Це страва родом з Провансу, але і на наших дачних посиденьках воно буде цілком доречним. Його подають і гарячим, і холодним – зробити креспу можна за 8 годин до вечері. Воно готується дуже просто, а виглядає ефектно. І начинки для омлетів ви можете придумати на свій смак.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 14 великих яєць
- 150 г свіжого шпинату
- 6-8 середніх шампіньйонів
- 1 маленька цибулина
- 1 невеликий цукіні
- 1 солодкий червоний перець
- жменю маслин
- 5 помідорів черрі
- 2 ст. л. каперсів
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія «екстра вірджин»
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Шпинат крупно порубаєте. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до м’якості, додайте шпинат і готуйте 3 хв. Перець очистіть і наріжте кубиками, обсмажте в олії.
Крок 2
Цукіні наріжте маленькими кубиками, очистіть і подрібніть часник. Обсмажте цукіні з половиною часнику до м’якості, приправте. Печериці наріжте скибочками і обсмажте з часником до рум’яної скоринки, 5 хв.
Крок 3
Наріжте черрі четвертинками, маслини – кружечками.
Крок 4
Змішайте в мисці 2 яйця, шпинат, приправте. Нагрійте 1 ч. л. масла, влийте яєчну суміш і смажте омлет на середньому вогні, піднімаючи запашні краю і дозволяючи рідкої суміші затекти під них. Омлет готовий, коли він підсмажений знизу, але злегка вологий зверху. Скиньте його на блюдо вологою стороною вгору.
Крок 5
Змішайте 2 яйця і перець, приправити. Посмажте омлет і перекладіть на омлет зі шпинатом. Приготуйте інші омлети і складайте стопкою один на одного. Останнім посмажте омлет з каперсами і покладіть його підсмаженої стороною вгору.
Крок 6
Подавайте гарячим з томатним соусом або холодним.
Щоб омлети легко зісковзували з сковороди, вона повинна мати антипригарне покриття і похилі бортики.
