Cassola de carbassó amb fonoll

Sucosa engrossit tija de fonoll és bulboses, bullida, al forn, posar en sopes i guisats. Fulles semblants anet, afegit per a amanides, salses i adobs. Inflorescència de fonoll s’usa en conserves de verdures. I llavors com un espècies i aromatitzants. No deixar sense atenció i l’arrel de fonoll. Va ser secs, de terra i s’utilitza com a additiu en la indústria de la confiteria.

INGREDIENTS

• ceba vermella – 1 peça
• fonoll – 1 cap
• mig carbassó – 1 peça
• 2 grans d’all
• llauna de mongetes blanques – 400 g
• oli d’oliva – 2 cullerades
• ratlladura i el suc de 1/2 llimona
• formatge de cabra – 150 g
• rústic de crema agra – 200 ml
• dur i nenes de formatge, millor formatge – 50 g
• sal, pebre negre acabat de moldre

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Pas 1

Cebes per netejar, tallar a rodanxes. Rentar el fonoll i tallar en cercles fins. El carbassó tallat a daus. Pela l’all i picar. Escórrer les mongetes en una colander, esbandida.

Pas 2

Fregir en 1 cullerada d’oli a foc mitjà la ceba, l’all, fonoll, ratlladura de llimona, 10 min. Afegir el carbassó i cuinar per un altre 5 min.

Pas 3

Posar les mongetes, assaoneu amb sal, pebre i calor de 3 minuts, afegir el suc de llimona, remou i retirar del foc.

Pas 4

Refractari forma de greix oli restant i posar a la seva massa vegetal. Formatge de cabra picats a trossos petits. Per omplir de verdures amb crema agra, empolvorar amb formatge Parmesà i formatge de cabra. Enfornar durant 15 min.

Per al registre

Aquesta planta aromàtica és molt popular en els països de la Mediterrània, els països escandinaus, la Xina i el Japó. En temps antics, fonoll va ser apreciat sobretot per les seves propietats curatives. Es va pensar que es pot utilitzar per restaurar malbé la vista. Per cert, i ara molts els metges aconsellen a esbandir a un preparat d’herbes bullides de llavors de fonoll, a causa de les seves propietats desinfectants demostrat per la ciència. A més a més, fonoll: ajuda a la tos, insomni, mal de panxa. En molts països, llavors de fonoll amb la seva llum anís olor aprofitar per refrescar l’alè. El fonoll és únic en el fet que totes les seves parts es pot utilitzar per preparar diversos plats.