Додадете месо и пушено свинско

СОСТОЈКИ

• 1 кг говедско месо сечилото
• 500 g пушено свинско
• 100 грама масти
• 125 g свинско кожи
• 2 големи кромид
• 3 лукчиња
• 3 моркови медиум
• 1 Ловоров лист
• 1 лажиче мелен мајчина душичка
• стиснете на земјата цимет
• 750 мл суво црвено вино
• 0.5 Чаша ракија
• брашно
• 3 tbsp. путер
• сол, свежо мелен црн бибер

ЧЕКОР-ПО-ЧЕКОР РЕЦЕПТ

Чекор 1

Измијте го месото. Говедско и свинско месо се сече на коцки со страни 4 cm, свинско кора – тенки ленти, масти – мали коцки. Кромид, лук и моркови за чистење. Кромид и моркови се сече на големи парчиња, лук остави како што е.

Чекор 2

Место во голем сад, парчиња на месо и зеленчук, додадете мајчина душица, цимет и Ловоров лист, сол и црн пипер. Се прелива во виното, се промешува и се остава 2 часа.

Чекор 3

Да се отстрани месо од маринада, Туп сува и се тркалаат во брашно. Маринада со зеленчук, за да се задржи. Во saucepan срј парчиња сланина, 5 мин. да се Префрлат на rinds во сад, да додадете skillet путер и пржете на делови од говедско и свинско месо, за 5 мин секој. Се прелива во коњак и готви додека течноста е испарува.

Чекор 4

Помине месо и кисела зеленчук во дебели ѕидови пан или тенџере, додадете свинско кора. Истурете маринада, во близина на цврсто и да се стави во загреана 160°C печка за 3 часа.
Се служи со пире од компири или широка тестенини.

За евиденција
Повеќето луѓе Прованса се чини дека да се биде земја на вечното лето – жешко сонце, топло море, цутење на лаванда… И кога ќе го слушнете приказни на локалните жители за што има суровата зима, го земе за флерт. Се разбира, живее во Рајот, тоа е неопходно за нешто да се жалат до не-толку љубоморен! Сепак, имајќи го додадете, еден од класичен provençal јадења, станува јасно дека нема coquetry не како тоа е можно да се готви и јаде, само кога прозорецот е беснее силен мраз Мистрал и да се излезе од куќата не е можно. Но, во тие денови секој куќа на Прованса готвење неговото Височество, ЛОК.

Ова име е изведено или од starostenkova dabar, што значи “да го изгаснат” или Occitan adobar – “поставени.” И двете подеднакво одговара за јадење – состојки и магацинот, и чорба. И не во секој случај, но во посебни тави deberah и не помалку од три дена!

Dobler е тркалезна, керамички сад со тесен врат со дијаметар од околу 10-12 см Стави храна во пан е тешко, но кога се борат од речиси исчезне сокови. Технологијата за правење на едноставна месото и зеленчукот се сече на средни парчиња на ден маринирана во бело или црвено вино. Тогаш што е утврдено во слоеви во тава, додадете зачини и чорба на бавен оган (во старите денови беше изгаснат во ладење јаглен) поголемиот дел од ноќта. Од површината на ладење доба отстранување на масти и топлина повторно на многу ниска топлина за 2-3 часа. Само тогаш јадење се сервира на маса.

Причините за оваа отежнато, во нашето мислење, на Мистрал е беснее во Прованса за неколку недели, па не се брза. Сега, кога EXT стана многу модерен јадење, па дури и се служи во Parisian ресторани, тоа е малку веројатно тоа е варен за толку долго. На рецепт, кој ние ви го нудиме, исто така е напишан врз основа на сегашната реалност.