Pissaladiere, Provencalsk løg tærte

INGREDIENSER

Til fyldet:

• porre – 0,5 kg
• løg – 0,5 kg
• vegetabilsk olie 4 spsk
• sorte udstenede oliven – 18-20 stykker
• timian – 2-3 kviste
• pulp libovolnou fisk – 160 g
• tomat – 2 Stk.

Til dejen:

• tør gær – 1 tsk
• vegetabilsk olie – 1 spsk
• varmt vand – 150 ml
• mel – 200 g
• salt

TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT

Trin 1

Sift i en skål melet med salt, tilsæt gær. En tynd strøm hæld vand, derefter olie. Ælt dejen i 5 minutter og dæk med husholdningsfilm og lad den stige 1 time

Trin 2

Skræl løg, porre, skyl grundigt. Hak løg og den hvide del af porren tynde halve ringe. I en stor stegepande, varme olien, læg løg og kog 10 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt porrer og kog i yderligere 3 minutter.

Trin 3

Timian vask, tør og hak. At skolde tomater med kogende vand, fjern skind. Frugtkødet hakkes fint.

Trin 4

Tilføj timian og tomater løg, krydr med salt og peber. Bland godt. Lad det simre de grøntsager, der er omfattet i 45 min. For 10 min. inden udgangen fjern dækslet. Fjern fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.

Trin 5

De fisk, fjern hoved, hale og indvolde. Opdele hver fisk i 2 fileter, fjerne spinal knogle og store ribbenene.

Trin 6

Forvarm ovnen til 200°C. smør en Bageplade med olie. Rul dejen ud i et tyndt lag, fordelt på en bageplade, for at gøre kofangere. Læg dejen på løg blandingen i et jævnt lag. På toppen af fyldet, læg grill fisk, skåret i tynde strimler.
I midten af hver diamant sætte olivenolie. Bages i 30 min.