INGREDIENTS

• 2-3 branquetes d’Alfàbrega
• 100 g clàssic tapenade
• tomàquet – 2 PCs
• 2 de mida mitjana besuc
• molles de pa

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Tomàquets tallats a creuades, blanch en aigua bullint 30 segons. esbandida amb aigua freda. Pela i llavors, la carn tallada a daus molt de temps. Assaoneu amb sal i pebre.

Pas 2

Peix net, gut, esbandida bé per dins i per fora, després assecar. Abric, una banda amb oli d’oliva, tapar amb una altra capa de tapenade, barrejat amb el pa ratllat.

Pas 3

Posar l’oli costat en una safata per enfornar. A la part superior del peix, a través del cadàver, que s’estén a les rodanxes de tomàquet.
Cou al forn, prèviament escalfat a 200 º C durant 15-20 min. Abans de servir decorar amb Alfàbrega.

INGREDIENTS

• l’absenta (Pernod) – 2 cullerades
• una tija de porros – 1 PC.
• cabdells grans d’ – 3 Pc.
• vieires – 8 peces
• sòlid tomàquets – 4 Pc.
• cua de rap – 1 PC.
• gran ceba – 2 bombetes
• api (arrel) – la meitat petit
• vi blanc sec – 1 litre
• petiolar api – 5-6 peces
• Fulles de llorer – 3 Pc.
• oli d’oliva
• pastanaga – 1 PC.
• suc de mitja llimona
• haddock – 1 PC.
• fonoll – 2 caps
• bullir les gambetes – 8 Pc.
• fonoll llavors, una mica
• Blanca – 1 PC.

Per crostons

• baguette – 1 PC.
• mantega
• all – 2 grans d’

Per a la salsa “Rui”

• rovell d’ou – 1 PC.
• el suc de llimona i la pela de llimona picada – 1 culleradeta.
• safrà – 3 estams
• vi blanc sec – 1 cullerada de
• pebre negre – 4 pea
• Mostassa de Dijon – 1 culleradeta.
• oli d’oliva – 300 ml
• sal
• Pebre pebre – una mica
• all – 1 petit gra d’

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Des de rap per treure la pell, tallar la columna vertebral i la cua (deixar-los per al brou), netejar filet de la pel·lícula, la celebració de la pel·lícula amb una tovallola de paper. Haddock i orada al forn net, tallat a filets. Pela les gambes. Cap de peix per eliminar les brànquies i els ulls. Tots els caps, ossos, closques guarden per a brou.

Pas 2

Abocar en el motlle de 2 litres d’aigua, portar a ebullició, posar la pelades i picades en trossos la ceba, la pastanaga, part verda del porro, tant api i la meitat d’un cap de fonoll. Coure uns 30 minuts a foc mitjà. Afegir el vi i grans, torna a portar a ebullició.

Pas 3

Els tomàquets tallats per la meitat (o a quarts, si és gran), afegir el brou bullint, juntament amb el pebre negre en gra, aixafat amb la plana al costat d’un ganivet, amb llavors de fonoll i la fulla de llorer. Després de bullir, continuar la cocció a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Pas 4

Submergit en un brou de peix i gambes caps, els ossos i closques. Portar a ebullició, reduir la calor gairebé a baix i cuinar per un altre de 30 minuts, intenten cobrir la paella amb una tapa. El brou resultant d’escuma necessiten regularment treure amb un slotted cullera o colador.

Pas 5

A punt el brou mentre és calent, la tensió a través d’un colador molt fi (o un colander folrada amb una tovallola o diverses capes d’una gasa) en una cassola neta. Mantenir la meva brou de llençar. Brou sal, afegir el safrà. Mantenir la calor.

Pas 6

La resta de la meitat, un cap de fonoll a clar de bast o danyats exterior fulles. Tallar en fines pètals. La part blanca dels porros tallats a fines cercles. A continuació, esbandir a fons les verdures picades de la terra i sorra, completament sec.

Pas 7

En una gran olla amb un gruix inferior pour 3 cullerades d’oli d’oliva, afegim el preparat de fonoll i sofregir uns 3 minuts a foc baix, remenant tot el temps. A continuació, afegim el preparat porros, coure durant 1 min. Abocar el brou calent, portar a ebullició i coure durant 15 min., no permetre a bullir ràpidament.

Pas 8

Tots els preparat filets de peix tallat en trossos amb cares de 3 cm més Gran gamba es pot tallar en la meitat al llarg. Afegir a bullir el brou de Pernod i el suc de llimona, el peix i les gambes, cuinar 3 minuts, Afegir vieires, portar a ebullició, retireu la paella del foc. Tancar la tapa.

Pas 9

Barra de pa tallada a trossos amb un gruix d’uns 0,5 cm; greixa un costat amb la mantega. Enfornar a 180 º C fins que estiguin Daurats, 10-12 minuts. Treure del forn, deixar refredar una mica i FREGAR lleugerament les torrades amb un reduït a la meitat dent d’all en un costat.

Pas 10

El safrà prendre el vi en un bol petit. En un bol gran, bat els rovells d’ou amb la mostassa. Un molt prim corrent a poc a poc aboqui l’oli d’oliva, no pre – crada per vèncer. Afegir a la resultant de l’emulsió copejat en un morter l’all amb la sal, afegir el Pebre pebre, aboca el vi amb el safrà i suc de llimona. Barrejar bé.

Pas 11

Abans de servir, càlid profund plats o bols. Amb un slotted cullera per organitzar porcions en plats de peix amb marisc i immediatament fitxer. Ja sobre la taula per abocar sobre el peix i el marisc brou calent. Per separat serveixen crostons amb salsa “Rui”.

INGREDIENTS

• calç – 2 PCs.
• oli d’oliva extra verge” – 100 ml
• fonoll – 1 culleradeta de picada verd
• fresc de julivert picat – 1 culleradeta de picada verd
• cilantro – 1 culleradeta de picada verd
• llom de tonyina – 4 filets de pes de 140 g

Amanida

• pebre blanc
• all picat – 20 g
• oli d’oliva – 50 ml
• sal
• sucre
• mongetes verdes – 450 g
• mongetes vermelles de llauna – 250 g
• vinagre de vi negre – 20 ml
• porro picat (només la part blanca) – 50 g

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Ratllador per eliminar la ratlladura de llima, esprémer el suc fora d’ell. Afegir l’oli d’oliva, fonoll, cilantro i julivert (una mica de cada tipus de vegetació a deixar per a que serveix). Marinate carns a la barreja i posar a la nevera durant 2 hores.

Llauna de mongetes esbandir amb aigua freda, escórrer en un colander i després assecar, barrejar amb la resta d’ingredients de l’amanida, assaonar amb sal, sucre i pebre blanc.

Pre-escalfa la planxa paella, poseu els filets de tonyina i cuinar-les en alta calor de 3 min. A continuació, reduir el foc a mig i sofregir la carn a l’altre costat, a 2 minuts (carn ha de quedar lleugerament rosat a l’interior).

Posar-ho en plaques, assaoneu amb sal, pebre, escampar-hi les herbes. Servir amb amanida.

INGREDIENTS

• tomàquet – 5 Pc.
• fonoll – 1 bombeta
• olives negres lluiten un grapat
• amanida de Ruca – 100 g
• Formatge parmesà – 50 g

Recanvis

• sal
• gruix de gra de mostassa – 0.5 tsp.
• l’oli d’oliva 3 cullerades d’
• mel – 1 culleradeta de
• pebre negre acabat de moldre
• vinagre balsàmic – 1 cullerada de

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

El fonoll i la talla. Rentar i tallar els tomàquets a cada meitat. La ruca, rentar, assecar i es barreja en el bol amb fonoll, olives negres i tomàquet.

Pas 2

En un petit recipient per a combinar l’oli d’oliva, vinagre balsàmic, la mostassa i la mel. Assaoneu amb sal i pebre.

Pas 3

Ratlleu-hi el formatge en un ratllador petit. Organitzar l’amanida sobre les plaques, empolvorar amb formatge Parmesà i abocar vestir-se.

INGREDIENTS

• escalunyes – 2 cebes
• de curri en pols – 1 culleradeta de
• sal
• carbassó – 0,5 Pc.
• filet de xai – 500 g
• Alfàbrega fresca picada – 2 branquetes
• oli d’oliva – 2 cullerades
• all – 3 grans d’
• fresc de julivert picat – 2 branquetes
• fonoll – 1 bombeta

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Carn a vèncer fora i tallar en trossos grans. Pela l’all, la lliura. Picar el julivert. Barreja la carn amb els alls, el julivert i la mantega, a la lleugera, s’assaona amb sal i pebre. Deixar durant 1 hora

Pas 2

El fonoll, el carbassó i la ceba tallada en cubs petits. Alfàbrega desmuntar
a les fulles. A posposar 3-4 fulles, i la resta tallada a trossos petits, afegir les verdures juntament amb el curri en pols, barrejar bé.

Pas 3

Agitar la carn de l’adob i fregir amb diferits Alfàbrega,
2 min. a cada costat. Per canviar en un plat, tapar i deixar en un lloc càlid. En la mateixa paella saltejar les verdures durant 7 minuts Aplicar a la carn.