INGREDIENSER

• rødløg – 1 stykke
• fennikel – 1 hoved
• medium squash – 1 stykke
• 2 fed hvidløg
• dåse hvide bønner – 400 g
• olivenolie – 2 spsk
• citronskal og saft af 1/2 citron
• gedeost – 150 g
• rustik creme fraiche – 200 ml
• hård modnet ost, bedre ost – 50 g
• salt, friskkværnet sort peber

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Løg til klar, skæres i skiver. Vask fennikel og skær dem i tynde ringe. Squash skåret i tern. Hvidløg, skræl og hak. Bønner dræn i et dørslag, skyl.

Trin 2

Steges i 1 spsk olie over medium varme, løg, hvidløg, fennikel, citronskal, 10 min. Tilsæt squash og kog i yderligere 5 min.

Trin 3

Læg bønner, krydr med salt, peber og varme i 3 minutter, tilsæt citronsaft, rør og fjern fra varmen.

Trin 4

Ildfaste form af fedt resterende olie og læg i hendes vegetabilske masse. Gedeost hakket i små stykker. Til at fylde i grøntsager med creme fraiche, drys med Parmesan og gedeost. Bages i 15 min.

For the record

Denne aromatiske plante er meget populære i Middelhavslandene, Skandinavien, Kina og Japan. I oldtiden fennikel var værdsat først og fremmest for sine helbredende egenskaber. Det var tænkt, at det kan bruges til at gendanne beskadigede syn. Af den måde, og nu er mange læger anbefaler at skylle et afkog af fennikel frø, på grund af sin desinficerende egenskaber bevist af videnskaben. Hertil kommer, fennikel hjælper med hoste, søvnløshed, mavesmerter. I mange lande, fennikel frø, med deres lys anis duft, der anvendes til at friske ånde. Fennikel er også enestående i den kendsgerning, at alle dets dele kan bruges til at forberede forskellige retter.

INGREDIENSER

• skalotteløg – 2 løg
• løg – 1 pen
• kapers – 6 Stk.
• frisk hakket persille – 1 kvist
• estragon, 1 kvist
• smør, blødgjort – 100 g
• hvidløg – 2 fed
• friskkværnet sort peber – smag
• salt – smag

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Persille og estragon, fjern stilken. Skræl hvidløg, knuses og hakkes fint sammen med løg og blade.

Trin 2

Skær skalotteløg meget tynd. Kapers hakket. Bland hvidløg, krydderurter, skalotteløg, kapers, lidt salt og peber med blødgjort smør.

Trin 3

Put olie på pergament, folie eller film, skal du rulle til en cylinder og sætte det i køleskabet. Før servering, meget tynde skive.

INGREDIENSER

• ris hvide langkornet ris – 0.5 glas
• små oksekød tungen – 1 PC.
• tomat – 2 Stk.
• gulerod – 1 PC.
• salat – 2 hoveder af kål
• avocado – 1 PC.
• løg – 1 stk.
• salt
• sorte oliven til pynt – 2 håndfulde

For tapenade:

• sorte oliven uden sten 350 g
• hvidløg – 2 fed
• mørk rom eller likør (Cointreau) 1 spsk
• kapers 1 spsk
• olivenolie – 150 ml

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Løg og gulerødder at rengøre. Sprog vask, sat i en gryde med koldt vand og bring i kog. Fjern skum, tilsæt gulerødder, løg og kog 2-2,5 timer. 20 min. inden udgangen af madlavning, tilsæt salt.

Trin 2

For at forberede tapenade. Hvidløg ren. Slibe i en blender, oliven, hvidløg og kapers. Uden at slukke motoren, en tynd strøm hæld olivenolie og rom. Overførsel til en skål, dæk til og sæt i køleskab.

Trin 3

Vask ris, sted i en gryde, hæld 1 Kop koldt vand, og bring i kog. Reducere varmen, tilsæt en knivspids salt og kog under dække, indtil de er møre.

Trin 4

Klar sprog til at sætte under rindende, koldt vand, og starter fra den tykke ende, hud. Lad den afkøle helt, og derefter skåret i terninger.

Trin 5

Salat, vaske, tørre og tynde skive. Tomaterne skæres i tern. Avocado skræl, fjern frø, kød skæres i små tern.

Trin 6

Høj briller til at sætte lag af salat, ris, tomater, avocado og sprog. Put 1-2 spiseskefulde af tapenade.

INGREDIENSER

• 200 g butterdej
• 2 Magret duck Bryst
• 9 store svampe
• 2 store tomater
• 1 Kop fjerkræ bouillon
• 1 Kop tør rødvin
• store flok af spinat
• 6 spsk. smør
• 4 pen grønne løg
• et par kviste persille, timian og Basilikum
• 1 løg-skalotteløg
• 2 spsk olivenolie ekstra jomfru”
• 1 laurbærblad
• 1 fed hvidløg
• salt, friskkværnet sort peber

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Spinat vaske, tørre og fjern stilke. Bladene steges i en gryde på høj varme med 1 spsk smør og groft snittes. Tilsæt salt, peber, tilsæt hakket persille, sted, på en tallerken. Svampe rengør, fjern benene, caps skæres i skiver og steges på samme pande med 1 spsk smør. Tilsæt hakket løg, rør rundt og sæt det til side.
Nadsekite tomater på tværs, dyppes i kogende vand i 1 min., derefter sætte i koldt vand. Skræl, skåret i 8 stykker, fjern frø. Kødet steges i en gryde med olivenolie over høj varme i 30 sekunder. bland med hakket Basilikum, salt, peber, sæt den til side.

I en anden gryde steges duck Bryster til en tilstand af “medium rare” 2 spsk smør (over medium varme cirka 4 minutter på hver side), og fjern fra varmen. Med en skarp kniv, skær hvert bryst i 20 tynde skiver. I oil, hvor hun har forberedt bryst, yngel, træk den brand, hakkede skalotteløg, hvidløg, timian blade og laurbærblad 5 minutter. Hæld rødvin. Inddampes til det halve, derefter hælde i suppen. Igen fordampe, indtil omkring 1 Kop sauce. Pres det gennem en sigte og hold dem varme.

Rul dejen ud til et rektangel på 20 cm lang og 10 cm bred. Prik med en gaffel, let nadsekite kniv til at gøre 4 lige store dele (ikke pronesite dejen!) og sættes i en forvarmet 200°C ovn i 20 min. Fjerne dele butterdej i 2 halvdele: top og bund.

Trin 2

På bunden, læg et lag spinat, lag af svampe, der er lag af tomater.

Trin 3

Derefter sætte den andebryst og dækker med top puff stykke: i de linjer, som du har netsecl ost på dejen, kagen kan skæres i portioner. Til saucen tilsættes de resterende smør, salt og peber. Serveres varm med varm sauce.

For the record

Hvis du ønsker at forkæle en elsket en, er noget meget elegant (og også rig) – denne opskrift er nyttige for dig. Vi førte fra nice, og de lokale kokke, der er berømte for deres retter med and.

INGREDIENSER

• 14 store æg
• 150 g frisk spinat
• 6-8 mellemstore svampe
• 1 lille løg
• 1 lille squash
• 1 sød rød peber
• en håndfuld sorte oliven
• 5 cherry tomater
• 2 spsk kapers
• 2 fed hvidløg
• olivenolie ekstra jomfru”
• salt, friskkværnet sort peber

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Spinaten groft hakkede. Hak løg og steg indtil de er bløde, tilsæt spinat og kog i 3 minutter, ren og Peber skæres i terninger, der steges i olie.

Trin 2

Squash skåret i små tern, skræl og hak hvidløg. Sauter zucchini med halvdelen af hvidløg indtil de er bløde, sæson. Svampe skæres i skiver og steges med hvidløg, indtil brunet, 5 minutter.

Trin 3

Skær cherry kvarte, oliven – kredse.

Trin 4

Blandes i en skål 2 æg og spinat, sæson. Heat 1 tsk olie, hæld det i æggemassen og stege omelet over medium varme, løft den brune kant og så den flydende blanding for at flyde under dem. Omelet er klar, når det er brunet på bunden, men lidt våd på toppen. Ryst det på fadet våde side op.

Trin 5

Bland 2 æg og peber, i en sæson. Stege omelet og gik på røræg med spinat. Forberede de resterende omeletter og fold stablet oven på hinanden. Sidst, stege omelet med kapers og læg det ristede side op.

Trin 6

Serveres varm med tomat sauce eller koldt.

Til omeletter let glide fra panden, den skal have en non-stick belægning og skrå sider.