ІНГРЕДІЄНТИ
- помідор – 1 кг
- маслини без кісточок – 8 шт.
- масло рослинне – 1 ст. л.
- червоний винний оцет – 1 ст. л.
- цибуля велика – 1 шт.
- олія оливкова – 100 мл
- базилік – 2 гілочки
- ракові шийки – 12 шт.
- сіль – за смаком
- огірок – 1 шт.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
На помідорах зробити хрестоподібний надріз, опустити їх на 30 сек. в окріп. Потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Подрібнити в блендері помідори і базилік. Продовжуючи збивати, додати оливкову олію, оцет, перець і сіль. Поставити в холодильник.
Крок 2
Раків відварити в киплячій підсоленій воді, 4 хв. Дати охолонути. Огірок і цибулю нарізати невеликими кубиками, маслини – тонкими кружальцями.
Крок 3
Відрізати ракові шийки і зняти з них панцир. Додати в суп нарізані огірок, цибулю і маслини, перемішати. Розлити суп по тарілках, покласти в центр ракові шийки. Подати з гарячим хлібом.
