник очистити, роздавити часниковим пресом.

Розігріти духовку до максимальної температури. Взяти невеликий пластиковий пакет, влити в нього оливкову олію, вичавити сік з половини лимона, додати часник, прованські трави, 0,5 ч. л. солі (або за смаком) і перець за смаком. Міцно зав’язати пакет, потім стирающими рухами перетерти його вміст.

Деко збризнути водою, застелити пергаментом. Не змішуючи, укласти на деко овочі, намагаючись розташовувати їх по можливості рівне. Відрізати у пакети з заправкою куточок, збризнути овочі, розподілити заправку за допомогою пензлика. Помістити деко з овочами в духовку, зменшити температуру до 180 °С. Готувати 20 хв.

Тим часом у великому сотейнику розігріти томати з кетчупом до кипіння. Коли овочі приготуються, дістати їх з духовки, акуратно перекласти в сотейник з томатною масою. Перемішати. Ще раз довести до кипіння,
зняти з вогню, приправити за смаком. Залишити під кришкою на 5 хв.

Пучок петрушки покласти на обробну дошку, крупно порубати листя
ножем (стебла не знадобляться). Розкласти рататуй по тарілках, посипати петрушкою, збризнути гарбузовим маслом. Подати з хрустким білим хлібом.