СЪСТАВКИ

• глава червен лук – 1 бр
• копър – 1 глава
• тиквички със средно – 1 бр
• 2 скилидки чесън
• бяла консерви боб – 400 г
• зехтин – 2 супени лъжици. л.
• кора и сок от 1/2 лимон
• сирене кози – 150 г
• селски заквасена сметана – 200 мл
• твърди отлежало сирене, по-добре пармезан – 50 г
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Лук почистени, нарязани на филийки. Копър измийте и нарежете на тънки кръгчета. Тиквички, нарязани на кубчета. Чесънът се почиства и се смила. Боб сгънете в гевгир, изплакнете.

Стъпка 2

Се запържва в 1 супена лъжица. л. олио на среден огън, лук, чесън, резене, лимонена кора, на 10 мин. Добавите тиквички и се готви още 5 минути.

Стъпка 3

Боб, подправете със сол, черен пипер и топъл, на 3 мин. се Налива лимоновия сок, разбъркайте и свалете от огъня.

Стъпка 4

Огнеупорни форма, намазана с останалото масло и го сложете в нея растителни маса. Козе сирене нарязани на малки парченца. Залейте зеленчуците със заквасена сметана, поръсва се с пармезан и козе сирене. Пече се 15 мин.

Собственикът на бележка

Това е тръпчиво-ароматно растение е изключително популярно в страните от Средиземно море, Скандинавия, Китай и Япония. В древни времена, копър, ценена преди всичко заради неговите лечебни свойства. Смятало се, че с негова помощ може да се възстанови развали зрението. Между другото, и сега много лекари съветват да се мият очите отвара от семена на копър, т. к. го дезинфектанти, имоти, отдавна е доказано от науката. Освен това, копър помага при кашлица, безсъние, стомашни болки. В много страни семена от копър с лек аромат на анасон се използва за освежаване на дъха. Копър е уникален с това, че всичките му части могат да бъдат използвани за приготвяне на различни ястия.

СЪСТАВКИ

• лук – 2 глави лук
• лук – 1 писалка
• каперси – 6 бр.
• магданоз прясно нарязан – 1 стрък
• естрагон – 1 стрък
• масло омекотена – 100 г
• чесън – 2 скилидки
• прясно смлян черен пипер – на вкус
• сол – на вкус

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Магданоз и естрагон премахване на стъбло. Обелете чесъна, свива и много ситно порубите заедно със зелен лук и листа.

Стъпка 2

Нарязваме шалот много тънко. Каперси порубите. Смесете чесън, билки, шалот, каперси, малко сол и пипер с омекотена масло.

Стъпка 3

Сложете масло на пергамент, фолио или фолио, завивате във формата на цилиндър и сложете в хладилника. Преди да сервирате, много фино котлет.

СЪСТАВКИ

• ориз бял дългозърнест – 0,5-ви. супени
• малко телешки език – 1 бр.
• домати – 2 бр.
• моркови – 1 бр.
• салата лист – 2 на главата
• авокадо – 1 бр.
• лук – 1 бр.
• сол
• маслини за декорация – 2 шепи

За топенада:

• черни маслини, без костилки – 350 г
• чесън – 2 скилидки
• тъмен ром или ликьор (Cointreau) – 1 супена лъжица. л.
• каперси – 1 супена лъжица. л.
• зехтин – 150 мл

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Лук и моркови, почистени. Език, измийте и поставете в тенджера с със студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, добавете моркови, лук и варете в продължение на 2-2,5 часа, 20 мин. преди края на готвенето, добавете сол.

Стъпка 2

Да се готви тапенад. Чесънът се почиства. Смелете в блендер, маслини, чесън и каперси. Не смяна на мотор, на тънка струйка се излива маслиново масло и ром. Прехвърля се в купа, покрийте и поставете в хладилник.

Стъпка 3

Измийте ориза, сложете в тенджера, добавете 1 чаша студена вода и оставете да заври. Намалете котлона, добавете щипка сол и варете, под капак, докато омекнат.

Стъпка 4

Готовият език сложете под струя студена вода и, като се започне с дебел край, отстранете кожата. Даде се да се охлади напълно, след това се нарязват на кубчета.

Стъпка 5

Зелена салата измиване, суха и фино котлет. Домати, нарязани на кубчета. Авокадо обелете, отстранете костите, месото се нарязва на малки кубчета.

Стъпка 6

Във високи чаши подредете на слоеве маруля, ориз, домати, авокадо и език. Отгоре сложете по 1-2 супени лъжици. л. тапенада.

СЪСТАВКИ

• 200 г бутер тесто
• 2 филе от патица гърди
• 9 големи гъби
• 2 големи домата
• 1 чаена чаша бульон от домашни птици
• 1 чаша сухо червено вино
• голям букет от спанак
• 6 супени лъжици. л. масло
• 4 пера зелен лук
• няколко стръка магданоз, мащерка и босилек
• 1 глава лук-шалот
• 2 супени лъжици. л. зехтин “екстра вирджин”
• 1 дафинов лист
• 1 скилидка чесън
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Спанакът се измива, канализация, премахване на стъблата. Листата се запържва в готвене на висока температура с 1 супена лъжица. л. масло и едро порубите. Подправете със сол и пипер, добавете нарязания на ситно магданоз, сложете в чиния. Гъбите почистете, крачета отстранете капачката нарязани на филийки и се запържва в същия готвене с 1 супена лъжица. л. масло. Добавете нарязания на ситно зелен лук, разбърква се и се оставят в продължение.
Домати надсеките кръст, се потапят във вряща вода за 1 мин, след това поставете в студена вода. Обелете, нарежете на 8 парчета, извадете семена. Месото се запържва в тиган в зехтин на силен огън за 30 сек., смесва се с нарязания босилек, сол и черен пипер, се оставят в продължение.

В друг тиган се запържва патешки гърди до състояние на “средно рядък” в 2 супени лъжици. л. масло (на среден огън за около 4 минути от всяка страна) и свалете от огъня. С остър нож нарежете всяка грудку на 20 тънки филийки. В масло, където се подготвяха гърди, запържваме, убавив огън, нарязан лук-шалот, чесън, листата от мащерка и дафинов лист, 5 мин. Залейте с червено вино. Выпарите наполовина, след това се изсипва в чорбата. Отново выпарите, докато не остане около 1 чаша сос. Прецедете я през сито и запазете топло.

Разточете тестото на правоъгълник, 20 см дължина и 10 см ширина. Наколите вилица, леко надсеките с нож така, че да получите 4 равни части (не прорезайте тестото!) и поставете в предварително загрята до 200°С фурна за 20 мин. Извадете, разделете слойку на 2 половини: горната и долната.

Стъпка 2

На долната част сложете слой спанак, слой гъби, слой домати.

Стъпка 3

След това поставете утиное филе и се покрива с горната част на дръпвания: по линии, които се надсекли на сурово тесто, тортата може да бъде нарязва на порции. В сос, добавете останалото масло, сол и черен пипер. Сервирайте горещ пай с топъл сос.

Собственикът на бележка

Ако ви се прииска да се отдадете на любим човек нещо, което е много тънък (и едновременно здравословен) – тази рецепта ви е по-удобен. Ние го върнал от Ница, а тамошние готвачи са известни със своите ястия от патица.

СЪСТАВКИ

• 14 големи яйца
• 150 г пресен спанак
• 6-8 средни гъби
• 1 малка глава лук
• 1 малка тиквички
• 1 сладък червен пипер
• шепа маслини
• 5 чери домати
• 2 супени лъжици. л. каперси
• 2 скилидки чесън
• зехтин “екстра вирджин”
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА

Стъпка 1

Спанак на едро порубите. Лук, фино котлет и се запържва, докато омекне, добавете спанака и гответе 3 минути Чушки обелете и нарежете на кубчета, се запържва в масло.

Стъпка 2

Тиквички, нарязани на малки кубчета, обелете и нарежете чесън. Запържете тиквички и половина и чесън до омекване, подправете. Печурки, нарязани на филийки и се запържва с чесъна до златисто кафяво, 5 минути

Стъпка 3

Нарежете чери четвертинками, маслини – нарязани.

Стъпка 4

Смесете в купа 2 яйца и спанак, и подправете. Загрейте 1 ч. л. олио, изсипва се яйчената смес и се запържва омлет на умерен огън, повдигане на пържени край и отдаване под наем на течна смес затечь под тях. Омлет е готов, когато той поджарен отдолу, но леко влажно отгоре. Разклатете го в чиния с влажна страна нагоре.

Стъпка 5

Смесват се 2 яйца и черен пипер, подправете. Пожарьте омлет и се премести в омлет със спанак. Подгответе останалите омлети и стека стека един на друг. Последната пожарьте омлет с каперси и го слагам препечени страна нагоре.

Стъпка 6

Сервирайте топли с доматен сос или студена.

За да омлети лесно соскальзывали от тигана, тя трябва да има незалепващо покритие и покатые брони.