INGREDIENTAI

• 2-3 веточки šv
• 100 g klasikinės тапенада
• pomidorų – 2 vnt
• 2 vidutinio dydžio дорады
• сухари панировочные

IŠSAMUS RECEPTAS VIRIMO

1 žingsnis

Pomidorai крестообразно надрезать, бланшировать į verdančiu vandeniu, 30 sek., обдать šaltu vandeniu. Išvalyti nuo кожицы ir sėklų, мякоть supjaustyti ilgomis брусочками. Приправить druskos ir pipirais.

2 žingsnis

Žuvį išvalyti, выпотрошить, gerai nuplauti viduje ir išorėje, обсушить. Обмазать viena vertus, alyvuogių aliejumi, kita padengti cinko aliuminiu, double dip тапенада, sumaišyti su сухарями.

Žingsnis 3

Išdėstyti aliejaus šalimi, į противень. Iš viršaus į žuvį, skersai тушки, suyra skiltelės помидоров.
Запекать į krosnį, iš anksto разогретой iki 200°C, per 15-20 min. Prieš taikant papuošti базиликом.

INGREDIENTAI

• абсент (перно) – 2 str. nurodo l.
• stiebas lanko-порея – 1 vienetas
• бутоны rožinis – 3 vnt.
• гребешки – 8 vnt.
• pomidorai kietos – 4 vnt.
• uodega jūros bruožas – 1 vienetas
• svogūnai репчатый didelis – 2 lemputes
• salierai (root) – pusė mažo
• vynas, baltas sausa – 1 l
• salierai черешковый – 5-6 vnt.
• лавровые lapus – 3 vnt.
• alyvuogių aliejaus
• morkos – 1 vnt.
• sulčių лимонный – pusė citrinos
• пикша – 1 vienetas
• фенхель – 2 galvutės
• krevetės отварные – 8 vnt.
• sėklos фенхеля – щепотка
• дорада – 1 vienetas

Norėdami гренков

• багет – 1 vienetas
• alyva сливочное
• česnakas – 2 зубчика

Norėdami соуса “руй”

• желток kiaušinio – 1 vnt.
• лимонный sulčių ir цедра citrinos измельченная – 1 val l.
• шафран – 3 тычинки
• vynas, baltas sausa – 1 str. nurodo l.
• pipirai juoda – 4 горошины
• garstyčių дижонская – 1 val l.
• aliejus, alyvuogių – 300 ml
• druska
• pipirai кайенский – щепотка
• česnakas – 1 mažas зубчик

IŠSAMUS RECEPTAS VIRIMO

1 žingsnis

Iš jūros velnio pašalinti odos, iškirpti stuburas ir uodega (palikti juos terpės), išvalyti filė nuo filmų, придерживая nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Пикшу ir дораду išvalyti, разделать ant filė. Krevetės išvalyti. Iš рыбьих įvarčių pašalinti spinduliai ir akis. Visi galvos, kaulai, панцири taip pat išsaugoti terpės.

2 žingsnis

Supilkite į puodą, 2 l vandens, kad iki virimo, sudėti nulupti ir крупно порезанные svogūnai, morkos, žalią dalis порея, abu rūšių сельдерея ir pusė vienos galvutės фенхеля. Virkite 30 min. ant vidutinės ugnies. Pridėti vyno ir гвоздику, dar kartą, kad iki virimo.

Žingsnis 3

Pomidorus supjaustyti kitą pusę (ar четвертинки, jei jie dideli), pridėti į verdantis sultinio kartu su juoda pipirais горошком, sugniuždyta plokščia šalis peilis, семенами фенхеля ir лавровым programos “excel” darbalapiu. Po to, kai закипит, ir toliau virti ant vidutinės ugnies 5-7 min.

Žingsnis 4

Praleistas žuvų sultinio ir креветочные galvos, kaulų ir панцири. Pasiekti, kad iki virimo, sumažinti ugnį iki beveik minimumo ir virti dar 30 min, неплотно прикрыв puodą dangčiu. Образующуюся į бульоне putoja reikia reguliariai fotografuoti шумовкой arba ситечком.

Žingsnis 5

Paruoštas sultinio, kol jis karštas, процедить per labai smulkių sietą (arba дуршлаг, выстланный rankšluosčiu arba kelių sluoksnių marle) į švarų puodą. Содержи – mano terpės išmesti. Sultinio kitus produktus sūdykite, pridėti шафран. Išlaikyti šiltas.

Žingsnis 6

Likę полторы galvutės фенхеля išvalyti nuo grubių ar pažeistų išorinių lapų. Нашинковать plonu лепестками. Balta dalis lanko-порея supjaustyti plonu кружками. Tada kruopščiai nuplauti supjaustyti griežinėliais daržoves nuo žemės ir smėlio, visiškai обсушить.

Žingsnis 7

Į didelį puodą su riebalų kojomis įberti 3 str. nurodo ml alyvuogių aliejaus, всыпать parengtas фенхель ir обжаривать 3 min. nėra labai stiprus ugnies, visą laiką maišant. Tada pridėti parengtas порей, mailius dar 1 min. Supilkite šiltą sultinio, kad iki virimo ir virkite 15 min, be nuomos varėna бурно.

8 žingsnis

Visi paruošti žuvininkystės filė gabalas juos gabalus su šalimi, maždaug 3 žr. Didelės krevetės galima supjaustyti išilgai kitą pusę. Įtraukti į verdantis sultinio перно ir лимонный sultys, žuvis ir krevetės, kepkite 3 min. Pridėti гребешки, kad iki virimo, nuimkite puodą nuo ugnies. Uždaryti dangteliu.

9 žingsnis

Багет supjaustyti į gabalus storis apie 0,5 cm; sutepkite viena vertus kreminis aliejumi. Запекать esant 180 °C iki aukso spalvos, 10-12 min. Išimti iš духовки, šiek tiek остудить ir šiek tiek натереть гренки разрезанным kitą pusę зубчиком sudėtis yra iš vienos pusės.

Žingsnis 10

Шафран pamerkti į vyną mažas мисочке. Didelis миске primušti венчиком tryniai su горчицей. Labai plona струйкой palaipsniui вливать alyvuogių aliejaus, ne pre – кращая взбивать. Įtraukti į получившуюся эмульсию растертый į ступке česnakas su druskos, всыпать кайенский pipirų, supilkite vyną, su шафраном ir лимонный sulčių. Išmaišykite.

11 etapas

Prieš taikant pustyti giliai lėkštės arba мисочки. Шумовкой suyra порциями pagal тарелкам žuvį su морепродуктами ir nedelsiant pateikti. Jau ant stalo supilkite ant žuvies ir jūros gėrybių karšto sultinio. Atskirai pateikti гренки su padažu “руй”.

INGREDIENTAI

• лайм – 2 gab.
• aliejus, alyvuogių “kitos вирджин” – 100 ml
• фенхель – 1 val. l. измельченной žaluma
• petražolės švieži нарезанная – 1 val. l. измельченной žaluma
• кинза – 1 val. l. измельченной žaluma
• kepsnys iš tunas – 4 стейка sveria apie 140 g

Už kai salotos

• pipirai balta
• česnakas измельченный – 20 g
• aliejus, alyvuogių – 50 ml
• druska
• cukrus
• pupelės žalia – 450 g
• pupelės raudona консервированная – 250 g
• acto vyno raudona – 20 ml
• svogūnai-порей измельченный (tik baltoji dalis) – 50 g

IŠSAMUS RECEPTAS VIRIMO

Теркой trinti цедру su лайма, išspausti iš jo sultys. Pridėti alyvuogių aliejaus, фенхель, кинзу ir петрушку (pagal щепотке kiekvienos rūšies žalumos palikti aikštelėje prie stalo). Замариновать kepsniai į получившейся mišinyje ir dėti į šaldytuvą 2 val.

Консервированную pupelės nuplauti šaltu vandeniu, откинуть į дуршлаг ir обсушить maišoma su likusių ingredientų, kai salotos, приправить druskos, cukraus ir baltu pipirais.

Apšilti сковороду-grilis, įdėti kepsniai iš tunas ir kepkite juos ant stipraus ugnies, 3 min., Tada sumažinti ugnį iki vidutinės ir обжарить kepsniai kita vertus, 2 min. (mėsa turi likti viduje šiek tiek розоватым).

Pasiskirstymas pagal тарелкам, приправить druskos, paprikos, pasipylė žalumos. Pateikti su салатом iš pupelių.

INGREDIENTAI

• соленое filė анчоусов – 12 vnt.
• česnakas – 8 dideli зубчиков
• alyvuogių aliejaus “extra вирджин” – 250 ml
• свежемолотый juoda pipirai – pagal skonį
• balto vyno acto – pagal skonį

IŠSAMUS RECEPTAS VIRIMO

1 žingsnis

Šiek tiek sutepkite aliejumi formą ir įtraukėte į jį неочищенный česnakai, запекайте į разогретой iki 160 °Su skrudintos 20-30 min. Остудите, aišku, разомните į tyrės.

2 žingsnis

Nuplaukite анчоусы šaltu vandeniu, обсушите. Įdėti сотейник, pridėkite 3-4 str. nurodo l. alyvuogių aliejaus ir porą щепоток pipirai, virėjas trumpiausiu ugnies, kol анчоусы ne paprasčiausiu tyrės.

Žingsnis 3

Pridėkite prie анчоусам чесночное tyrės, likęs sviestas ir капельку винного уксуса, взбейте visi kartu.

INGREDIENTAI

• pomidorai vyšnių – 5 vnt.
• фенхель – 1 клубень
• alyvuoges juodos be šveičiamoji – горсть
• salotos Рукола – 100 g
• sūris Пармезан – 50 g

Degalų

• druska
• garstyčių крупнозернистая – 0,5 val l.
• aliejus, alyvuogių – 3 str. nurodo l.
• medus – 1 val l.
• свежемолотый juoda pipirai
• acto бальзамический – 1 str. nurodo l.

IŠSAMUS RECEPTAS VIRIMO

1 žingsnis

Фенхель subtiliai supjaustyti. Pomidorai plauti ir supjaustyti kiekvieną kitą pusę. Руколу plauti, обсушить ir sumaišykite į миске su фенхелем, маслинами ir помидорами.

2 žingsnis

Maža talpa sujungti alyvuogių aliejus, бальзамический acto, горчицу ir medus. Приправить druskos ir pipirais.

Žingsnis 3

Пармезан натереть į smulkioji терке. Pasiskirstymas salotos pagal тарелкам, pasipylė пармезаном ir dulksna заправкой.