Salsa De Rui

INGREDIENTS

• gran rovells d’ou – 4 Pc.
• all – 5 grans grans d’
• Pebre i pebre al gust
• terra safrà – 1/2 culleradeta de
• oli d’oliva – 500 ml
• sal – 1/2 culleradeta de
• pasta de tomàquet – 1 culleradeta de

PAS A PAS DE LA RECEPTA

1. Aixafar en un morter l’all amb la sal, el safrà i el Pebre pebre. Barrejar la pasta resultant amb els rovells.

2. Whisking, afegir a poc a poc l’oli d’oliva (cada 10 sec. cafè cullera d’oli), fins que la salsa espesseixi.

3. Comprovar si prou sal i pebre. Chill la salsa.

Per al registre
Per la manera
Rouille en empresa amb crostons i formatge ratllat és gairebé obligatori servir amb sopes de peix. A l’all amb espècies pot afegir una petita patata.