Crespo, snack omelet med fyld

Denne ret kommer fra Provence, men også vores ferie get-togethers, at det ville være passende. Den serveres varm eller kold – for at gøre Crespo kan være op til 8 timer før middag. Det er meget simpelt, men ser imponerende. Og fyldninger for omeletter, du kan tænke dig til din smag.

INGREDIENSER

• 14 store æg
• 150 g frisk spinat
• 6-8 mellemstore svampe
• 1 lille løg
• 1 lille squash
• 1 sød rød peber
• en håndfuld sorte oliven
• 5 cherry tomater
• 2 spsk kapers
• 2 fed hvidløg
• olivenolie ekstra jomfru”
• salt, friskkværnet sort peber

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Spinaten groft hakkede. Hak løg og steg indtil de er bløde, tilsæt spinat og kog i 3 minutter, ren og Peber skæres i terninger, der steges i olie.

Trin 2

Squash skåret i små tern, skræl og hak hvidløg. Sauter zucchini med halvdelen af hvidløg indtil de er bløde, sæson. Svampe skæres i skiver og steges med hvidløg, indtil brunet, 5 minutter.

Trin 3

Skær cherry kvarte, oliven – kredse.

Trin 4

Blandes i en skål 2 æg og spinat, sæson. Heat 1 tsk olie, hæld det i æggemassen og stege omelet over medium varme, løft den brune kant og så den flydende blanding for at flyde under dem. Omelet er klar, når det er brunet på bunden, men lidt våd på toppen. Ryst det på fadet våde side op.

Trin 5

Bland 2 æg og peber, i en sæson. Stege omelet og gik på røræg med spinat. Forberede de resterende omeletter og fold stablet oven på hinanden. Sidst, stege omelet med kapers og læg det ristede side op.

Trin 6

Serveres varm med tomat sauce eller koldt.

Til omeletter let glide fra panden, den skal have en non-stick belægning og skrå sider.