Креспу, закусочний омлет з начинками

Це страва родом з Провансу, але і на наших дачних посиденьках воно буде цілком доречним. Його подають і гарячим, і холодним – зробити креспу можна за 8 годин до вечері. Воно готується дуже просто, а виглядає ефектно. І начинки для омлетів ви можете придумати на свій смак.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 14 великих яєць
• 150 г свіжого шпинату
• 6-8 середніх шампіньйонів
• 1 маленька цибулина
• 1 невеликий цукіні
• 1 солодкий червоний перець
• жменю маслин
• 5 помідорів черрі
• 2 ст. л. каперсів
• 2 зубчики часнику
• оливкова олія «екстра вірджин»
• сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Шпинат крупно порубаєте. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до м’якості, додайте шпинат і готуйте 3 хв. Перець очистіть і наріжте кубиками, обсмажте в олії.

Крок 2

Цукіні наріжте маленькими кубиками, очистіть і подрібніть часник. Обсмажте цукіні з половиною часнику до м’якості, приправте. Печериці наріжте скибочками і обсмажте з часником до рум’яної скоринки, 5 хв.

Крок 3

Наріжте черрі четвертинками, маслини – кружечками.

Крок 4

Змішайте в мисці 2 яйця, шпинат, приправте. Нагрійте 1 ч. л. масла, влийте яєчну суміш і смажте омлет на середньому вогні, піднімаючи запашні краю і дозволяючи рідкої суміші затекти під них. Омлет готовий, коли він підсмажений знизу, але злегка вологий зверху. Скиньте його на блюдо вологою стороною вгору.

Крок 5

Змішайте 2 яйця і перець, приправити. Посмажте омлет і перекладіть на омлет зі шпинатом. Приготуйте інші омлети і складайте стопкою один на одного. Останнім посмажте омлет з каперсами і покладіть його підсмаженої стороною вгору.

Крок 6

Подавайте гарячим з томатним соусом або холодним.

Щоб омлети легко зісковзували з сковороди, вона повинна мати антипригарне покриття і похилі бортики.