SESTAVINE

• 2-3 sprigs Basil
• 100 g klasičnih tapenade
• paradižnik – 2 Kos
• 2 srednje velikosti špar
• krušne drobtine

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

Paradižnik narežemo na počez, blanch v vrelo vodo 30 sekund. sperite s hladno vodo. Lupine in semena, meso narežemo na kocke dolgo. Začinite s soljo in poprom.

Korak 2

Ribe očistite, gut, dobro sperite notri in ven, nato osušite. Plašč eni strani z oljčnim oljem, pokrijemo z drugo plastjo tapenade, mešana s potmi.

Korak 3

Dal olje strani na pekač. Na vrhu ribe, čez trup, širijo paradižnika, rezine.
Pečemo v pečici, ogreti na 200°C za 15-20 min. Pred serviranjem okrasimo z Baziliko.

SESTAVINE

• absinthe (Pernod) – 2 jedilni žlici
• a zalezovali od por – 1 PC.
• brsti stroka – 3 Kos.
• pokrovače – 8 kosov
• trdna paradižnik – 4 Kos.
• rep morska spaka – 1 PC.
• velika čebula – 2 žarnice
• zelena (koren) – pol majhne
• suho belo vino, 1 liter
• petiolar zelena – 5-6 kosov
• Lovorjev – 3 Kos.
• oljčno olje
• korenček – 1 PC.
• limonin sok pol limone
• vahnja – 1 PC.
• koromač – 2 glav
• kuhanih kozic – 8 Kos.
• koromač semen ščepec
• Blanca – 1 PC.

Za croutons

• francoske štruce – 1 PC.
• maslo
• česen – 2 stroka

Za omako “Rui”

• rumenjak jajčnih – 1 PC.
• limonin sok in limonino lupino sesekljan – 1 tsp.
• žafran – 3 stamens
• suho belo vino – 1 jedilni žlici
• črni poper – 4 grah
• Dijon gorčice – 1 tsp.
• oljčno olje – 300 ml
• sol
• Rdeča paprika – ščepec
• česen – 1 majhen strok

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

Iz morska spaka, da odstranite kožo, izrežemo hrbtenico in rep (jih pustite za juho), čisto file iz filma, ki drži film s papirnato brisačo. Vahnja in orade, da očistimo, narežemo na fileti. Lupine kozic. Ribe glavo, da odstranite gills in oči. Vse glave, kosti, školjk tudi shrani za juho.

Korak 2

Vlijemo v ponev 2 litra vode, prinašajo na čir, dal olupljen in coarsely sesekljano čebulo, korenje, zeleni del pora, tako zelena in polovico enega glavo komarčka. Kuhamo 30 minut na srednje močnem ognju. Zalijemo z vinom in stroka, še enkrat vse skupaj dobro prevremo.

Korak 3

Paradižnik narežemo na pol (ali na četrtine, če se velike), dodajte v vrelo juho, skupaj z črni poper, zdrobljen z ravnim strani nož, s koromačem semena in Lovorjev list. Ko zavre, še naprej kuhamo na srednje močnem ognju za 5-7 minut.

Korak 4

Namočeno v juho rib in kozice glave, kosti in školjk. Vse skupaj dobro prevremo, zmanjšanje toplotnih skoraj na nizko in kuhamo še 30 minut, v grobem zajema ponev s pokrovom. Posledično juho, pena morali redno odstranjujte z zarezano žlico ali cedilo.

Korak 5

Pripravljeno juho, medtem ko je vroče, seva skozi zelo fino sito (ali cedilo, obložene z brisačo ali več plasti gaza) v čisto ponev. Da moje juho, vrgel proč. Juho, sol, dodamo žafran. Toplo.

Korak 6

Preostala polovica vodja koromač jasno grobe ali poškodovan zunanji listi. Rezina je v tankih listov. Beli del por narežemo na tanke kolobarje. Nato temeljito sperite narezano zelenjavo iz zemlje in peska, popolnoma suha.

Korak 7

V velik lonec z debelim dnom pour 3 jedilni žlici oljčnega olja, dodamo pripravljene koromač in sauté 3 minut na majhnem ognju, mešanjem ves čas. Nato dodamo pripravljene por, kuhan za 1 min. Vlijte v toplo juho, bi do vrenja in kuhamo 15 min., ne omogoča, da hitro zavre.

Korak 8

Vse pripravili ribji fileti narežemo na koščke s strani približno 3 cm Večje kozice lahko prerežite na pol po dolgem. Dodaj v vrelo juho iz Pernod in limonin sok, ribe in kozice, kuhamo 3 minute, Dodamo pokrovače, vse skupaj dobro prevremo, odstranite ponev iz toplote. Zaprite pokrov.

Korak 9

Štruce, narežemo na koščke z debelino približno 0,5 cm; maščoba eni strani z maslom. Pečemo pri 180 °C do Zlato rjave barve, 10-12 minut. Odstrani iz pečice, nekoliko ohladi in rahlo MASIRANJE z zdravico s polovico česna strok na eni strani.

Korak 10

Žafran namočite v vino, v majhno skledo. V veliki posodi, mešalnikih rumenjake z gorčico. Zelo tanek tok počasi vlijemo v oljčno olje, ne pre – crada premagati. Dodaj nastale emulzije razbijalo v malto, česen s soljo, dodamo Cayenne poprom, prelijemo z vinom z žafranom in limonin sok. Dobro premešamo.

Korak 11

Pred serviranjem, toplo globoko plošče ali sklede. Z zarezano žlico, da poskrbi delov plošče ribe z morskimi sadeži in takoj datoteko. Že na mizi, da jih prelijemo ribe in morski sadeži vroče juhe. Ločeno služijo croutons z omako “Rui”.

SESTAVINE

• lime – 2 Kos.
• oljčno olje “ekstra deviško” – 100 ml
• koromač – 1 tsp sesekljano zeleno
• sveže sesekljan peteršilj – 1 tsp sesekljano zeleno
• koriandrom – 1 tsp sesekljano zeleno
• tuna steak – 4 zrezki tehta 140 g

Solata

• beli poper
• česen sesekljan – 20 g
• oljčno olje – 50 ml
• sol
• sladkor
• stročji fižol – 450 g
• rdeči fižol v pločevinkah – 250 g
• kis, vino rdeče – 20 ml
• por sesekljan (samo beli del) – 50 g

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Grater obrišite lupinico iz apna, stisnite sok iz nje. Dodajte oljčno olje, koromač, koriandrom in peteršilj (ščepec vsako vrsto zelenja, da dopust za vročanje). Marinate zrezki v zmesi in postavite v hladilnik za 2 uri.

Fižol v pločevinkah sprati s hladno vodo, odcedimo na cedilo in potem Pat suh, zmešamo s preostalimi sestavinami solata, sezona s soljo, sladkorjem in beli poper.

Predgrevanje žar ponev, dal tuna zrezki in skuhamo na visoko vročino 3 min. Nato pa zmanjšanje toplote na srednje in sauté zrezki na drugi strani, 2 minut (meso naj ostane rahlo roza notranjosti).

Postavite ga na plošče, sezona s soljo, poprom, potresemo z zelišči. Postrežemo z bean solata.

SESTAVINE

• paradižnik – 5 Kos.
• koromač – 1 žarnica
• črne olive koščic – peščico
• solata Arugula – 100 g
• Parmezanom – 50 g

Polnjenje

• sol
• grobe-zrnato gorčico, – 0.5 tsp.
• oljčno olje – 3 jedilni žlici
• medu – 1 tsp
• sveže mleti črni poper
• balzamični kis – 1 jedilni žlici

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

S koromačem in tanke rezine. Paradižnik operemo in narežemo vsak na pol. V arugula, pranje, suho in mix v skledo s koromačem, črne olive in paradižnik.

Korak 2

V majhni posodi združiti oljčno olje, balzamični kis, gorčico in medom. Začinite s soljo in poprom.

Korak 3

Rešetko sir na majhnem grater. Poskrbi solato na krožnike, potresemo s Parmezanom in prelijemo preliv.

SESTAVINE

• šalotka – 2 čebuli
• curry v prahu – 1 tsp
• sol
• bučke – 0,5 Kos.
• jagnje fileja – 500 g
• sveže sesekljane Bazilike – 2 sprigs
• rastlinska olja – 2 jedilni žlici
• česen – 3 stroki
• sveže sesekljan peteršilj – 2 sprigs
• koromač – 1 žarnica

KORAK-PO-KORAK RECEPT

Korak 1

Meso premagati off in narežemo na velike kose. Česen olupimo, funt. Peteršilj sesekljamo. Zmešamo meso s česnom, peteršiljem in maslo, rahlo začinite s soljo in poprom. Pustimo stati 1 uro

Korak 2

Komarček, courgette in čebulo narežemo na majhne kocke. Bazilika razstaviti
na listi. Da odloži 3-4 listi, ostalo narežemo na majhne koščke, dodamo k zelenjavi skupaj s curry v prahu, dobro premešamo.

Korak 3

Stresemo meso iz marinade in prepražimo z odlogom Bazilika listi,
2 min. na vsaki strani. Za premik na posodo, pokrijte in pustite na toplem. V isti ponvi sauté zelenjave za 7 minut, Veljajo za meso.