INGREDIENTS
- 200 g de pasta de full
- 2 Pits d’ànec Magret
- 9 grans bolets
- 2 tomàquets grans
- 1 Tassa de brou d’aviram
- 1 Copa de vi negre sec
- gran manat d’espinacs
- 6 cullerades. mantega
- 4 ploma cebes verdes
- unes branquetes de julivert, la farigola i l’Alfàbrega
- 1 ceba-calçots
- 2 cullerades d’oli d’oliva extra verge”
- 1 fulla de llorer
- 1 gra d’all
- sal, pebre negre acabat de moldre
PAS A PAS DE LA RECEPTA
Pas 1
Espinacs rentar, assecar, eliminar les tiges. Les fulles es fregeixen en una cassola a foc molt viu amb 1 cullerada de mantega i piqué. Afegir la sal, el pebre, afegir el julivert picat, posar en un plat. Bolets neta, eliminar les cames, caps tallats a rodanxes i fregir en la mateixa paella amb 1 cullerada de mantega. Afegir la picada cebes verdes, remenar i deixar de banda.
Nadsekite tomàquets creuades, per immersió en aigua bullint durant 1 min., a continuació, posar en aigua freda. Pelar, tallar en 8 trossos, treure les llavors. La carn es fregeixen en una paella amb oli d’oliva a foc alt de 30 segons. barrejar amb Alfàbrega picada, sal, pebre, deixar de banda.
En una altra paella, els Pits d’ànec a un estat de “mitjà rares” 2 cullerades de mantega (a foc mitjà uns 4 minuts per cada costat) i retirar del foc. Amb un ganivet esmolat tall de cada pit en 20 llesques fines. En l’oli, on es va preparar la mama, fregir, restar el foc, picat, escalunyes, alls, farigola, fulles de llorer 5 minuts. Abocar el vi negre. Evaporar-se per la meitat, després abocar en el brou. Torna a evaporar-se fins a aproximadament 1 Tassa de salsa. Soca-ho a través d’un colador i mantenir la calor.
Estirar la massa en un rectangle de 20 cm de llarg i 10 cm d’ample. Punxar amb una forquilla, lleugerament nadsekite ganivet per fer 4 parts iguals (no pronesite massa!) posar en un pre-escalfat a 200 º C forn durant 20 min. Eliminar, dividir la pasta de full en 2 meitats superior i inferior.
Pas 2
A la part inferior de col·locar una capa d’espinacs, capa de bolets, una capa de tomàquet.
Pas 3
Després posem el magret d’ànec i cobrir amb la part superior de pasta de full peça: en les línies que vostè ha netsecl formatge a sobre de la massa, el pastís es pot tallar en porcions. Per a la salsa, afegir la resta de la mantega, la sal i el pebre. Servir calenta amb la salsa calenta.
Per al registre
Si voleu gaudir d’un ésser estimat és una cosa molt elegant (i també ric) – aquesta recepta és útil per a vostè. Ens va portar des de niça, i els locals de cuiners són famosos per la seva cuina de l’ànec.
