INGREDIENTS

• ceba vermella – 1 peça
• fonoll – 1 cap
• mig carbassó – 1 peça
• 2 grans d’all
• llauna de mongetes blanques – 400 g
• oli d’oliva – 2 cullerades
• ratlladura i el suc de 1/2 llimona
• formatge de cabra – 150 g
• rústic de crema agra – 200 ml
• dur i nenes de formatge, millor formatge – 50 g
• sal, pebre negre acabat de moldre

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Cebes per netejar, tallar a rodanxes. Rentar el fonoll i tallar en cercles fins. El carbassó tallat a daus. Pela l’all i picar. Escórrer les mongetes en una colander, esbandida.

Pas 2

Fregir en 1 cullerada d’oli a foc mitjà la ceba, l’all, fonoll, ratlladura de llimona, 10 min. Afegir el carbassó i cuinar per un altre 5 min.

Pas 3

Posar les mongetes, assaoneu amb sal, pebre i calor de 3 minuts, afegir el suc de llimona, remou i retirar del foc.

Pas 4

Refractari forma de greix oli restant i posar a la seva massa vegetal. Formatge de cabra picats a trossos petits. Per omplir de verdures amb crema agra, empolvorar amb formatge Parmesà i formatge de cabra. Enfornar durant 15 min.

Per al registre

Aquesta planta aromàtica és molt popular en els països de la Mediterrània, els països escandinaus, la Xina i el Japó. En temps antics, fonoll va ser apreciat sobretot per les seves propietats curatives. Es va pensar que es pot utilitzar per restaurar malbé la vista. Per cert, i ara molts els metges aconsellen a esbandir a un preparat d’herbes bullides de llavors de fonoll, a causa de les seves propietats desinfectants demostrat per la ciència. A més a més, fonoll: ajuda a la tos, insomni, mal de panxa. En molts països, llavors de fonoll amb la seva llum anís olor aprofitar per refrescar l’alè. El fonoll és únic en el fet que totes les seves parts es pot utilitzar per preparar diversos plats.

INGREDIENTS

• escalunyes – 2 cebes
• verd ceba – 1 llapis
• tàperes – 6 Pc.
• fresc de julivert picat – 1 ramet
• estragó, 1 ramet
• mantega estovada – 100 g
• all – 2 grans d’
• acabat de moldre negre i pebre al gust
• sal al gust

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

El julivert i l’estragó, treure la tija. Peleu l’all, picar i picar finament juntament amb cebes verdes i fulles.

Pas 2

Tallar les escalunyes molt prim. Tàperes picades. Barreja l’all, les herbes, les escalunyes, tàperes, una mica de sal i pebre amb mantega estovada.

Pas 3

Posar oli en el pergamí, paper d’alumini o film, rodar en un cilindre i poseu-lo a la nevera. Abans de servir, molt talla.

INGREDIENTS

• arròs blanc llarga arròs de gra – 0.5 vidre
• petita llengua de vedella – 1 PC.
• tomàquet – 2 PCs.
• pastanaga – 1 PC.
• enciam – 2 caps de col
• alvocat – 1 PC.
• ceba – 1 PC.
• sal
• olives negres per a la decoració – 2 grapats

Per a la tapenade:

• olives negres sense pedres 350 g
• all – 2 grans d’
• fosc rom o licor (Cointreau) 1 cullerada d’
• tàperes – 1 cullerada de
• oli d’oliva – 150 ml

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Cebes i pastanagues netejar. Llengua rentar-se, posar en un cassó amb aigua freda i portar a ebullició. Retireu l’escuma, afegir les pastanagues, la ceba i coure uns 2-2,5 h. 20 min. abans de la final de la cocció, afegir la sal.

Pas 2

Per preparar tapenade. All neta. Moldre en una batedora, olives, alls i tàperes. Sense apagar el motor, fina torrent aboqui l’oli d’oliva i el rom. Passar a un bol, tapar i posar a la nevera.

Pas 3

Renta l’arròs, poseu en una olla, abocar 1 Tassa d’aigua freda i portar a ebullició. Reduir el foc, afegir un polsim de sal i coure amb cobertura fins a concurs.

Pas 4

A punt llengua per posar sota corrent d’aigua freda i, a partir de l’espessor final, amb la pell. Deixar refredar, després es talla a daus.

Pas 5

Enciam rentar, assecar i talla. Els tomàquets tallats a daus. Alvocat pelar, treure les llavors, la carn tallada a daus petits.

Pas 6

Alta ulleres per a posar capes d’enciam, arròs, tomàquet, alvocat i el llenguatge. Posar el 1-2 cullerades de la tapenade.

INGREDIENTS

• 200 g de pasta de full
• 2 Pits d’ànec Magret
• 9 grans bolets
• 2 tomàquets grans
• 1 Tassa de brou d’aviram
• 1 Copa de vi negre sec
• gran manat d’espinacs
• 6 cullerades. mantega
• 4 ploma cebes verdes
• unes branquetes de julivert, la farigola i l’Alfàbrega
• 1 ceba-calçots
• 2 cullerades d’oli d’oliva extra verge”
• 1 fulla de llorer
• 1 gra d’all
• sal, pebre negre acabat de moldre

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Espinacs rentar, assecar, eliminar les tiges. Les fulles es fregeixen en una cassola a foc molt viu amb 1 cullerada de mantega i piqué. Afegir la sal, el pebre, afegir el julivert picat, posar en un plat. Bolets neta, eliminar les cames, caps tallats a rodanxes i fregir en la mateixa paella amb 1 cullerada de mantega. Afegir la picada cebes verdes, remenar i deixar de banda.
Nadsekite tomàquets creuades, per immersió en aigua bullint durant 1 min., a continuació, posar en aigua freda. Pelar, tallar en 8 trossos, treure les llavors. La carn es fregeixen en una paella amb oli d’oliva a foc alt de 30 segons. barrejar amb Alfàbrega picada, sal, pebre, deixar de banda.

En una altra paella, els Pits d’ànec a un estat de “mitjà rares” 2 cullerades de mantega (a foc mitjà uns 4 minuts per cada costat) i retirar del foc. Amb un ganivet esmolat tall de cada pit en 20 llesques fines. En l’oli, on es va preparar la mama, fregir, restar el foc, picat, escalunyes, alls, farigola, fulles de llorer 5 minuts. Abocar el vi negre. Evaporar-se per la meitat, després abocar en el brou. Torna a evaporar-se fins a aproximadament 1 Tassa de salsa. Soca-ho a través d’un colador i mantenir la calor.

Estirar la massa en un rectangle de 20 cm de llarg i 10 cm d’ample. Punxar amb una forquilla, lleugerament nadsekite ganivet per fer 4 parts iguals (no pronesite massa!) posar en un pre-escalfat a 200 º C forn durant 20 min. Eliminar, dividir la pasta de full en 2 meitats superior i inferior.

Pas 2

A la part inferior de col·locar una capa d’espinacs, capa de bolets, una capa de tomàquet.

Pas 3

Després posem el magret d’ànec i cobrir amb la part superior de pasta de full peça: en les línies que vostè ha netsecl formatge a sobre de la massa, el pastís es pot tallar en porcions. Per a la salsa, afegir la resta de la mantega, la sal i el pebre. Servir calenta amb la salsa calenta.

Per al registre

Si voleu gaudir d’un ésser estimat és una cosa molt elegant (i també ric) – aquesta recepta és útil per a vostè. Ens va portar des de niça, i els locals de cuiners són famosos per la seva cuina de l’ànec.

INGREDIENTS

• 14 ous grans
• 150 g d’espinacs frescos
• 6-8 mitjà de bolets
• 1 ceba petita
• 1 carbassó petit
• 1 pebre vermell dolç
• un grapat d’olives negres
• 5 tomàquets cherry
• 2 cullerades de tàperes
• 2 grans d’all
• oli d’oliva extra verge”
• sal, pebre negre acabat de moldre

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Els espinacs picades en trossos. Picar la ceba i fregir fins que estiguin toves, afegiu els espinacs i cou-ho durant 3 minuts, netejar el Pebrot i es talla a daus, fregir en oli.

Pas 2

El carbassó tallat a daus petits, pelar i picar els alls. Salteu el carbassó amb la meitat de l’all fins que estiguin toves, de la temporada. Els bolets tallats a rodanxes i fregir amb l’all fins que estiguin daurats, 5 minuts.

Pas 3

Tall de cirera a quarts, olives – cercles.

Pas 4

Barreja en un bol 2 ous i espinacs, de la temporada. Calor 1 culleradeta d’oli, aboqui la barreja d’ou i cuinar la truita a foc mitjà, aixecant la daurats vora i que permeten la barreja líquida a fluir sota d’ells. Truita està llest quan es bronzeja a la part inferior, però lleugerament humida a la part superior. Agitar-lo sobre el plat humit costat.

Pas 5

Barrejar 2 ous i el pebrot, la temporada. Fregir la truita i van passar a ous remenats amb espinacs. Preparar la resta de truites i plec apilats un damunt de l’altre. Finalment, es fa la truita amb tàperes i posar-lo torrat costat.

Pas 6

Servir calenta amb la salsa de tomàquet o de fred.

A truites fàcilment diapositiva de la paella, que ha de tenir un antiadherent recobriment i inclinada costats.