INGREDIENSER
- tør rødvin – 2 kopper
- kartofler – 4 Stk.
- sorte oliven, udstenede – 150 g
- kvist rosmarin – 1 EA.
- tomatpuré – 1 spsk
- sød peber – 1 stk.
- persille – 3 kviste
- vegetabilsk olie – 2 spsk
- lam lænd – 800 g
- Bay leaf – 1 PC.
- revet citronskal af 1 appelsin
- hvidløg – 2 fed
- salt – smag
- løg large – 1 EA.
TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT
Trin 1
Vask kødet, skåret i store stykker, læg dem i en skål og hæld rødvin. Tilsæt den smuldrede laurbærblade, et par blade af rosmarin og lad natten over.
Trin 2
Den næste dag, løg, hvidløg og skræl kartoflerne. Løg skæres i tykke halve ringe, kartofler – store stykker, hvidløg til at knuse. Peber vask og groft snittes, fjernelse af kernen.
Fjern kødet fra marinaden og obsesiva, steges i 1 spsk af opvarmet vegetabilsk olie, vender ofte, 8 minutter gem Marinaden.
Trin 3
Pass kødet i gryden. I en pande, hvor kødet var brunet, tilsættes resten af olien og svits løg, hvidløg og peber, 5 min. til at Sætte i gryden med kødet.
Trin 4
Hæld halvdelen af marinaden, tilsæt tomatpuré, rør rundt og kog ved høj varme i 5 min.
Hæld den resterende marinade, sætte rosmarin blade og oliven. Reducer varmen, løst dæk med et låg og lad det simre i 1,5 time.
Trin 5
Tilsæt kartofler og kog i yderligere 20 min. for at Omarrangere et køligt sted og lad indtil næste dag. Den næste dag opvarmes, tilføjer den orange skræl og persille blade.
