INGREDIENSER
- mellemstore gulerødder – 4 Stk.
- sort peber – smag
- en blanding af tør Provencalske urter – 1 tsk
- frisk hakket persille – en lille flok
- citron, saften kun – 1/2
- mellemstor aubergine – 2 Stk.
- god ketchup – 2 spsk
- medium selleri root – 1 PC.
- olivenolie 3 spsk
- salt – smag
- græskar frø olie til servering – valgfrit
- hvid løg – 2 store løg
- papirmasse af mosede tomater 1 dåse (400 g)
- den store hvidløg – 1-2 fed
TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT
Selleri skrælles, skæres i 4 stykker, og hvert stykke skæres i skiver tykkelse på 0,5 cm. skrab Gulerødderne, skær den i cirkler med en tykkelse på 0,5, se Løget skrælles, skæres i store fjer. Aubergine skæres stilken er fortsat, skræl, skåret i cirkler med en tykkelse på 0,5 cm. Skræl hvidløg, knus hvidløg tryk på.
Forvarm ovnen til højeste temperatur. Tag en lille plastpose, hæld i den olivenolie, presse saften af en halv citron, tilsæt hvidløg, herbes de Provence, 0,5 tsk salt (eller efter smag) og peber efter smag. Fast binde pakke, så motion udvisker at male dens indhold.
Placer bageplade drysset med vand, dækket med pergament. Uden at blande, plads i gryden grøntsager, forsøger at placere dem nøjagtigt. Skær pakke med dressing område, drys grøntsager, spred fyldet med en pensel. Placer bageplade med grøntsager i ovnen, temperaturen til 180 °C. Kog i 20 min.
I mellemtiden, i en stor gryde varme tomater og ketchup til at koge. Når grøntsagerne er klar, få dem ud af ovnen, overføres forsigtigt til stegepande med tomat masse. Bland godt. Igen bring i kog,
fjern fra varmen, smag til. Lad låg på i 5 min.
Et bundt persille til at sætte på et skærebræt, groft hak bladene
kniv (stængler er ikke nødvendigt). Sprede Ratatouille på tallerkener, drys med persille, dryp med græskar olie. Serveres med sprøde hvide brød.
