Sallad Nicoise med kyckling

INGREDIENSER

• kycklingfilé – 4 St.
• frysta gröna bönor – 250 g
• rucola – 70 gram
• svarta oliver, urkärnade – 50 g
• ägg – 4 St.
• tomater, körsbärs – 150 g

För fyllningen:

• olivolja “extra virgin” – 0.3 Cup
• korniga senap – 2 tsk
• citronjuice 1 msk
• vitlök 2 klyftor

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Kyckling tvätta, lägg i en kastrull med vatten och över hög värme koka upp. Ta bort skummet, sänk värmen och smaka av med salt och koka tills de är mjuka, ca 20 minuter. Ta bort filéerna från buljongen, låt svalna, skär sedan i bitar 1,5 cm brett

Steg 2

Medan matlagning kyckling, förbereda fyllningen. Vitlök skala och hacka. Vispa smöret med senap, vitlök och citronsaft. Ställ åt sidan.

Steg 3

Kyckling buljong igen koka upp, lägg bönorna och koka tills de är mjuka, ca 6-7 minuter Kasta i ett durkslag.

Steg 4

Ägg kokt i påse”, 5 min. Skölj med kallt vatten och ta bort skalet och skär den i halvor. Oliver skurna i skivor. Tomater och rucola, tvätta, torka. Skär tomater i halvor.

Steg 5

Sätta raketen, bönor och tomater i en skål, häll hälften av fyllningen och blanda väl.

Steg 6

Tillsätt oliver, rör om igen. Arrangera salladen på tallrikar, topp lägga kycklingen i bitar och ägg. Häll resterande dressing.