Placinta cu rață

INGREDIENTE

• 200 g foetaj
• 2 file de rață грудок
• 9 ciuperci mari
• 2 rosii mari
• 1 ceasca de supa din carne de pasare
• 1 pahar de vin rosu sec
• buchet mare de spanac
• 6 linguri de unt
• 4 pene ceapa verde
• cateva crengute de patrunjel, cimbru și busuioc
• 1 ceapa eșalotă
• 2 linguri de ulei de masline “extra вирджин”
• 1 frunza de dafin
• 1 catel de usturoi
• sare, piper negru proaspăt măcinat

PAS CU PAS RETETA

Pasul 1

Spanacul se spală, uscate, scoateți tulpini. Frunzele se prăjește într-o tigaie la foc mare, cu 1 lingură de unt și grosolan taie mărunt. Se condimentează cu sare și piper, se adauga patrunjel tocat, pune pe o farfurie. Curățați ciupercile, picioarele, ștergeți, pălăriile se taie în felii și se prăjește în aceeași-o tigaie cu 1 lingură de unt. Adăugați ceapa verde tocat, amestecați și puneți-o.
Rosii nadsekite cruce, coborâți în apă clocotită timp de 1 min, apoi se pune în apă rece. Curățați de pieliță, se taie în 8 bucăți, scoateți semințele. Carnea se prăjește într-o tigaie în ulei de măsline la foc mare timp de 30 sec., se amestecă cu busuioc pisat, sare, piper, puneți-o.

Într-un alt tigaie se prăjește piept de rață la o stare de “mediu rare” în 2 linguri de unt topit (la foc mediu este aproximativ de 4 min pe fiecare parte) și scoateți de pe foc. Cu un cuțit ascuțit se taie în fiecare rață pe 20 felii subtiri. În ulei, în cazul în care se pregăteau de piept, se prăjește, убавив foc, ceapa eșalotă, usturoi, frunze de cimbru și frunze de dafin, 5 min, se toarnă vinul roșu. Выпарите pe jumătate, apoi se toarnă supa. Din nou выпарите, până când nu va rămâne aproximativ 1 ceasca de sos. Se strecoara-l printr-o sită și se păstrează cald.

Intindeti aluatul într-un dreptunghi de 20 cm în lungime și 10 cm lățime. Înțepați coaja complet cu o furculita, ușor nadsekite cu un cuțit astfel încât să se obțină 4 părți egale (nu прорезайте aluat!) și pus într-o preîncălzit la 200°C cuptor timp de 20 min, Scoateți, împărțiți puf în 2 jumătăți: superioară și inferioară.

Pasul 2

Pe partea inferioară a pune un strat de spanac, un strat de ciuperci, un strat de roșii.

Pasul 3

Apoi pune file de rață și se acoperă cu partea de sus bufe: cu linii, care le надсекли în brânză aluat, tort poate fi tăiat în porții. În sos se adaugă restul de unt, sare și piper. Serviti placinta fierbinte cu sos cald.

Proprietarul nota

Dacă vreți să vă răsfățați un iubit ceva foarte elegant (și în același timp un bogat) – aceasta reteta este util pentru tine. L-am adus de la Nisa, și bucătari locale sunt renumite pentru lor de specialități din rață.