Zemiakové tortoni

ZLOŽENIE

• vajcia – 4-5 Ks.
• soľ
• múky, 500 g
• oleje pre hlboké panvice
• maslo 125 g

Na náplň:

• strúhaného Švajčiarsky syr – 100 g
• cibuľa veľké – 1 EA.
• kyslá smotana – 2 lyžice
• soľ – podľa chuti
• zemiaky – 750 g
• rastlinný olej – 1 lyžice

KROK-ZA-KROKOM RECEPT

Krok 1

Ošúpeme zemiaky a varíme vo vriacej osolenej vode, kým ponuky. Odtok vody.

Krok 2

Zemiaky vyschnúť za pár, zatváranie veka, potom s pestle na roztlačíme na pyré.

Krok 3

Cibuľu očistite, nakrájame a opražíme na horúcom oleji, 6 min. Pridať pyré k cibuli spolu s maslom, strúhaný syr, kyslá smotana, soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Krok 4

Preosiať múku so štipkou soli. Pridať maslo, vajcia a hniesť cesto. Hniesť aspoň 10 min. Rozdeľte cesto na 2 časti, súčasti a dojazdu každý do tenkej vrstve.
Šíri sa v jednej vrstve v 1 tsp náplň vo vzdialenosti 2 cm na Pokrytie druhá vrstva.

Krok 5

Nakrájame cesto na štvorce cca 4 x 4 cm Stlačte hrany tursonov mokrými rukami.

Krok 6

Do kastróla, tepla, ropy. Porcie dať tortoni a varíme 6 minút každý. Šírenie na papierové utierky na sklo prebytočný olej.

Pre záznam
Tortoni – obľúbené jedlo obyvatelia Hornej Provence. To je podávané ako aperitív alebo ako doplnok na hlavné jedlo. A väčšina z nich je len jesť, zapiť koláč červené víno. Náplň tursonov môžu byť rôzne – špenát, bylinky, tekvica, mäso. Tam je sladká verzia tejto misky tortoni s slivky, jablká, džem.