СЪСТАВКИ
- ориз бял дългозърнест – 0,5-ви. супени
- малко телешки език – 1 бр.
- домати – 2 бр.
- моркови – 1 бр.
- салата лист – 2 на главата
- авокадо – 1 бр.
- лук – 1 бр.
- сол
- маслини за декорация – 2 шепи
За топенада:
- черни маслини, без костилки – 350 г
- чесън – 2 скилидки
- тъмен ром или ликьор (Cointreau) – 1 супена лъжица. л.
- каперси – 1 супена лъжица. л.
- зехтин – 150 мл
СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА
Стъпка 1
Лук и моркови, почистени. Език, измийте и поставете в тенджера с със студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, добавете моркови, лук и варете в продължение на 2-2,5 часа, 20 мин. преди края на готвенето, добавете сол.
Стъпка 2
Да се готви тапенад. Чесънът се почиства. Смелете в блендер, маслини, чесън и каперси. Не смяна на мотор, на тънка струйка се излива маслиново масло и ром. Прехвърля се в купа, покрийте и поставете в хладилник.
Стъпка 3
Измийте ориза, сложете в тенджера, добавете 1 чаша студена вода и оставете да заври. Намалете котлона, добавете щипка сол и варете, под капак, докато омекнат.
Стъпка 4
Готовият език сложете под струя студена вода и, като се започне с дебел край, отстранете кожата. Даде се да се охлади напълно, след това се нарязват на кубчета.
Стъпка 5
Зелена салата измиване, суха и фино котлет. Домати, нарязани на кубчета. Авокадо обелете, отстранете костите, месото се нарязва на малки кубчета.
Стъпка 6
Във високи чаши подредете на слоеве маруля, ориз, домати, авокадо и език. Отгоре сложете по 1-2 супени лъжици. л. тапенада.
