INGREDIENSER

• röd lök – 1 st
• fänkål – 1 huvud
• medelstora zucchini – 1 st
• 2 vitlöksklyftor
• burk vita bönor – 400 g
• olivolja – 2 msk
• skal och saft av 1/2 citron
• getost – 150 g
• rustik gräddfil – 200 ml
• svårt åldern ost, bättre ost – 50 g
• salt, nymalen svartpeppar

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Lök för att rensa, skär i skivor. Tvätta fänkålen och skär i tunna ringar. Zucchini skuren i tärningar. Vitlök skala och hacka. Bönorna rinna av i ett durkslag, skölj.

Steg 2

Fräs den i 1 msk olja på medelvärme lök, vitlök, fänkål, citron zest, 10 min. Tillsätt zucchini och låt koka i ytterligare 5 min.

Steg 3

Lägg bönorna, smaka av med salt, peppar och värme 3 minuter tillsätt citronsaften, rör om och ta av från värmen.

Steg 4

Eldfast form av fett resten av oljan och lägg i hennes växtmassan. Getost hackad i små bitar. Att fylla i grönsaker med crème fraiche, strö över Parmesan och getost. Grädda i 15 min.

För posten

Detta aromatisk växt som är mycket populär i länderna kring Medelhavet, Skandinavien, Kina och Japan. I gamla tider fänkål var uppskattad främst för dess helande egenskaper. Det var tänkt att det kan användas för att återställa skadade syn. Förresten, och nu många läkare rekommenderar att skölja en dekokt av fänkål, på grund av dess desinficerande egenskaper bevisat av vetenskapen. Dessutom, fänkål hjälper till med hosta, sömnlöshet, magsmärtor. I många länder, fänkål frön med sin lätta anis doft som används för att fräscha andan. Fänkål är också unik i det faktum att alla dess delar kan användas för att förbereda olika rätter.

INGREDIENSER

• schalottenlök – 2 lökar
• grön lök – 1 penna
• kapris – 6 St.
• färsk hackad persilja – 1 kvist
• dragon, 1 kvist
• smöret mjukt – 100 g
• vitlök 2 klyftor
• nymalen svartpeppar att smaka
• salt – smaka

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Persilja och dragon, ta bort stammen. Skala vitlöken, krossa och finhacka tillsammans med grön lök och blad.

Steg 2

Skiva schalottenlöken tunt. Kapris hackad. Blanda vitlök, örter, schalottenlök, kapris, lite salt och peppar med mjukt smör.

Steg 3

Sätter olja på pergament, folie eller film, rulla den till en cylinder och lägg den i kylskåpet. Innan servering, mycket tunt skiva.

INGREDIENSER

• ris vitt långkornigt ris – 0.5 glas
• liten nöt-tungan – 1 PC.
• tomat – 2 St.
• morot – 1 PC.
• sallad – 2 huvuden av kål
• avokado – 1 PC.
• lök – 1 st.
• salt
• svarta oliver för dekoration – 2 nävar

För tapenade:

• svarta oliver utan stenar 350 g
• vitlök 2 klyftor
• mörk rom eller likör (Cointreau) 1 msk
• kapris – 1 msk
• olivolja – 150 ml

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Lök och morötter att rengöra. Språket tvätta, lägg i en kastrull med kallt vatten och koka upp. Ta bort skum, tillsätt morötter, lök och koka 2-2,5 h. 20 min. före slutet av tillagningen, tillsätt salt.

Steg 2

För att förbereda tapenade. Vitlök ren. Slipa i en mixer oliver, vitlök och kapris. Utan att stänga av motorn, en tunn ström häll i olivolja och rom. Överföring till en skål, täck och sätt i kylskåp.

Steg 3

Tvätta riset, lägg i en kastrull, häll 1 Kopp kallt vatten och koka upp. Sänk värmen, tillsätt en nypa salt och koka under lock tills de är mjuka.

Steg 4

Redo språk för att sätta under rinnande kallt vatten, och med utgångspunkt i den tjocka änden, hud. Låt svalna helt, skär sedan i kuber.

Steg 5

Sallad tvätta, torka och skiva tunt. Skär tomater i tärningar. Skala avokado, ta bort frön, kött skuret i små kuber.

Steg 6

Hög glasögon för att lägga lager av sallad, ris, tomater, avokado och språk. Lägg 1-2 msk av tapenaden.

INGREDIENSER

• 200 g smördeg
• 2 ankbröst Magret
• 9 stora champinjoner
• 2 stora tomater
• 1 Kopp fjäderfä buljong
• 1 Dl torrt rött vin
• stort knippe spenat
• 6 msk. smör
• 4 pen grön lök
• några kvistar av persilja, timjan och Basilika
• 1 lök schalottenlök
• 2 msk olivolja “extra virgin”
• 1 lagerblad
• 1 klyfta vitlök
• salt, nymalen svartpeppar

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Spenat tvätta, torka, ta bort stjälkarna. Bladen stek i en kastrull på hög värme tillsammans med 1 msk smör och grovhacka. Tillsätt salt, peppar, tillsätt hackad persilja, lägg på en tallrik. Svampar rengör, ta bort benen, kepsar skär i skivor och stek i samma stekpanna med 1 msk smör. Tillsätt hackad grön lök, rör om och ställ åt sidan.
Nadsekite tomaterna på tvären, doppa i kokande vatten i 1 min., lägg sedan i kallt vatten. Skala, skär den i 8 bitar, ta bort frön. Köttet stek i en stekpanna med olivolja på hög värme i 30 sekunder. blanda med hackad Basilika, salt, peppar, ställ åt sidan.

I en annan kastrull steker ankbröst till ett tillstånd av “medium rare” 2 msk smör (på medelhög värme ca 4 minuter på varje sida) och ta bort från värmen. Med en vass kniv skär varje bröst i 20 tunna skivor. I olja, där hon förberedde sig för bröstet, stek, subtrahera elden, hackad schalottenlök, vitlök, timjan blad och lagerblad 5 minuter. Häll i rött vin. Indunsta till hälften, häll sedan i buljongen. Igen indunsta tills cirka 1 Dl av såsen. Sila genom en sil och hålla sig varm.

Rulla ut degen till en rektangel som är 20 cm lång och 10 cm bred. Nagga med gaffel, lätt nadsekite kniv för att göra 4 lika stora delar (inte pronesite degen!) och sätta i en förvärmd 200°C ugn i 20 min. Ta bort, dela smördegen i 2 halvor: topp och botten.

Steg 2

På botten lägg ett lager spenat, lager av svamp, lager av tomater.

Steg 3

Lägg sedan ankbröst och täck med toppen puff pjäs: i rader som du har netsecl ost på degen, kakan kan skäras i portionsbitar. Till såsen och tillsätt resten av smöret, salt och peppar. Servera varm med varm sås.

För posten

Om du vill skämma bort en älskad är något som är väldigt elegant (och rik) – detta recept är bra för dig. Vi kom från nice, och den lokala kockar är kända för sina rätter med anka.

INGREDIENSER

• 14 stora ägg
• 150 g färsk spenat
• 6-8 medelstora champinjoner
• 1 liten lök
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• en handfull svarta oliver
• 5 körsbärstomater
• 2 msk kapris
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja “extra virgin”
• salt, nymalen svartpeppar

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Spenaten grovt hackad. Finhacka löken och stek tills den är mjuk, tillsätt spenat och koka i 3 minuter, ren Peppar och skär i tärningar, stek i olja.

Steg 2

Zucchini skuren i små tärningar, skala och hacka vitlöken. Fräs zucchini med hälften av vitlöken tills den är mjuk, krydda. Champinjoner skuren i skivor och stek med vitlöken tills de fått fin färg, 5 minuter.

Steg 3

Skär cherry fyrdelning, oliver – cirklar.

Steg 4

Blanda i en skål 2 ägg och spenat, säsong. Heat 1 tsk olja, häll i äggsmeten och laga omeletten på medelhög värme, lyft brynt kanten och låta den flytande blandningen flyta under dem. Omeletten är färdig när den är gyllenbrun på undersidan, men något vått på topp. Skaka det på skålen våt sida upp.

Steg 5

Blanda 2 ägg och paprika, krydda. Stek omeletten och gått på äggröra med spenat. Förbereda de återstående omeletter och vik staplade på varandra. Sista, stek omeletten med kapris och lägg den rostade sidan upp.

Steg 6

Servera varm med tomatsås eller kall.

Till omelett lätt glida ur pannan, bör det har en non-stick beläggning och sluttande sidor.