Tonyina amb herbes fresques i amanida

INGREDIENTS

• calç – 2 PCs.
• oli d’oliva extra verge” – 100 ml
• fonoll – 1 culleradeta de picada verd
• fresc de julivert picat – 1 culleradeta de picada verd
• cilantro – 1 culleradeta de picada verd
• llom de tonyina – 4 filets de pes de 140 g

Amanida

• pebre blanc
• all picat – 20 g
• oli d’oliva – 50 ml
• sal
• sucre
• mongetes verdes – 450 g
• mongetes vermelles de llauna – 250 g
• vinagre de vi negre – 20 ml
• porro picat (només la part blanca) – 50 g

PAS A PAS DE LA RECEPTA

Ratllador per eliminar la ratlladura de llima, esprémer el suc fora d’ell. Afegir l’oli d’oliva, fonoll, cilantro i julivert (una mica de cada tipus de vegetació a deixar per a que serveix). Marinate carns a la barreja i posar a la nevera durant 2 hores.

Llauna de mongetes esbandir amb aigua freda, escórrer en un colander i després assecar, barrejar amb la resta d’ingredients de l’amanida, assaonar amb sal, sucre i pebre blanc.

Pre-escalfa la planxa paella, poseu els filets de tonyina i cuinar-les en alta calor de 3 min. A continuació, reduir el foc a mig i sofregir la carn a l’altre costat, a 2 minuts (carn ha de quedar lleugerament rosat a l’interior).

Posar-ho en plaques, assaoneu amb sal, pebre, escampar-hi les herbes. Servir amb amanida.