Anchoïade es pot servir tant fred i calent, amb assortiment de verdures fresques farà un gran saludable i aperitiu. O utilitzar anchoage com un guarniment per a amanides de patata. En el Sud de França anchoage té un nom provençal Poprad (pebrade).
INGREDIENTS
Pas 1
Lleugerament lubricar la forma d’oli i afegir els alls sense pelar i coem a forn, prèviament escalfat a 160 °C forn durant uns 20-30 minuts. Refredar, pelar, triturar en un puré.
Pas 2
Esbandida les anxoves en aigua freda, seca. Posar en un cassó, afegir 3-4 cullerades d’oli d’oliva i un parell de grinyola de pebre, cuini a foc lent fins que les anxoves no convertirà en un puré.
Pas 3
Afegir les anxoves, puré d’all, la resta de mantega i un rajolí de vinagre de vi, batre-ho tots junts.
Sucosa engrossit tija de fonoll és bulboses, bullida, al forn, posar en sopes i guisats.…
Oli de la Provença o la provençal beurre bona difusió en calent pa, assaoneu-los amb…
INGREDIENTS arròs blanc llarga arròs de gra – 0.5 vidre petita llengua de vedella –…
INGREDIENTS 200 g de pasta de full 2 Pits d'ànec Magret 9 grans bolets 2…
Aquest plat és oriünd de la Provença, però també de les nostres vacances trobades que…
INGREDIENTS 1 kg de carn de vedella de la fulla 500 g de porc fumat…