SKŁADNIKI
- 200 g ciasta francuskiego
- 2 filety kaczkowatych грудок
- 9 dużych pieczarek
- 2 duże pomidory
- 1 szklanka bulionu z drobiu
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- duży pęczek szpinaku
- 6 łyżki masła
- 4 pióra cebuli
- kilka gałązek pietruszki, tymianku i bazylii
- 1 cebula szalotka
- 2 łyżki. l. oliwy z oliwek “extra virgin”
- 1 liść laurowy
- 1 ząbek czosnku
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
KROK PO KROKU PRZEPIS
Krok 1
Szpinak umyć, drenaż, usuń łodygi. Liście podsmażyć w naczyniu żaroodpornym na dużym ogniu z 1 łyżki masła i grubo posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekany pietruszka, przełożyć na talerz. Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki, kapelusze pokroić w plasterki i podsmażyć w tym samym naczyniu żaroodpornym z 1 łyżki. l. masła. Dodać posiekany szczypiorek, wymieszaj i odstaw.
Pomidory nadsekite krzyż, zanurzyć we wrzątku na 1 min, a następnie przełożyć do zimnej wody. Oczyścić od skóry, pokroić na 8 części, usunąć z nich nasiona. Mięso podsmażyć na patelni na oliwie na dużym ogniu 30 sek., wymieszać z измельченным bazylią, doprawić solą, pieprzem, odstaw.
W drugiej patelni smażyć утиные piersi do stanu “rzadkość” w 2 łyżki. l. masła (na średnim ogniu około 4 min. z każdej strony) i zdjąć z ognia. Ostrym nożem pokroić każdą pierś na 20 cienkich plasterków. W oleju, gdzie przygotowywali się do kurczaka, podsmażyć, убавив ogień, posiekany szczypiorek, czosnek, listki tymianku i liść laurowy, 5 min. Wlać czerwone wino. Выпарите do połowy, następnie wlać bulion. Ponownie выпарите, aż pozostanie około 1 szklanka sosu. Przecedzić go przez sito i zachowaj ciepły.
Ciasto rozwałkować w prostokąt 20 cm długości i 10 cm szerokości. Наколите widelcem, lekko nadsekite nożem tak, aby uzyskać 4 równe części (nie прорезайте ciasto!) i umieścić w rozgrzanym do 200°C piekarnika na 20 min., Wyjąć, podzielić слойку na 2 połowy: górną i dolną.
Krok 2
Na spodzie ułożyć warstwę szpinaku, warstwę pieczarek, warstwa pomidorów.
Krok 3
Następnie ułożyć kaczka filet z kurczaka i przykryć górną częścią ciasta francuskiego: na tych liniach, które надсекли na surowym cieście, ciasto będzie można pokroić na porcje. Do sosu dodaj pozostałe masło, sól i pieprz. Podawać gorące ciasto z ciepłym sosem.
Gospodyni na notatkę
Jeśli chcesz zafundować ukochanej osoby czymś bardzo zgrabne (i jednocześnie solidne) – ten przepis ci się przyda. Możemy go przywieźli z Nicei, a tamtejsi kucharze są znane ze swoich dań z kaczki.
