Crespo, berenar truita amb empastaments

Aquest plat és oriünd de la Provença, però també de les nostres vacances trobades que seria convenient. Es serveix calent o fred, per fer Crespo pot ser de fins a 8 hores abans de sopar. És molt senzill, però es veu impressionant. I farcits per omelets podeu pensar al seu gust.

INGREDIENTS

• 14 ous grans
• 150 g d’espinacs frescos
• 6-8 mitjà de bolets
• 1 ceba petita
• 1 carbassó petit
• 1 pebre vermell dolç
• un grapat d’olives negres
• 5 tomàquets cherry
• 2 cullerades de tàperes
• 2 grans d’all
• oli d’oliva extra verge”
• sal, pebre negre acabat de moldre

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Els espinacs picades en trossos. Picar la ceba i fregir fins que estiguin toves, afegiu els espinacs i cou-ho durant 3 minuts, netejar el Pebrot i es talla a daus, fregir en oli.

Pas 2

El carbassó tallat a daus petits, pelar i picar els alls. Salteu el carbassó amb la meitat de l’all fins que estiguin toves, de la temporada. Els bolets tallats a rodanxes i fregir amb l’all fins que estiguin daurats, 5 minuts.

Pas 3

Tall de cirera a quarts, olives – cercles.

Pas 4

Barreja en un bol 2 ous i espinacs, de la temporada. Calor 1 culleradeta d’oli, aboqui la barreja d’ou i cuinar la truita a foc mitjà, aixecant la daurats vora i que permeten la barreja líquida a fluir sota d’ells. Truita està llest quan es bronzeja a la part inferior, però lleugerament humida a la part superior. Agitar-lo sobre el plat humit costat.

Pas 5

Barrejar 2 ous i el pebrot, la temporada. Fregir la truita i van passar a ous remenats amb espinacs. Preparar la resta de truites i plec apilats un damunt de l’altre. Finalment, es fa la truita amb tàperes i posar-lo torrat costat.

Pas 6

Servir calenta amb la salsa de tomàquet o de fred.

A truites fàcilment diapositiva de la paella, que ha de tenir un antiadherent recobriment i inclinada costats.