SASTĀVDAĻAS

• 2-3 zariņi bazilika
• 100 g klasiskā тапенада
• tomāti – 2 gab
• 2 doradas, vidēja izmēra
• maizes drupatas

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Tomāti šķērsām izgriež, lobīt verdošu ūdeni, 30 sek., apliet ar aukstu ūdeni. Notīrīt no miziņas un sēklas, mīkstumu sagriež garām kociņiem jābūt. Sezona ar sāli un pipariem.

Solis 2

Zivis tīrīt, izķidāt, mazgā no iekšpuses un ārpuses, sagrieziet kubiciņos. Apziest no vienas puses olīvu eļļu, no otras segt kārtu тапенада, sajauc ar rīvmaizi.

Solis 3

Izvietojiet eļļas pusi uz cepešpannas. No augšas uz zivi, pāri liemeņi, liekam tomātu šķēles.
Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200°C apmēram 15-20 min. Pirms pasniegšanas rotā ar baziliku.

SASTĀVDAĻAS

• absints (перно) – 2 ēd. k.
• kāts puravs – 1 gab.
• pumpuri krustnagliņu – 3 gab.
• jūras ķemmītes – 8 gab.
• tomāti ir cieti – 4 gab.
• asti jūras iezīme – 1 gab.
• sīpoli liels – 2 sīpoli
• selerija (sakne) – puse no neliela
• baltvīns sausais – 1 l
• selerijas черешковый – 5-6 gab.
• lauru lapas – 3 gab.
• olīveļļa
• burkāni – 1 gab.
• citronu sula – puse citrona
• bentiska – 1 gab.
• fenhelis – 2 galviņas
• garneles vārīti – 8 gab.
• fenheļa sēklas – šķipsniņa
• dorada (pludmale) – 1 gab.

Lai гренков

• bagete – 1 gab.
• sviests
• ķiploki – 2 daiviņas

Mērcei “руй”

• olas dzeltenumu – 1 gab.
• citronu sulu un citrona miziņu sasmalcināts – 1 tējk.
• safrāns – 3 putekšņlapas
• vīns baltvīns – 1 ēdam. k.
• pipari melnie – 4, zirņiem
• sinepes дижонская – 1 tējk.
• olīveļļa – 300 ml
• sāls
• kajēnas pipari – šķipsna
• ķiploki – 1 maza ola

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Pie jūras iezīme noņemt ādu, sagriež grēdu un asti (atstāt tos, lai buljons), tīrīt filejas no plēvēm, pieturot plēvi papīra dvieli. Šelzivis un daurada attīrīt, sadalīt uz filejas. Garneles notīrīt. No zivju galvām izņem žaunas un acis. Visas galvas, kaulus, bruņas arī, lai saglabātu buljona.

Solis 2

Ielej katliņā 2 l ūdens, novest līdz vārīšanos, ielieciet mizoti un rupji sagrieztus sīpolus, burkānus, zaļo daļu puravus, abu veidu selerijas un pusi no vienas galviņas fenheļa. Vāra 30 min uz vidējas uguns. Pievienot vīnu un krustnagliņām, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Solis 3

Tomātus pārgriež uz pusēm (vai ceturtdaļas, ja tie ir lieli), pievienot vārīšanas buljonu kopā ar melno piparu, zirnīšiem, saspiest ar naža plakano daļu, fenheļa sēklām un lauru lapu. Pēc tam, kad sāk vārīties, turpina vārīt uz vidējas uguns 5-7 min

Solis 4

Ielikt zivju buljonu un креветочные galvas, kaulus un bruņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazināt uguns gandrīz līdz minimumam un vāra vēl 30 minūtes, nelieciet blīvi прикрыв katlam vāku. Образующуюся uz buljonā putas ir nepieciešams regulāri uzņemt ar rievām karoti vai ситечком.

Solis 5

Gatavu buljonu, līdz tas ir karsts, izkāš caur ļoti sīku sietu (vai caurdurī, выстланный dvieli vai vairākiem slāņiem marle) uz tīras pannas. Nesaturošu – mana buljona izmest. Buljonu, pievieno sāli, pievieno safrānu. Saglabāt siltu.

Solis 6

Atlikušo pusotru galvas fenheļa attīrīt no rupjiem vai bojāto ārējo lapu. Bļodā smalkām ziedlapiņām. Balto daļu puravu sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam rūpīgi izskalot ar sagrieztus dārzeņus no zemes un smilts, ir pilnīgi sausa.

Solis 7

Lielā katlā ar biezu dibenu pielej 3 ēd. k. olīveļļas, pievieno sagatavoto fenheli un apcep, 3 min. uz ne pārāk lielas uguns, visu laiku maisot. Tad pievieno sagatavoto puravi, cep vēl 1 min Ieliet siltu buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 min., neļaujot vārīties vētraini.

Solis 8

Visu sagatavoto zivju fileju sagriezt gabaliņos ar pusi apmēram 3 skatīt Lielo garneļu var sagriezt gareniski uz pusēm. Pievienot vārīšanas buljonu перно un citrona sulu, zivis un garneles, gatavot 3 min. Pievieno jūras ķemmītes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem katlu no uguns. Aizvērt vāku.

Solis 9

Bageti sagriež šķēlēs biezums ir apmēram 0,5 cm; eļļot no vienas puses ar sviestu. Cep pie 180 °C līdz zeltainai krāsai, 10-12 min. Izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un viegli ierīvē grauzdiņi разрезанным uz pusēm зубчиком ķiploki ir no vienas puses.

Solis 10

Safrāns mērcēt vainas nelielā мисочке. Lielā bļodā uzkult ar vainadziņu dzeltenumus ar sinepēm. Ļoti plānā strūklā pakāpeniski liet olīveļļa, nav pre – кращая putot. Pievienot izveidotajā emulsiju растертый, kas pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni ķiplokus ar sāli, pieber sarkanos piparus, ieliet vīnu ar safrānu un citronu sulu. Samaisa.

Solis 11

Pirms pasniegšanas uzkarsē dziļie šķīvji vai мисочки. Ar rievām karoti sadala porcijās uz šķīvjiem zivīm, jūras veltēm un nekavējoties ir jāiesniedz. Jau uz galda, ielej virs zivju un jūras velšu karstu buljonu. Atsevišķi pasniegt grauzdiņi ar mērci “руй”.

SASTĀVDAĻAS

• laims – 2 gab.
• olīveļļa “extra вирджин” – 100 ml
• fenhelis – 1 tējk. sasmalcinātu zaļumu
• pētersīļi svaigi šķēlēs – 1 tējk. sasmalcinātu zaļumu
• koriandrs – 1 tējk. sasmalcinātu zaļumu
• tunča steiks – 4 steiks svars 140 g

Salātu

• pipari, balts
• ķiploku sasmalcina – 20 g
• olīveļļa – 50 ml
• sāls
• cukurs
• pupiņas ir zaļā – 450 g
• pupiņas konservētas sarkanās – 250 g
• etiķis, vīna sarkana – 20 ml
• puravu sasmalcina (tikai baltā daļa) – 50 g

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Pludiņa izdzēst miziņu ar laima, izspiest no tā sulu. Pievienot olīveļļa, dilles, кинзу un pētersīļus (pēc щепотке katra veida zaļumi atstāt, lai pasniegšanai uz galda). Samarinēt steiku ar iegūto maisījumu un ievieto ledusskapī uz 2 tējk.

Konservētu pupiņu noskalo ar aukstu ūdeni, noliet ūdeni un cukuru, samaisa ar pārējām sastāvdaļām, salāti, pievienot sāli, cukuru un balto piparu.

Uzkarsē pannu-grils, liekot tunča steiku un gatavot to uz lielas uguns, 3 min. un pēc Tam samazināt uguni līdz vidējam un cep steikus no otras puses, 2 min. (gaļa būtu palikt iekšā nedaudz rozā).

Sadalīt pa šķīvjiem, pievienot sāli, piparus, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniegt ar salātiem no pupiņām.

SASTĀVDAĻAS

• tomāti 5 gab.
• fenhelis – 1 bumbuļu
• olīvas melnās bez kauliņiem – sauja
• salāti Рукола – 100 g
• Parmas siers – 50 g

Uzpildes

• sāls
• sinepes grubuļaina – 0,5 tējk.
• olīveļļa – 3 ēd. karotes
• ar medu – 1 tējk.
• svaigi malti melnie pipari
• balzamiko etiķis – 1 ēd. k.

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Dilles smalki sagriež. Tomātus nomazgā un sagriež katru uz pusēm. Rukkolu nomazgāt, apkaltēt un sajauc bļodā ar fenheli, olīvām un tomātiem.

Solis 2

Uz mazas ietilpības savienot olīveļļa, balzamiko etiķis, sinepes un medu. Sezona ar sāli un pipariem.

Solis 3

Parmas sieru sarīvē uz smalkas rīves. Salikt salāti pa šķīvjiem, pārkaisa ar parmezāna un salātu mērci.

SASTĀVDAĻAS

• šalotes sīpoli – 2 sīpoli
• karija pulveris – 1 tējk.
• sāls
• krodziņš – 0,5 gab.
• fileja ir jēra gaļa – 500 g
• baziliks svaigi sasmalcināti – 2 zariņi
• augu eļļa – 2 ēd. k.
• ķiploki – 3 daiviņas
• pētersīļi svaigi šķēlēs – 2 zariņi
• fenhelis – 1 sīpols

SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE

Solis 1

Gaļa hit un sagriež lielos gabalos. Ķiplokus attīrīt, истолочь. Pētersīļus sasmalcina. Sajauc gaļu ar ķiplokiem, pētersīļiem un eļļu, nedaudz ar sāli un pipariem. Atstāt uz 1 tējk.

Solis 2

Fenheli, cukini un sīpolus sagriezt nelielos kubiciņos. Baziliks izjaukt
uz lapām. Atlikt 3-4 lapiņas, kas palikuši sīki sagriezt, pievienot dārzeņus kopā ar karija pulveri, samaisa.

Solis 3

Gaļa nokratīt marinādi un cep ar atliktos bazilika lapiņām,
pēc 2 min. no katras puses. Pārlikt uz šķīvja, apsedziet un atstājiet siltā vietā. Šajā pašā pannā apcep dārzeņus, 7 min. Pasniegt pie gaļas.