Ciasto z kaczką

SKŁADNIKI

  • 200 g ciasta francuskiego
  • 2 filety kaczkowatych грудок
  • 9 dużych pieczarek
  • 2 duże pomidory
  • 1 szklanka bulionu z drobiu
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • duży pęczek szpinaku
  • 6 łyżki masła
  • 4 pióra cebuli
  • kilka gałązek pietruszki, tymianku i bazylii
  • 1 cebula szalotka
  • 2 łyżki. l. oliwy z oliwek „extra virgin”
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Szpinak umyć, drenaż, usuń łodygi. Liście podsmażyć w naczyniu żaroodpornym na dużym ogniu z 1 łyżki masła i grubo posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekany pietruszka, przełożyć na talerz. Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki, kapelusze pokroić w plasterki i podsmażyć w tym samym naczyniu żaroodpornym z 1 łyżki. l. masła. Dodać posiekany szczypiorek, wymieszaj i odstaw.
Pomidory nadsekite krzyż, zanurzyć we wrzątku na 1 min, a następnie przełożyć do zimnej wody. Oczyścić od skóry, pokroić na 8 części, usunąć z nich nasiona. Mięso podsmażyć na patelni na oliwie na dużym ogniu 30 sek., wymieszać z измельченным bazylią, doprawić solą, pieprzem, odstaw.

Читайте также:  Sałatka z językiem i тапенадом

W drugiej patelni smażyć утиные piersi do stanu „rzadkość” w 2 łyżki. l. masła (na średnim ogniu około 4 min. z każdej strony) i zdjąć z ognia. Ostrym nożem pokroić każdą pierś na 20 cienkich plasterków. W oleju, gdzie przygotowywali się do kurczaka, podsmażyć, убавив ogień, posiekany szczypiorek, czosnek, listki tymianku i liść laurowy, 5 min. Wlać czerwone wino. Выпарите do połowy, następnie wlać bulion. Ponownie выпарите, aż pozostanie około 1 szklanka sosu. Przecedzić go przez sito i zachowaj ciepły.

Ciasto rozwałkować w prostokąt 20 cm długości i 10 cm szerokości. Наколите widelcem, lekko nadsekite nożem tak, aby uzyskać 4 równe części (nie прорезайте ciasto!) i umieścić w rozgrzanym do 200°C piekarnika na 20 min., Wyjąć, podzielić слойку na 2 połowy: górną i dolną.

Читайте также:  Прованское ciasteczka Navette

Krok 2

Na spodzie ułożyć warstwę szpinaku, warstwę pieczarek, warstwa pomidorów.

Krok 3

Następnie ułożyć kaczka filet z kurczaka i przykryć górną częścią ciasta francuskiego: na tych liniach, które надсекли na surowym cieście, ciasto będzie można pokroić na porcje. Do sosu dodaj pozostałe masło, sól i pieprz. Podawać gorące ciasto z ciepłym sosem.

Gospodyni na notatkę

Jeśli chcesz zafundować ukochanej osoby czymś bardzo zgrabne (i jednocześnie solidne) – ten przepis ci się przyda. Możemy go przywieźli z Nicei, a tamtejsi kucharze są znane ze swoich dań z kaczki.