Ext cu carne de vită și de porc afumat

INGREDIENTE

• 1 kg piept de palete
• 500 g de porc afumat
• 100 de grame de grăsime
• 125 de grame de carne de porc piei
• 2 cepe mari
• 3 catei de usturoi
• 3 morcovi medii
• 1 frunza de dafin
• 1 linguriță de cimbru măcinat
• un vârf de cuțit de scorțișoară
• 750 ml de vin rosu sec
• 0,5 cani de coniac
• faina
• 3 linguri de unt
• sare, piper negru proaspăt măcinat

PAS CU PAS RETETA

Pasul 1

Se spală carnea. Carne de vită și de porc se taie în cuburi cu latura de 4 cm, de porc, de piei – fâșii subțiri, bacon – cuburi mici. Ceapa, usturoiul și morcovii curățați. Ceapa și morcovii se taie în bucăți mari, usturoiul se lasă așa cum este.

Pasul 2

Pune într-un castron mare bucăți de carne și legume, se adaugă cimbru, scorțișoară și frunze de dafin, sare și piper. Se toarnă vinul, se amestecă și se lasă timp de 2 ore

Pasul 3

Se scoate carnea din marinata, se usucă și rola în făină. Sosul cu legume salvare. Intr-o tigaie se prăjește felii de bacon, 5 min Trece jumări într-un castron, se adaugă într-o cratiță untul și porții mici și se prăjește carnea de vită și de porc, la 5 min fiecare. Se toarnă coniac și gatiti până când lichidul se evaporă până la.

Pasul 4

Pune carnea și замаринованные legume în толстостенную-o cratiță sau oală, se adaugă carne de porc piei. Se toarnă sosul, se închide ermetic și se pune la încălzit la 160°C cuptor timp de 3 ore
Serviti cu piure de cartofi sau cu o pastă.

Proprietarul nota
Majoritatea oamenilor Provence este o țară veșnic verii – soarele fierbinte, cald, mare, infloreste lavanda… Si cand auzi poveștile localnicilor despre ce acolo ierni aspre, accepți acest lucru pentru flirt. Desigur, trăind în paradis, trebuie să fie același pe ceva plâng, pentru a nu foarte gelos! Cu toate acestea, după ce a încercat ext, una dintre clasice materiale provensal de feluri de mâncare, devine clar că nici o cochetărie nu este posibil de a găti și mânca numai atunci când fereastra este agresiv puternic vânt de gheață mistral și de a ieși din casă nu este posibil. Iată, în aceste zile, în fiecare casă Provence servește majestatea sa EXT.

Acest nume s-a întâmplat sau de la староиспанского dabar, care înseamnă “a fierbe”, fie de la окситанского adobar – “stiva”. Amândouă, în egală măsură, se potrivesc la fel de mancare – ingrediente și sunt plasate, și tocană. Și nu oricum cum, dar în special caserole добьерах și nu mai puțin de trei zile!

Добьер este rotund ceramice посудина cu un gât îngust cu un diametru de aproximativ 10-12 cm Stiva de produse într-o tigaie destul de complicat, dar la stingerea din ea aproape nu se evapora sucuri. Tehnologia de preparare directă – carne și legume se taie bucăți medii și noapte murate în alb sau vin roșu. Apoi răspândit în straturi într-o oală, se adaugă condimente și tocană la foc mic (în vremurile de demult pus la остывающих cărbuni), aproape toată noaptea. Cu o suprafață остывшего doba elimina de grăsime și din nou încălzit la foc foarte mic timp de 2-3 ore. Numai după acest fel de mâncare se servește la masă.

Se explică astfel de неспешность, în opinia noastră, de faptul că mistral furios în Decurs de săptămâni, așa că ne grăbim nicăieri. Acum, când ext a devenit destul de la modă, mâncare și-l servește chiar și în restaurante pariziene, este puțin probabil să-l pregătesc pentru atât de mult timp. Reteta pe care vi-l propunem, de asemenea, scris pornind de la realitățile moderne.