Տեղեկատվություն | Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса https://goprovence.ru/hy/ Sun, 05 Jan 2020 14:55:10 +0000 hy-AM hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.2 Дорада-ի провански հետ тапенадом https://goprovence.ru/hy/dorada-%d5%ab-provanski-%d5%b0%d5%a5%d5%bf-tapenadom/ Sun, 05 Jan 2020 14:54:28 +0000 https://goprovence.ru/dorada-%d5%ab-provanski-%d5%b0%d5%a5%d5%bf-tapenadom/ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ 2-3 vetochki ռեհան 100 գ դասական тапенада լոլիկ – 2 հատ 2 գազար միջին չափսի պաքսիմատ SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING Քայլ 1 Լոլիկ խաչաձեւ надрезать, бланшировать եռացող ջրում, 30 […]

The post Дорада-ի провански հետ тапенадом first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]>

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

  • 2-3 vetochki ռեհան
  • 100 գ դասական тапенада
  • լոլիկ – 2 հատ
  • 2 գազար միջին չափսի
  • պաքսիմատ

SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING

Քայլ 1

Լոլիկ խաչաձեւ надрезать, бланшировать եռացող ջրում, 30 վրկ., обдать սառը ջրով ։ Մաքրել кожицы եւ սերմերի, փափուկ կտոր է, երկար брусочками. Սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ.

Քայլ 2

Ձուկը մաքրել, выпотрошить, լավ լվանալ ներսում եւ դրսում, обсушить. Обмазать մի կողմից ձիթապտղի յուղով, մյուս շերտով ծածկել тапенада, խառը հետ сухарями.

Քայլ 3

Վճարել նավթի կողմի противень. Վերեւից ձուկ, լայն դիակները, դնել լոլիկի շերտ.
Թխել ջեռոցում նախապես разогретой մինչև 200°C, 15-20 րոպե Առաջ ծառայում զարդարել ռեհանով.

The post Дорада-ի провански հետ тапенадом first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]> Буйабес, ձկան ապուր https://goprovence.ru/hy/bujabes-%d5%b1%d5%af%d5%a1%d5%b6-%d5%a1%d5%ba%d5%b8%d6%82%d6%80/ Sun, 05 Jan 2020 14:54:37 +0000 https://goprovence.ru/bujabes-%d5%b1%d5%af%d5%a1%d5%b6-%d5%a1%d5%ba%d5%b8%d6%82%d6%80/ Շրջանում մեծ է բազմաթիվ տարբերակներ: այս լեգենդար մարսելի ուտեստներ կան հետ մեր царскаяуха կթվա скудной похлебкой. Буйабес հաճախ անվանում են “рыбным ապուր”. Բայց դասական буйабес բարդ ուտեստ է, որը պետք […]

The post Буйабес, ձկան ապուր first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]> Շրջանում մեծ է բազմաթիվ տարբերակներ: այս լեգենդար մարսելի ուտեստներ կան հետ մեր царскаяуха կթվա скудной похлебкой. Буйабес հաճախ անվանում են “рыбным ապուր”. Բայց դասական буйабес բարդ ուտեստ է, որը պետք է ներդաշնակորեն համատեղել բոլոր բաղադրիչները ։ Համար: ձկան արգանակ, եւ հենց ուտեստներ ավանդաբար օգտագործվում են մի քանի տեսակի ձուկ. Ասենք, ծովային աքաղաղ, ծովային գրողը տանի, ծովային ерш (скорпена), ցորենի սերմ, отваренные մի քանի. Կամ մյուս տարբերակը, ձուկ սպիտակ եւ բավականին նուրբ մսով: дорада, սիբաս, тюрбо, ձողաձուկ. Ձուկ ընդ որում, պետք է բացառապես մարինե. Ավելի լավ է գնել охлажденную.Այլ կարեւոր բաղադրիչները буйабеса – պաքսիմատ հետ grated պանիր (օրինակ, emmental կամ գղույեղ) եւ սոուս.

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

  • ֆրեսիա (պեռնո) – 2 ճաշի գդալ
  • ցողուն սոխ-порея – 1 հատ
  • buds մեխակ – 3 հատ
  • կատարիկներ – 8 հատ
  • լոլիկ պինդ – 4 հատ
  • պոչը ծովային գիծ – 1 հատ
  • գլուխ սոխ խոշոր – 2 լամպ,
  • նեխուր (արմատ) – փոքր կեսը
  • սպիտակ չոր գինի – 1 լ
  • նեխուր черешковый – 5-6 հատ
  • лавровые թերթ – 3 հատ
  • ձիթապտղի յուղ
  • գազար – 1 հատ
  • կիտրոնի հյութ – կես կիտրոնի
  • пикша – 1 հատ
  • բոխի – 2 ղեկավարները
  • ծովախեցգետին отварные – 8 հատ
  • սերմեր фенхеля – մի պտղունց
  • дорада – 1 հատ

Համար гренков

  • բագետ – 1 հատ
  • կարագ
  • սխտոր – 2 зубчика

Սոուսի համար “руй”

  • դեղնուց ձու – 1 հատ
  • կիտրոնի հյութ եւ akbar измельченная – 1-ին մասի հատկանիշներով լ.
  • զաֆրան – 3 stamens
  • սպիտակ չոր գինի – 1 ճաշի գդալ
  • պղպեղ ՝ սև, 4 – ին горошины
  • մանանեխ дижонская – 1-ին մասի հատկանիշներով լ.
  • ձիթապտղի յուղ – 300 մլ,
  • աղ
  • պղպեղ кайенский – մի պտղունց
  • սխտոր – 1 փոքր մեխակ

SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING

Քայլ 1

Մոտ ծովային գիծ հեռացնել մաշկը, կտրել լեռնաշղթան եւ պոչ (թողնել նրանց համար արգանակ), մաքրել ֆիլե է ֆիլմերում, придерживая ֆիլմի թղթային սրբիչ. Пикшу եւ дораду մաքրել, разделать վրա ֆիլե. Ծովախեցգետին է մաքրել. Են рыбьих գոլ հեռացնել gills եւ աչքերը. Բոլոր գլուխները, ոսկորները, панцири նաեւ պահպանելու համար արգանակ.

Քայլ 2

Լցնել թավայի 2 լիտր ջուր, հասցնել եռման, դնում peeled եւ coarsely թակած սոխ, գազար, կանաչ մասը порея, երկուսն էլ նեխուր եւ մեկի կեսը ղեկավար фенхеля. Եփել 30 րոպե, միջին ջերմության. Ավելացնել գինի և մեխակ, մեկ անգամ եւս բերում է եռալ.

Քայլ 3

Լոլիկ կտրել կես (կամ четвертинки, եթե նրանք խոշոր), ավելացնել եռացող արգանակ հետ միասին, սեւ, հատիկավոր պղպեղ, раздавленным հարթ կողմի դանակ, սերմերով фенхеля եւ բեյ տերեւի. Այն բանից հետո, երբ закипит, շարունակել եփել միջին կրակի վրա 5-7 րոպե:

Քայլ 4

Իջեցնել արգանակ ձկնեղեն և креветочные գլխի ոսկրային և панцири. Հասցնել մինչեւ եռման, նվազեցնել կրակ է գրեթե նվազագույնի, եւ եփել 30 րոպե, неплотно ծածկելով թավայի կափարիչը. Образующуюся է бульоне փրփուրի պետք է պարբերաբար կրակում հետ slotted գդալով կամ ситечком.

Քայլ 5

Պատրաստ արգանակ, քանի դեռ նա տաք, լարում միջոցով շատ նուրբ մաղել (կամ дуршлаг, выстланный սրբիչ կամ մի քանի շերտերի marley) մաքուր զամբյուղի մեջ. Պարու – իմ արգանակ թափել: Արգանակ посолить, ավելացնել զաֆրան. Պահել ջերմ.

Քայլ 6

Մնացած մեկուկես ղեկավար фенхеля մաքրել կոպիտ կամ վնասված արտաքին տերեւների. Нашинковать բարակ petals. Սպիտակ մասը սոխ-порея կտրել բարակ գավաթներ. Այնուհետեւ ողողում մանրակրկիտ կտրտած բանջարեղեն է հողի ու ավազի, ամբողջությամբ обсушить.

Քայլ 7

Մեծ զամբյուղի մեջ մի հաստ ներքեւի լցնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, լցնել պատրաստած բոխի և обжаривать 3 րոպե, ոչ շատ ուժեղ կրակի վրա, անընդհատ բորբոքում. Այնուհետև ավելացնել պատրաստած կարտոֆիլի, տապակել ևս 1 րոպե, Լցնել տաք արգանակ, բերում է բարկանալ եւ եփել 15 րոպե, թույլ չտալով եռալ է հենվել:

Քայլ 8

Բոլոր պատրաստած ձկան ֆիլե կտրել կտոր կողմի մոտ 3 սմ-ով: Խոշոր ծովախեցգետին կարելի է կտրել երկայնքով կես. Ավելացնել եռացող արգանակ պեռնո եւ կիտրոնի հյութ, ձուկ եւ ծովախեցգետին, եփել 3 րոպե: Ավելացնել կատարիկներ, բերում է եռալ, հանել համաժողովրդական է կրակի. Փակել կափարիչ.

Քայլ 9

Բագետ կտրել մեջ կտոր հաստությամբ մոտ 0.5 սմ; ծ մի կողմից կարագով. Թխել, երբ 180 °c, մինչեւ ոսկե գույն, 10-12 րոպե: Վերցնել ջեռոցի, հերիք է մի փոքր, եւ փոքր-ինչ քերել պաքսիմատ разрезанным կես зубчиком սխտոր մի կողմում.

Քայլ 10

Զաֆրան ներծծում մեղքով մի փոքր мисочке. Մեծ ամանի գերազանցել հարել դեղնուցը մանանեխով. Շատ նուրբ струйкой աստիճանաբար вливать ձիթապտղի յուղ, չի նախընտրական кращая взбивать. Ավելացնել получившуюся emulsify растертый է հավանգ սխտոր աղ, լցնել կայնեյան բիբար, լցնել գինու հետ զաֆրան եւ կիտրոնի հյութ. Խառնել.

Քայլ 11

Առաջ ծառայում է սրել խորը ափսե կամ мисочки. Հետ slotted գդալով դնել բաժիններով ըստ ծագումով թուրք ձուկ ծովամթերքով և անհապաղ դիմել. Սեղանին լցնել գագաթին ձուկ եւ ծովամթերք տաք արգանակ. Առանձին-առանձին դիմել պաքսիմատ սոուսով “руй”.

The post Буйабес, ձկան ապուր first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]> Թունա թարմ կանաչիներով ու աղցան են լոբի https://goprovence.ru/hy/%d5%a9%d5%b8%d6%82%d5%b6%d5%a1-%d5%a9%d5%a1%d6%80%d5%b4-%d5%af%d5%a1%d5%b6%d5%a1%d5%b9%d5%ab%d5%b6%d5%a5%d6%80%d5%b8%d5%be-%d5%b8%d6%82-%d5%a1%d5%b2%d6%81%d5%a1%d5%b6-%d5%a5%d5%b6-%d5%ac%d5%b8%d5%a2/ Sun, 05 Jan 2020 14:54:55 +0000 https://goprovence.ru/%d5%a9%d5%b8%d6%82%d5%b6%d5%a1-%d5%a9%d5%a1%d6%80%d5%b4-%d5%af%d5%a1%d5%b6%d5%a1%d5%b9%d5%ab%d5%b6%d5%a5%d6%80%d5%b8%d5%be-%d5%b8%d6%82-%d5%a1%d5%b2%d6%81%d5%a1%d5%b6-%d5%a5%d5%b6-%d5%ac%d5%b8%d5%a2/ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ լայմ – 2 հատ յուղ ՝ ձիթապտղի “էքստրա вирджин” – 100 մլ բոխի – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. մանրացված կանաչեղենի մաղադանոս թարմ нарезанная – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. մանրացված […]

The post Թունա թարմ կանաչիներով ու աղցան են լոբի first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]>

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

  • լայմ – 2 հատ
  • յուղ ՝ ձիթապտղի “էքստրա вирджин” – 100 մլ
  • բոխի – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. մանրացված կանաչեղենի
  • մաղադանոս թարմ нарезанная – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. մանրացված կանաչեղենի
  • համեմ – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. մանրացված կանաչեղենի
  • սթեյք թունա – 4 стейка կշիռ 140 գր.

Համար հազար

  • սպիտակ պղպեղ
  • սխտոր shredded – 20 գրամ
  • ձիթապտղի յուղ – 50 մլ
  • աղ
  • շաքարավազ
  • լոբի կանաչ – 450 գ
  • կարմիր լոբի պահածոյացված – 250 գ
  • գինու քացախ կարմիր – 20 մլ
  • պրասներ shredded (միայն սպիտակ մասը) – 50 գ

SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING

Теркой ջնջել համ ընկերների հետ, քամել դրանից հյութ. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, բոխի, кинзу և մաղադանոս (ըստ щепотке յուրաքանչյուր տեսակի բուսականություն թողնել ներկայացնելու համար սեղանի). Замариновать սթեյք получившейся խառնուրդ և տեղադրել սառնարանում 2-րդ մասի հատկանիշներով

Մեկը լոբի լվանալ սառը ջրով, откинуть է дуршлаг եւ обсушить, խառնել մյուս բաղադրիչների հազար, սեզոնի հետ, աղ, շաքար եւ սպիտակ պղպեղ.

Տաքացնել համաժողովրդական գրիլ, դնում steaks են թունա եւ պատրաստել նրանց ջերմության, 3 րոպե Հետո նվազեցնել ջերմային մինչեւ միջին եւ տապակել steaks մյուս կողմից, 2 րոպե (միս պետք է մնալ ներսում մի փոքր розоватым).

Պառկել ըստ ծագումով թուրք, սեզոնի հետ, աղ, պղպեղ, կանաչի շաղ տալ. Ներկայացնել հետ աղցանով է լոբու.

The post Թունա թարմ կանաչիներով ու աղցան են լոբի first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]> Աղցան arugula, սամիթ և պարմեզան պանիր https://goprovence.ru/hy/%d5%a1%d5%b2%d6%81%d5%a1%d5%b6-arugula-%d5%bd%d5%a1%d5%b4%d5%ab%d5%a9-%d6%87-%d5%ba%d5%a1%d6%80%d5%b4%d5%a5%d5%a6%d5%a1%d5%b6-%d5%ba%d5%a1%d5%b6%d5%ab%d6%80/ Sun, 05 Jan 2020 14:55:00 +0000 https://goprovence.ru/%d5%a1%d5%b2%d6%81%d5%a1%d5%b6-arugula-%d5%bd%d5%a1%d5%b4%d5%ab%d5%a9-%d6%87-%d5%ba%d5%a1%d6%80%d5%b4%d5%a5%d5%a6%d5%a1%d5%b6-%d5%ba%d5%a1%d5%b6%d5%ab%d6%80/ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ լոլիկ չերի – 5 հատ բոխի – 1 клубень ձիթապտուղ ՝ սև, առանց կորիզի – մի բուռ աղցան Ռուկոլա – 100 գ Պարմեզան պանիր – 50 գ Բենզալցակայան աղ […]

The post Աղցան arugula, սամիթ և պարմեզան պանիր first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]>

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

  • լոլիկ չերի – 5 հատ
  • բոխի – 1 клубень
  • ձիթապտուղ ՝ սև, առանց կորիզի – մի բուռ
  • աղցան Ռուկոլա – 100 գ
  • Պարմեզան պանիր – 50 գ

Բենզալցակայան

  • աղ
  • մանանեխ крупнозернистая – 0,5-րդ մասով, լ.
  • ձիթապտղի յուղ – 3 ճաշի գդալ
  • մեղր – 1-ին մասի հատկանիշներով լ.
  • սև սև պղպեղ
  • բալզամիկ քացախ – 1 ճաշի գդալ

SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING

Քայլ 1

Բոխի նյութի մանր կտրել. Լոլիկ լվանում ու կտրել ամեն կես. Руколу լվանում, обсушить եւ խառնուրդ է bowl հետ սամիթ, маслинами եւ լոլիկ.

Քայլ 2

Մի փոքր հզորությամբ միացնել ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, մանանեխը և մեղր ։ Սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ.

Քայլ 3

Պարմեզան պանիր քերել վրա մակերեսային է օգնել. Պառկել աղցան ըստ ծագումով թուրք, ցանել պարմեզան պանիր եւ մաղող անձրեւ լիցքավորմամբ.

The post Աղցան arugula, սամիթ և պարմեզան պանիր first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]> Գառան սամիթով https://goprovence.ru/hy/%d5%a3%d5%a1%d5%bc%d5%a1%d5%b6-%d5%bd%d5%a1%d5%b4%d5%ab%d5%a9%d5%b8%d5%be/ Sun, 05 Jan 2020 14:55:10 +0000 https://goprovence.ru/%d5%a3%d5%a1%d5%bc%d5%a1%d5%b6-%d5%bd%d5%a1%d5%b4%d5%ab%d5%a9%d5%b8%d5%be/ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ shallots – 2 լամպ, կարրի փոշի – 1-ին մասի հատկանիշներով լ. աղ դդմիկ – 0,5 հատ սուկի, գառան միս – 500 գ ռեհան թարմ կտրտած – 2 vetochki կարագ […]

The post Գառան սամիթով first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]>

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

  • shallots – 2 լամպ,
  • կարրի փոշի – 1-ին մասի հատկանիշներով լ.
  • աղ
  • դդմիկ – 0,5 հատ
  • սուկի, գառան միս – 500 գ
  • ռեհան թարմ կտրտած – 2 vetochki
  • կարագ ձեթ – 2 ճաշի գդալ
  • սխտոր – 3 зубчика
  • մաղադանոս թարմ нарезанная – 2 vetochki
  • բոխի – 1 գլուխ սոխ

SINGLE ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ COOKING

Քայլ 1

Միս հարվածել եւ կտոր խոշոր կտոր. Սխտորը մաքրել, истолочь. Մաղադանոս ծամել. Խառնել միս սխտորով, петрушкой եւ յուղով, մի փոքր սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ. Թողնել 1 ժ.:

Քայլ 2

Բոխի, դդմիկ եւ սոխ կտրել մեջ փոքր cubes. Ռեհան վերլուծել
տերեւների. Հետաձգել 3-4 բացի այդ, մնացած նյութի մանր կտրել, ավելացնել բանջարեղենի հետ միասին, կարրի փոշի, խառնել:

Քայլ 3

Միս отряхнуть է маринада և տապակել հետ отложенными листиками բազիլիկ,
2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Բարդել է ուտեստ, ծածկել և թողնել տաք տեղում. Այդ նույն թավայի տապակել բանջարեղեն, 7 րոպե Ներկայացնել միս.

The post Գառան սամիթով first appeared on Produits provençaux - Provence products - Продукты Прованса.]]>