SKŁADNIKI

• czerwona cebula – 1 szt.
• koper – 1 głowica
• cukinia średni – 1 szt.
• 2 ząbki czosnku
• biały groszek, fasolka – 400 g
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• ser kozi – 150 g
• wiejska śmietana – 200 ml
• oprawa dojrzały ser, najlepiej parmezan – 50 g
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Cebulę obrać, pokroić w plasterki. Koper umyć i pokroić w cienkie pierścienie. Cukinie pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Fasola następnie wyrzucić na durszlak, spłukać.

Krok 2

Smażyć w 1 łyżka. l. oleju na średnim ogniu cebulę, czosnek, koper, skórkę z cytryny, 10 min. Dodać cukinię i gotować jeszcze 5 min.

Krok 3

Umieścić fasolę, doprawić solą, pieprzem i rozgrzać, 3 min. Wlać sok z cytryny, wymieszać i zdjąć z ognia.

Krok 4

Огнеупорную formę posmarować pozostałym masłem i ułożyć w niej zapiekanek masę. Kozi ser posiekać na małe kawałki. Zalać warzywa śmietaną, posypać parmezanem i kozim serem. Piec 15 min.

Gospodyni na notatkę

To ostro-aromatycznych roślin niezwykle popularny w krajach Śródziemnomorza, Skandynawii, Chinach i Japonii. W dawnych czasach koper cenione przede wszystkim za jego właściwości lecznicze. Uważano, że z jego pomocą można odzyskać zniszczone wzrok. Przy okazji, i teraz wielu lekarzy zaleca się płukać wywar z nasion kopru włoskiego, ponieważ jego właściwości dezynfekujące dawno udowodnione naukowo. Ponadto, kopru pomaga przy kaszlu, bezsenności, bólach żołądka. W wielu krajach nasiona kopru włoskiego z ich lekkim анисовым zapachu stosowały się do odświeżania oddechu. Koper jest wyjątkowy jeszcze i tym, że wszystkie jego części mogą być używane do gotowania różnych potraw.

SKŁADNIKI

• cebula szalotka – 2 cebule
• cebula – 1 pióro
• kapary – 6 szt.
• pietruszka świeża pokrojona – 1 gałązka
• estragon – 1 gałązka
• masło miękkie – 100 g
• czosnek – 2 ząbki
• świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
• sól – do smaku

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

U pietruszki i estragon usuń łodygi. Oczyścić czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać razem ze szczypiorkiem i listkami.

Krok 2

Pokroić w piórka bardzo subtelnie. Kapary posiekać. Wymieszać czosnek, zioła, piórka, kapary, trochę soli i pieprzu z zmiękczonej masłem.

Krok 3

Wlać olej na pergaminu, folii lub folii, skręć w kształcie cylindra i umieścić w lodówce. Przed podaniem bardzo drobno pokroić.

SKŁADNIKI

• ryż biały длиннозерный – 0,5 łyżki
• mały ozór – 1 szt.
• pomidor – 2 szt.
• marchew – 1 szt.
• sałatka blachy – 2 głowy
• awokado – 1 szt.
• cebula – 1 szt.
• sól
• oliwki do dekoracji – 2 garście

Dla топенада:

• czarne oliwki bez pestek – 350 g
• czosnek – 2 ząbki
• rum ciemny lub likier (Cointreau) – 1 łyżka
• kapary – 1 łyżka
• oliwa z oliwek – 150 ml

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Cebulę i marchew oczyścić. Język umyć, umieścić w garnku z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę, dodać marchew, cebulę i gotować 2-2,5 h. Za 20 min. przed końcem gotowania dodać sól.

Krok 2

Gotować тапенад. Czosnek oczyścić. Zmielić w blenderze oliwki, czosnek i kapary. Nie wyłączając silnika, cienkim strumieniem wlać oliwę z oliwek i rum. Przełożyć do miski, przykryć i odłożyć do lodówki.

Krok 3

Ryż opłukać, włożyć do garnka, wlać 1 szklankę zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem do miękkości.

Krok 4

Gotowy język umieścić pod strumieniem zimnej wody i od grubszego końca, zdjąć skórę. Dać do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić w kostkę.

Krok 5

Zieloną sałatę opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Pomidory pokroić w kostkę. Awokado obrać, usunąć pestkę, miąższ pokroić w drobną kostkę.

Krok 6

W wysokie kieliszki ułożyć warstwami салатные liście, ryż, pomidory, awokado i język. Na wierzchu położyć po 1-2 łyżki. l. тапенада.

SKŁADNIKI

• 200 g ciasta francuskiego
• 2 filety kaczkowatych грудок
• 9 dużych pieczarek
• 2 duże pomidory
• 1 szklanka bulionu z drobiu
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• duży pęczek szpinaku
• 6 łyżki masła
• 4 pióra cebuli
• kilka gałązek pietruszki, tymianku i bazylii
• 1 cebula szalotka
• 2 łyżki. l. oliwy z oliwek “extra virgin”
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Szpinak umyć, drenaż, usuń łodygi. Liście podsmażyć w naczyniu żaroodpornym na dużym ogniu z 1 łyżki masła i grubo posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekany pietruszka, przełożyć na talerz. Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki, kapelusze pokroić w plasterki i podsmażyć w tym samym naczyniu żaroodpornym z 1 łyżki. l. masła. Dodać posiekany szczypiorek, wymieszaj i odstaw.
Pomidory nadsekite krzyż, zanurzyć we wrzątku na 1 min, a następnie przełożyć do zimnej wody. Oczyścić od skóry, pokroić na 8 części, usunąć z nich nasiona. Mięso podsmażyć na patelni na oliwie na dużym ogniu 30 sek., wymieszać z измельченным bazylią, doprawić solą, pieprzem, odstaw.

W drugiej patelni smażyć утиные piersi do stanu “rzadkość” w 2 łyżki. l. masła (na średnim ogniu około 4 min. z każdej strony) i zdjąć z ognia. Ostrym nożem pokroić każdą pierś na 20 cienkich plasterków. W oleju, gdzie przygotowywali się do kurczaka, podsmażyć, убавив ogień, posiekany szczypiorek, czosnek, listki tymianku i liść laurowy, 5 min. Wlać czerwone wino. Выпарите do połowy, następnie wlać bulion. Ponownie выпарите, aż pozostanie około 1 szklanka sosu. Przecedzić go przez sito i zachowaj ciepły.

Ciasto rozwałkować w prostokąt 20 cm długości i 10 cm szerokości. Наколите widelcem, lekko nadsekite nożem tak, aby uzyskać 4 równe części (nie прорезайте ciasto!) i umieścić w rozgrzanym do 200°C piekarnika na 20 min., Wyjąć, podzielić слойку na 2 połowy: górną i dolną.

Krok 2

Na spodzie ułożyć warstwę szpinaku, warstwę pieczarek, warstwa pomidorów.

Krok 3

Następnie ułożyć kaczka filet z kurczaka i przykryć górną częścią ciasta francuskiego: na tych liniach, które надсекли na surowym cieście, ciasto będzie można pokroić na porcje. Do sosu dodaj pozostałe masło, sól i pieprz. Podawać gorące ciasto z ciepłym sosem.

Gospodyni na notatkę

Jeśli chcesz zafundować ukochanej osoby czymś bardzo zgrabne (i jednocześnie solidne) – ten przepis ci się przyda. Możemy go przywieźli z Nicei, a tamtejsi kucharze są znane ze swoich dań z kaczki.

SKŁADNIKI

• 14 dużych jaj
• 150 g świeżego szpinaku
• 6-8 średnich pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 mała cukinia
• 1 słodka czerwona papryka
• garść oliwek
• 5 pomidorów cherry
• 2 łyżki kaparów
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek “extra virgin”
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Szpinak drobno posiekać. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć do miękkości, dodaj szpinak i gotuj przez 3 min. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju.

Krok 2

Cukinie pokroić w małe kostki, oczyścić i posiekać czosnek. Podsmażyć cukinię z połową czosnku do miękkości, doprawić. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć z czosnkiem do rumiany skórki, 5 min.

Krok 3

Pokrój cherry четвертинками, oliwki – w plasterki.

Krok 4

Wymieszać w misce 2 jajka i szpinak, doprawić. Rozgrzać 1 łyżeczkę oleju, wlać mieszaninę jaj i usmażyć omlet na średnim ogniu, od czasu do czasu podnosząc smażone krawędzi i pozwalając ciekłej mieszaniny затечь pod nich. Omlet jest gotowy, kiedy jest dziewięć, dziesięć, ognia od dołu, ale lekko wilgotny od góry. Trza go na danie wilgotną stroną do góry.

Krok 5

Wymieszać 2 jajka i paprykę, doprawić. Narybku omlet i przełożyć na omlet ze szpinakiem. Przygotuj pozostałe omlety i złożyć ułożone na siebie. Ostatnim narybku omlet z kaparami i umieścić go podsmażonej stroną do góry.

Krok 6

Podawać na gorąco z sosem pomidorowym lub zimno.

Aby omlety łatwo zboczyliśmy z patelni, musi mieć powłoka non-stick i delikatnie zderzaki.