Provence-stil lam

INGREDIENSER

• tør rødvin – 2 kopper
• kartofler – 4 Stk.
• sorte oliven, udstenede – 150 g
• kvist rosmarin – 1 EA.
• tomatpuré – 1 spsk
• sød peber – 1 stk.
• persille – 3 kviste
• vegetabilsk olie – 2 spsk
• lam lænd – 800 g
• Bay leaf – 1 PC.
• revet citronskal af 1 appelsin
• hvidløg – 2 fed
• salt – smag
• løg large – 1 EA.

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Vask kødet, skåret i store stykker, læg dem i en skål og hæld rødvin. Tilsæt den smuldrede laurbærblade, et par blade af rosmarin og lad natten over.

Trin 2

Den næste dag, løg, hvidløg og skræl kartoflerne. Løg skæres i tykke halve ringe, kartofler – store stykker, hvidløg til at knuse. Peber vask og groft snittes, fjernelse af kernen.
Fjern kødet fra marinaden og obsesiva, steges i 1 spsk af opvarmet vegetabilsk olie, vender ofte, 8 minutter gem Marinaden.

Trin 3

Pass kødet i gryden. I en pande, hvor kødet var brunet, tilsættes resten af olien og svits løg, hvidløg og peber, 5 min. til at Sætte i gryden med kødet.

Trin 4

Hæld halvdelen af marinaden, tilsæt tomatpuré, rør rundt og kog ved høj varme i 5 min.
Hæld den resterende marinade, sætte rosmarin blade og oliven. Reducer varmen, løst dæk med et låg og lad det simre i 1,5 time.

Trin 5

Tilsæt kartofler og kog i yderligere 20 min. for at Omarrangere et køligt sted og lad indtil næste dag. Den næste dag opvarmes, tilføjer den orange skræl og persille blade.