Crespo, mellanmål omelett med fyllning

Denna maträtt kommer från Provence, men också vår semester get-togethers det skulle vara lämpligt. Det serveras varmt eller kallt – för att göra Crespo kan vara upp till 8 timmar innan middagen. Det är mycket enkelt, men ser imponerande ut. Och fyllningar för omeletter du kan tänka dig till din smak.

INGREDIENSER

• 14 stora ägg
• 150 g färsk spenat
• 6-8 medelstora champinjoner
• 1 liten lök
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• en handfull svarta oliver
• 5 körsbärstomater
• 2 msk kapris
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja “extra virgin”
• salt, nymalen svartpeppar

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Spenaten grovt hackad. Finhacka löken och stek tills den är mjuk, tillsätt spenat och koka i 3 minuter, ren Peppar och skär i tärningar, stek i olja.

Steg 2

Zucchini skuren i små tärningar, skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini med hälften av vitlöken tills den är mjuk, krydda. Champinjoner skuren i skivor och stek med vitlöken tills de fått fin färg, 5 minuter.

Steg 3

Skär cherry fyrdelning, oliver – cirklar.

Steg 4

Blanda i en skål 2 ägg och spenat, säsong. Heat 1 tsk olja, häll i äggsmeten och laga omeletten på medelhög värme, lyft brynt kanten och låta den flytande blandningen flyta under dem. Omeletten är färdig när den är gyllenbrun på undersidan, men något vått på topp. Skaka det på skålen våt sida upp.

Steg 5

Blanda 2 ägg och paprika, krydda. Stek omeletten och gått på äggröra med spenat. Förbereda de återstående omeletter och vik staplade på varandra. Sista, stek omeletten med kapris och lägg den rostade sidan upp.

Steg 6

Servera varm med tomatsås eller kall.

Till omelett lätt glida ur pannan, bör det har en non-stick beläggning och sluttande sidor.